출근해서 오전에 화장실에 들리면 창문을 통해 늘 고소한 냄새가 올라오는데, 아래층에 있는 새참분식 - 이름 한 번 재밌지 않은가 - 주방에서 점심 장사를 위해 재료를 다듬고 각종 양념을 준비하기 때문이다. 순두부찌개 같은 데 들어가는 고추기름이 들어간 다대기를 볶거나 중국음식류에 많이 들어가는 불맛 강한 향기는 아침부터 은근하면서도 굉장한 유혹이 되곤 한다. 불혹(不惑)을 넘겨 다행이지만.^^

이 식당을 자주 이용하진 않지만 워낙 가까이 있어 바쁠 때나 날씨가 안 좋은 날엔 종종 시키거나 가서 먹는데, 전에는 콩나물국밥과 돌솥비빔밥을 주로 시키다가 얼마 전부터 내 입맛을 자극하고 끌어당기는 메뉴는 5천5백원짜리 잡채밥이다. 수북하게 얹어 나오는 게 눈과 코를 자극하길래 다른 사람이 시킨 걸 조금 얻어 먹어봤는데, 맛이 딱 내 스타일이었다. 맨밥 위에 볶은 잡채밥 재료를 얹어 내는 덮밥 스타일이다. 

대학가 앞 분식집이라 푸짐한 양은 기본이고, 굵은 당면 데친 것에다 양파와 당근 등 야채를 넉넉히 넣고 양념을 해서 쎈 불에 재빨리 볶은 다음 밥 위에 얹어 나온다. 집에서는 웬만해선 쎈 불을 만들 수 없기에 이런 맛을 내기 어려운데, 짧은 시간에 여러 요리를 만들어야 하는 분주한 중국집 주방에서나 나올만한 맛으로 보면 되겠다. 중국집에서 먹는 잡채밥과 비슷하면서도 약간 한식화 된 맛이다. 
 
취향에 따라 밥과 비벼 먹기도 하지만, 나는 볶은 잡채를 먼저 먹으면서 밥은 반이나 1/3쯤 남긴다. 그러니까 잡채의 볶은 양념이 닿은 밥은 먹고, 맨밥 부위는 대충 남기는 셈이다. 아직 시도해 보진 않았는데, 다음에 시킬 땐 아예 밥은 빼고 잡채와 야채를 조금 더 넣어 볶는 잡채면으로 만들어 달라고 하고 싶은데, 식당측의 입장이 어떨지 모르겠다.  
 

오륙 년 전에 둘째와 한여름에 여수에 놀러간 적이 있었다. 해수찜질방에서 자면서 1박 2일간 다른 건 안 하고 맛집 투어만 열심히 하고 왔는데, 서대회무침, 장어 구이 등 여수의 이름난 블로그 맛집들을 끼니마다 다니다가 올라오는 늦은 점심으로 찾아간 집이 봉산동 게장백반 거리에 있는 두꺼비식당이었다.  

쌍벽을 이루던 황소식당을 가지 않은 것은 사람이 많았기 때문인지 이 집을 먼저 봤기 때문인지 정확히 기억나지 않는다. 어쨌든 들어가 시킨 당시 5천원짜리 게장백반 - 지금은 8천원으로 올랐다 - 은 여러 블로거들이 이구동성으로 찬양하는 바 그대로였다, 무한 리필 되는 간장게장과 양념게장만으로도 밥이 입에 들어가는지 코에 들어가는지 모르고 먹어댔다.

한참을 먹은 후 계산하고 나오는데 게장을 통에 담아 쌓아놓고 팔고 있었다. 택배 주문도 엄청나게 들어오는 것 같았다. 차를 갖고 갔기 때문에 한 통 사 와서 두세 주간 식구들의 좋은 반찬이 됐고, 그 후 일 년에 서너 번씩 주문해 먹는데, 동생 내외가 가기 전에 맛을 보여 주려고 시켰다.  

여수 게장은 5-7cm 정도의 작은 돌게로 담근다. 시장이나 식당에서 흔히 보는 게장에 비해 작지만, 한 입 크기라 먹기 좋다. 게가 비싸 게장이 나와도 게딱지 차지는 여간해선 어려운 법인데, 돌게장은 그런 걱정 할 일이 없다. 왕성한 식욕과 뜨거운 밥만 있으면 몇 개라도 싹싹 젓가락으로 긁거나 밥을 넣어 비벼 파 먹을 수 있다.

간장게장은 집마다 쓰는 간장이나 양념이 달라 맛 차이가 조금씩 있다. 여기 껀 일단 짜지 않아서 좋은데, 살짝 단맛까지 밴 간장양념이 특징이다. 우리도 잘 먹지만 모친께서 특히 좋아라 하시는데, 팔십대 후반이시면서도 여전히 치아가 좋으셔서 내놓는 족족 제대로 씹어드셔서 보는 우리를 놀래키신다.  

양념게장도 있지만, 우리입엔 간장게장만 못했던 것 같다. 아직 인터넷 주문은 안 받고 신용카드 결제도 안 되고, 전화주문과 계좌이체만 가능한데, 3.5kg 짜리 대(大)자가 3만5천원에 택배비 3천원 별도다. 중 자(2.5kg)는 2만5천원, 특(5.5kg)은 6만원.   

아침과 저녁식사후 한 잔씩 기본 두 잔은 우리 부부의 오래된 커피 생활이다. 전에는 사무실에서도 한 잔 했지만 요즘은 보이차를 마시니까, 특별한 외부 약속이나 모임 등에서 커피를 마시지 않는 한 하루 두 잔이 정량이다.

커피는 커피잔보다 머그컵에 가득 담아 마실 때가 많은데, 하도 계속 쓰니까 얼마 전부터는 닦아도 잘 지지 않는 커피때가 배었다. 그래서 요즘은 가끔 손님상에 내놓는 커피잔을 쓰는데, 아무래도 머그보다는 작아 정량을 부으면 거의 넘치도록 담긴다. 로즈마리는 촌스럽게 그리 따르지 말라고 질색이지만, 흐르기 직전까지 따라 마시는 것도 실력이다.^^ 

그러니까 로즈마리가 말하는 우아한 양은 7부나 8부 능선을 말하는 것일 텐데, 손님잔엔 이리 따라도 내 잔엔 조금 적어 보인다. 커피 끓이는 향이나 맛으로 커피를 논하는 이들이 많지만, 난 잔에 입술을 대자마자 닿는 뜨거운 커피의 감촉을 좋아하는 것 같다.

커피를 조금씩 또는 한참 식혀가며 마시는 이들도 있지만, 내 경우엔 따르자마자 마시기 시작해야 직성이 풀린다. 밥도 빨리 먹지만, 커피도 꽤 빨리 마시는 편이다. 성격이 급해서라기보다는 단순히 식은 커피처럼 맛없는 것도 그리 많지 않기 때문이다.  

반쯤 마시면 그제서야 조금 여유가 생기는데, 동시에 다시 가득 채우고 싶은 유혹도 살짝 느끼는 순간이다. 하지만 어딜 방문해서 커피 인심 좋은 서빙을 받으면서 리필하는 경우는 있어도 내 스스로 리필하는 경우는 거의 없다. 못 참을 만큼 아주 땡기는 것도 아니고, 다시 커피 내리러 가는 것도 조금 귀찮기 때문이다.^^

바닥은 봐야 한다. 커피를 남긴다는 건, 내 사전엔 있을 수 없는 일이다. 그러니까 적당히 남아 있기보다는 아예 가득 차 있거나, 바닥을 드러내거나 하는 걸 좋아하는 것 같다. 매사에 그렇다기보다는 커피에 있어서 유독 그렇다는 말이다.

오늘 출연은 주연에 파주 프로방스 2인 커피잔, 제1조연은 로즈마리가 요즘 한참 꽂혀 만든 야생화 자수 테이블보, 제2조연은 케이프타운에서 사 온 날렵한 도트 무늬 배 모양 나무그릇과 그 위에 얹은 달걀 모양 돌 되시겠다. 

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동생 내외가 집에 머물면서 몇 가지 다른 라이프스타일을 흥미롭게 지켜보고 있는데, 그 중 하나는 마시는 것과 관련된 것이다. 우리는 워낙 커피홀릭이고 가끔 보이차를 마시는 정도라 이런 쪽으로는 원래 관심이 없는데, 가만 보니 둘이 마시는 음료를 위해 쿤밍에서 가져온 재료들을 다듬어 제조하고 있었다.
 
대추를 건포도 크기로 썰고 구기자와 함께 물을 부어 두 시간 정도 푹 끓여낸 건데, 덕분에 구기자가 어떻게 생겼는지 볼 수 있었다. 위 사진에서 조금 어두운 게 대추 썰은 거고, 조금 밝은 게 구기자다. 중국 한자는 우리와 다른 게 많아 잘 안 읽힌다. 
 

저렇게 푹 끓이면 1리터 들이 물병에 두 통 정도 나오는데, 따뜻할 때 마셔도 좋고 차갑게 해서 마셔도 무방하다고 한다. 하여튼 둘이서 물 마시는 대신 저 차를 수시로 따라 마시는 것 같았다. 신기해 하는 내게도 권하길래 두어 번 마셔봤는데, 약간 걸죽하고 달착지근한 게 나쁘지 않았지만 역시 커피만은 못했다.^^

다 먹은 다음엔 한 번 재탕해 먹는다는데, 재료가 몸에 좋은 약재들인데다가 다듬고 끓이는 이의 정성이 들어가니 장 건강을 위시해 건강에 도움이 될 것 같았다.   

사무실에서 가끔 피자를 시켜 먹을 때가 있다. 식사로는 아니고, 오후 간식으로 시키는데 도피나 미피 같은 유명 브랜드에서 무슨 할인행사하는 정보를 알아온 직원들이 먹자고 하면 관례대로^^ 시켜서 두 쪽 정도 맛있게 먹곤 한다.

가끔은 동네 피자집에서 시키기도 하는데, 얼마 전에 브링웰피자가 생겼다. 이 집은 곡물 도우를 쓰고, 20종이 넘는 다양한 피자를 만드는데, 무엇보다도 레귤라와 라지 사이즈 값 차이가 2천원밖에 안 돼 당연히 큰 걸로 시킨다. 전화 걸고 15분 있다 찾으러 가면 되고, 배달을 시키면 천원을 더 받는다.

이 집의 대표 피자는 골든치즈바이트(R 만2천원, L 만4천원)인데, 토핑과 맛은 다른 집과 크게 다르지 않지만, 피자 도우 바깥쪽이 꼭 발가락처럼 생겨 보는 재미와 맛의 흥미를 더한다. 다른 브랜드에서도 이렇게 만드는지 모르겠지만, 처음 봤을 땐 깜짝 놀래켰다. 세상에! 피자 한 쪽에 발가락이 세 개씩 달려있다니.^^ 
   

순희네 빈대떡을 나와 시장 한 바퀴를 돌아본 후 우리가 두 번째로 들어간 집은 순희네 옆 골목에 있는 육회 자매집이었다. 광장시장에서 두세 가지를 먹는다면 빈대떡과 함께 손 꼽는다는 육회를 먹어보기 위해서였다. 육회 식당은 종로 방향으로 난 작은 골목에 서너 집이 붙어 있는데 막내가 고른 집은 자매집. 한 집 건너 매장도 운영하는 것 같은 이 집은 간판에 종로 원조를 내세우고 있었다.

3시쯤인데도 역시 빈 자리가 거의 없었다. 육회와 간, 천엽 그리고 한치회와 그것들이 들어간 덮밥 같은 비빔밥을 팔고 있었다. 회 종류는 1만2천원, 밥 종류는 6천원 균일가.육회 한 접시 가격으로는 적당해 보였다. 상마다 빠짐없이 초록색 병이 서 있다.^^ 일본 관광객들이 많이 찾는지, 일본 관광 안내지에 실린 이 집 사진을 벽에 붙여놓았고, 이 집을 다녀간 유명인들의 사인도 잔뜩 붙여놨다(내가 알만한 이들은 없었다^^). 

문앞 업소용 오픈 냉장고 안에 육회와 천엽이 주문을 기다리고 있다. 저 많은 육회도 바닥을 드러내는 데 그리 오래 걸리진 않나 보다. 음식 장사는 역시 먹음직스럽게 쌓아놓고 늘어놓는 디스플레이와 입소문이 무섭다는 걸 보여준다. 술꾼도 아니고 간이나 천엽은 한 두 점은 먹지만, 비위가 약해 반갑진 않았다.

나무 도마 위에서 회를 치고 있는 걸 본 동생 말로는 전라도에서 먹는 육회가 제대로였다고 한다. 경상도에선 육회를 잘게 썰어내지 않고 두툼하게 내면서 뭉태기로 부른다는 재밌는 사실도 들려준다. 이 집의 퀄리티는 어떠냐니까, 육회는 원래 비싼 음식이라면서 이 값에 이 정도면 서울에서 맛보는 육회로는 괜찮은 편이라고 했다. 

우린 1차로 빈대떡을 먹은 뒤라 육회 한 접시와 육회 덮밥 하나를 시켰다. 육회를 시키면 손님 수만큼 쇠고기국을 갖다 주는데, 살코기와 무가 많이 들어간 국물이 시원했다. 나같은 아마추어는 이 국물 먹는 재미가 더 있다.^^

부추와 오이를 넣은 육회 비빔밥은 초고추장을 적당히 넣어 쓱쓱 비벼 먹는데, 만약 혼자였다면 좀 시장할 땐 비빔밥을, 식사를 하고 들어갔다면 육회를 시키면 딱일 것 같다. 노른자를 푼 육회는 참기름소금장에 찍어먹는데, 고소한 게 술술 넘어갔다. 육회 사진은 보통 가운데에 노른자 얹어나오는 게 비주얼상 좋은데, 맛보느라 급해 그만..^^ 

드디어 광장시장 순희네 빈대떡 맛을 봤다. 3주 전엔 점심을 먹고 온 데다 뭐가 있나 보려고 그냥 한 바퀴 둘러보고 나와 시장 음식을 맛보진 못했는데, 형수가 콰이어를 한다는 핑계로 부활절 예배에 데려간 동생 내외와 신설동부터 걸어서 광장시장을 다시 찾았다.
 
광장시장 나들이(3/21/12)

동생은 이 시장에 오래 다녔고, 중국에서도 가끔 이 시장 음식 생각이 난다며 한 달 전 귀국하자마자 다음날로 달려간 로컬 마켓 러버. 맛있다고 데려간 집은 종로쪽 입구에서 가까운 순희네 빈대떡. 점포 두 집을 이은 게 시장 가게치고는 큰 집이었다. 저녁 땐 줄서서 기다렸다 들어가는 집이라는데, 낮인데도 안에 자리가 없어 문밖에 만들어 놓은 테이블에 겨우 끼어 앉아 가게 안과 밖을 둘러보았다.  
 

지난 번에 왔을 땐 간판을 미처 발견 못하고 스쳐 지나갔는데, 입구부터 빈대떡이 켜켜이 쌓여 있다. 앞에 있는 게 4천원짜리 빈대떡이고, 뒷쪽은 2천원짜리 고기전이다. 저 많은 게 언제 없어지나는 기우 중의 기우. 2인 1조 아줌마 조리사들은 쉴 새 없이 불판에서 빈대떡을 부쳤고, 호일을 씌운 1회용 각접시에 담겨 손님상으로, 포장해 가는 손님들 비닐 봉투로 실시간으로 불티나게 소화되고 있었다.
 

작업 불판 앞으론 잔뜩 담아놓은 식용유 그릇 두 개가 있는데, 빨간 바가지로 떠서 불판에 그냥 들이부었다. 뒤로는 녹두 반죽과 녹두 가는 맷돌이 동시 작업중인데, 녹두 반죽을 풀 때는 파란 바가지를 쓴다. 빨간 색 앞치마와 목장갑에서 가히 일당백은 될 것 같은 포스가 느껴진다. 뒤집개 옆의 가위로 4등분, 2등분해 접시에 담는다.  

보통 두 사람이 가면 빈대떡과 고기전을 각각 하나씩 시킨다고 해서 우리도 넷이 두 개씩 시켰다. 빈대떡은 네 조각, 고기전은 두 조각으로 나온다. 물론 이곳에 오는 대부분의 사람들은 여기에 막걸리나 소주를 함께 시킨다.^^ 맛은 있었지만, 기름끼가 강해 나처럼 이런 부침 음식 좋아하는 사람도 추가로 더 먹지 않아도 될 정도로 느끼했다. 음료가 괜히 있는 게 아니었다. 

동생의 덧붙인 말이 재밌다. 학교 다닐 때나 졸업하고서 후배들에게 술을 사 줄 일이 생기면 이 시장으로 데려와 일단 빈대떡부터 먹였단다. 저렴하면서 맛 좋은 안주에 허겁지겁 집어먹던 이들도 나중엔 느끼해서 다른 건 별로 안 먹게 된다는 경제적인(?) 인심 쓰기를 여러 번 활용했다고 한다. 술꾼들의 생활의 지혜 되시겠다.
 

반찬으로 김치와 양파 간장 절인 게 나왔고, 2시가 조금 지난 시간인데도 이미 안에는 빈 자리가 없었다. 이 시장에서 빈대떡 파는 집이 이 집만 있는 게 아닌데, 잘 되는 집은 입소문을 타고 늘 이렇게 북적댄다. 마약김밥도 하고 많은 집들 가운데 줄서서 기다리는 집이 꼭 한 집 있다.   

순희네는 실내 홀이 있지만, 이 시장의 많은 가게들은 시장 한가운데에 조리대 겸 상을 두 개 붙여서 사방으로 의자를 놓고 손님을 받는다. 기다리지 않아도 되고, 어떻게 보면 이런 집이 더 분위기가 있어 보이고, 실속도 있을 것 같은데, 다음엔 이런 데 앉아봐야겠다. 

마침 바로 앞 가게엔 손님이 달랑 하나뿐이다. 소주 한 병에 굴전을 비롯해 단골손님의 기호를 아는 여주인이 부지런히 전을 부치면서 동시에 따뜻하게 손님의 말벗이 되어 준다. 오랜 단골일 듯 싶은 저 손님이 받는 대접은 비록 소주 한 병에 전 몇 조각일지언정 진수성찬이 부럽지 않을 것이다. 

식목일인데 도대체 왜 안 노는지 모르겠다.^^ 점심으로 오랜만에 도시락을 먹기로 하고 각자 메뉴를 정한 다음 주문하고 찾으러 갔다. 뭐, 이런 건 내가 찾아와도 되니까 오는 길에 강정집에 들러 반 상자를 가져왔더니, 다들 반색이다. 도시락 5개와 4개 들이 고로케 2개가 2만2천원이고, 닭강정은 6천원. 다섯의 점심 메뉴와 가격으로는 딱이었다.

요즘 도시락은 한솥이 대세인 것 같다. 전화로 주문하면 10여 분 안 걸려 준비해 놓는데, 가서 찾아오면 된다. 계원대학생들이 대여섯 주문하거나 도시락 나오길 기다리고 있다. 매장엔 대여셧 명이 앉아 먹을 자리도 있었다. 조금 날씨가 좋았더라면 계원대 캠퍼스나 2, 3분 걸리는 공원에 나가 까 먹겠지만, 아직 바람이 불고 선선해 사무실 원탁에 펼쳐놓았다. 

내가 시킨 건 2천7백원 짜리 스파이시 참치마요. 보통은 반찬이 넉넉한 3, 4천원대 짜리를 시키는데, 오늘은 간단히 마요가 먹고 싶었다. 치킨과 스팸마요도 있는데, 고명을 얹은 밥과 함께 김 한 봉지와 쏘스 두 개가 딸려 나온다. 고기도 없는데 무슨 쏘스냐고?
 

김은 비닐째 뿌셔 잘게 만들어 밥 위에 뿌리고, 쏘스도 남김없이 함께 얹은 다음 비벼 먹으면 된다. 그러면 마치 옛날에 마요네즈와 간장 넣어 비벼 먹던 밥 비슷하게 된다. 씹히는 것도 있고, 간도 적당한데다, 약간 스파이시하기까지 해 술술 넘어간다. 디자이너 자매는 치킨마요를 시켰는데, 1천2백원 더 하는 현미밥으로 시켜 한 젓가락씩 맛보게 했다.  

이건 6천원 짜리 새(우)치(킨)고기고기 도시락인데, 편집부의 한 자매가 시켜 가운데 놓고 나눠 먹었다. 여기엔 밥이 따로 담겨 나온다. 고기류 밑에는 스파게티 가는 면이 깔려 있는데, 두 가지 용도가 있다. 고기와 면을 함께 먹으라는 설과 횟집마냥 양을 많아 보이게 하기 위함이라는 설도 있는데, 우리들 사이에선 후자가 우세했다. 

고기들만 먹고 면은 남기길래 면 좋아하는 내가 소불고기와 제육, 치킨 밑에 깔려 있던 면을 다 쓸어와 비벼 먹었는데, 두 젓가락 정도 됐다. 한 달 전쯤 개업한 달콤한 닭강정집의 강정 반 상자는 인기리에 바닥을 드러냈다. 

도시락을 먹으면 식당에서보다 밥 먹는 시간이 줄어들 것 같지만, 그렇지도 않다. 새로운 점심상에 분위기가 업 되면서 화제가 풍부해져 한 시간이 즐거웠다. 대개는 밥 먹고난 다음엔 인터넷을 하거나 음악을 들으면서 쉬거나, 아니면 밀린 일을 하게 되는데 도시락 까 먹은 점심은 대화와 웃음꽃이 만발하는 기분 좋은 식탁 교제까지 덤으로 선사해 주었다.  
  

지난 주일 저녁은 제수씨가 마련한 캘리포니아 롤이 눈과 입을 즐겁게 해 주었다. 두어 주 전의 항정살 김치찜에 이은 두 번째 요리였다. 아, 계속 재료를 갖다가 김에 싸느라 손도 좀 바빴다. 입은 먹기만 하지 않고 즐거운 대화를 주고받느라 거의 쉴 틈이 없었다. 로즈마리 표 달래 된장국도 한몫 거들었다. 

새색시 제수씨는 참 단아하게도 재료들을 썰어놨다. 저 계란 흰자와 노른자 고명을 가느다랗게 썰어놓은 것을 보라. 요즘 비싼 피망과 파프리카들이 화려한 색을 자랑하고, 누이가 갖고 온 햄도 맛을 더해 주었다.^^ 중앙에는 앙증맞은 삼색 날치알 세트가 맛과 색을 더해 주었다.   

넷 다 엄청 먹었다. 김 위에 깻잎을 얹고 고명들을 하나씩 차곡차곡 놓고 날치알을 1/3 숟가락 떠 얹은 다음 와사비 푼 간장을 살짝 쳐서 먹으면 입 속에선 따로 또 같이 춤을 추고 음악이 된다. 

덕분에 <K-Pop Star>는 귀로 듣다가 이승훈의 퍼포먼스 때 잠시 Break을 갖고 봐 주었다. 내 예상대로 Top 5가 결정됐다.^^ 그리고 남은 걸 다시 먹어주었다. 마지막엔 광장시장 마약김밥마냥 남은 두세 개 재료만 넣어 먹었는데도 여전히 맛의 효용가치는 줄어들 기미를 보이지 않았다. 마침 두 해 전 이맘때 이와 비슷하면서 조금 다른 월남쌈(3/27/10)을 먹은 기억이 났다.

시애틀에 사는 누이가 지난주에 열흘간 다녀갔다. 노모를 뵙고, 작년에 막내와 결혼해 식구가 된 제수씨를 처음 만나는, 누이에겐 참 설레는 귀국이었다. 오랜만에 삼형제가 만나는 즐거움이 컸다. 관례대로(?) 짐이 많았는데, 이것저것 형제들에게 소용이 될 만한 것들을 잔뜩 싸 왔다. 내 블로그를 종종 본다며, 오렌지 마멀레이드도 하나 가져와 반가웠다.^^

딸기잼으로 우리에게 알려진 스머커스에서 나온 마멀레이드는 처음 봤다. 12온즈 340그램 작지만 묵직한 병은 아직 오픈하지 않았다. 아껴두었다가 천천히 먹으려고.^^ 패시픽 그로브는 캘리포니아의 풍광 좋은 유명 관광지라고 한다.

우리가 이런 거 저런 거 잘 먹는 걸 아는 누이는 샐러드나 간단한 요리에 넣어 맛을 내는 믹스들도 가져왔다. 나도 미국 마트에 가면 싹 쓸어오고 싶었던 것들 중 하나인데, 내 맘을 어떻게 알았을꼬. 모르긴 해도 무게만 아니었으면 믹스가 아닌 병에 든 쏘스들을 잔뜩 가져다 주고 싶었을 것이다. 음~ 근데 누나 고맙긴 한데, 이거 다 살찌는 거 아닌가?^^

그리고 요 몇 년 전부터는 꼭 와인도 한 병씩 갖다 주는데, 비행기 타기 전 면세점에서 마지막으로 집어들었을 것이다. 말들의 천국 언덕(Horse Heaven Hills)이어서 H3로 부르는 재밌는 이름의 2008년산 샤도네이 화이트 와인인데, 과일향이 풍부한 게 맛이 좋았다. 빈 병은 예봉산이 보이는 우리집 식탁 베란다 장 위에 올려놓았다. 아침마다 식탁에 앉아 산을 볼 때마다 H3도 함께 보며 그 안에 비치는 누이도 볼 것이다.

어렸을 때부터 국과 찌게를 좋아했지만, 이상하게 잘 안 먹는 음식이 몇 개 있었는데 그중 하나가 순대국이었다. 아마도 비위가 약해서였을 것이다. 그러다가 나이가 들면서 몇 년 전부터 먹기 시작했는데, 요즘 종종 들리는 곳은 하남에서 광주 가는 43번 국도변 초입 왼쪽에 있는 무봉리 순대국이다. 그 길을 지나다니면서 계속 봐 왔으니 꽤 오래 전부터 있던 집인데, 몇 달 전에야 처음 가 보고선 입에 맞아 몇 번 찾아갔다.

늘 순대국만 먹다가 인원이 되면 전골이나 볶음을 먹어야지 하다가 수요일 저녁 열흘 남짓 어머니를 뵙고 출국하는 누이를 배웅하고 동생 내외와 넷이 가서 드디어 순대전골을 시켰다. 순대볶음과의 치열한 경합 끝에 간택되었으며, 모듬순대를 곁들일까 하다가 맛에 집중하고자 단독 메뉴로 지조를 지켰다.^^ 

중 자는 2만원, 대 자는 2만5천원인데, 대 자를 시키니 푸짐하게 담겨 나왔다. 비슷한 메뉴에 속하는 감자탕보다도 싼데, 이 집도 다른 건 조금씩 올렸지만 전골 값은 예전 가격 대로 받는 것 같았다. 끓기 전의 비주얼이 훌륭하다. 듬뿍 얹은 들깨가루와 마늘 다진 것 그리고 다대기와 뚝뚝 썬 대파까지 웬만하면 실패할 것 같지 않은 믿음이 갔다.
  

보글보글 지글지글 넘칠 듯 끓어올라도 손잡이 달린 전골그릇 위로 넘쳐흐르지 않아 신기했다. 그릇이 마법을 부리나보다.^^ 누군가 한 숟가락 떠서 맛을 보며 괜찮다는 표정을 짓자 약속이라도 한 것처럼 젓가락과 숟가락이 부지런히 움직였다. 

우린 몰랐는데, 동생 말로는 무봉리 순대국이 괜찮은 맛을 내는 집이라고 한다. 대체로 진한 맛을 내 저녁에 먹기 좋았는데, 육수가 좀 짜서 우린 물을 좀 넉넉히 부어 다시 끓였다. 순대와 고기는 물론 콩나물과 떡이 넉넉히 들어있었다.
 

동생 내외는 청양고추를 달래서 각접시에 듬뿍 덜어 매운맛을 더 내서 먹었는데, 중국 살더니 청양고추를 무슨 향신료 쯤으로 봤나 보다.^^ 언젠가 매운 고추에 숨이 막힐 뻔하고 땀을 찔찔 흘리며 고생한 기억이 있는 소심한 나는 겨우 몇 개를 덜어 따라 해 봤는데, 음~ 그렇게 먹는 게 더 맛을 내는 것 같았다.

예상했던 것보다 맛이 좋아 순대와 고기를 충분히 건져 먹고, 국물도 깨끗이 비웠다. 들깨가루 흔적이 남은 게 꼭 추어탕 먹은 뒤끝 같다. 참 이상한 게 갈비탕이나 육계장 국물은 남기는 사람들도 추어탕이나 순대국 국물 남기는 건 별로 못 봤다.

언젠가부터 한국음식의 웬만한 마무리는 남녀노소 어른아이 구분없이 누구나 좋아하는 볶음밥이 됐다. 네 사람이니 공기밥 둘만 시켰는데, 이것저것 넣으면서 살짝 눌러 붙을 때까지 먹음직스럽게 볶아준다. 배 부르다며 안 먹겠다던 사람도 슬쩍 수저를 내밀고, 포만감 속에 나누는 형제와 동서간 대화도 정겹기 그지 없다.
 

이 집의 다른 메뉴들이 사진과 함께 벽면에 붙어 있다. 조금 정신 없어 보이기는 해도 이렇게 음식 사진과 함께 메뉴를 크게 붙여 놓으면 견물생심이라고, 한두 개 더 시켜 먹게 될 것 같다. 우리도 모듬순대를 작은 걸로 하나 시킬까 하다가 먹어 보고 결정하기로 했는데, 볶음밥까지 먹으니 안 시키길 잘한 것 같았다. 입맛 없을 때 가끔 가면 좋을 것 같았다.   

작년에 늦게 결혼한 동생 내외가 두어 주 전에 귀국해 우리집에 머물고 있다. 제수씨는 차분하고 수더분한 분이라 말이 잘 통하고 식구들의 사랑을 받고 있다. 무엇보다도 둘이 식성이나 라이프스타일이 여러모로 잘 맞아 중국 생활도 즐기는 것 같았다.

로즈마리가 해 주는 대로 잘 먹던 두 사람이 저녁을 한 번 만들어 보겠다고 하더니 돼지고기 항정살을 사 왔다. 목 부위 살인 항정살은 기름끼가 많아 구이로도 먹긴 하지만, 잘 익은 김치와 함께 찜을 해 먹으면 좋다면서 솜씨를 발휘했다. 

마침 이번 김장김치가 잘돼 두 사람이 연일 맛있다를 연발하던 터라 김치찜을 하면 좋겠단 생각이 들었단다. 맛있는 김치는 두고 먹기로 하고, 약간 신 김치가 있어서 그걸 사용했다. 중국에선 김치를 먹은 다음 꼬다리를 모아 두었다가 신내가 날만 하면 항정살을 넣고 찜을 해 먹었다고 한다. 중국은 바로 잡은 생고기를 팔고, 항정살 같은 건 먹지도 않다가 한국 사람들 때문에 값이 올랐다는 이야기도 들었다.

두툼하면서 길게 썰어 느끼한 항정살에 김치 양념이 잘 배어 둘이 궁합이 잘 맞았고, 감자도 먹기 좋았다. 우리야 주로^^ 밥하고만 먹었지만, 주당들은 어느 정도 먹다가 라면 사리를 넣고 2차를 시작한다고 한다. 전형적인 대폿집 분위기가 그려지면서 한 번 해 보는 것도 괜찮을 것 같아 우리도 하려다 꾸욱 참았다.^^

지난주에 중국에서 동생 내외가 오면서 라임 네 개를 가져왔다. 원래 과일은 국외 반출이 안 되는데, 한 달 넘게 집을 비워야 해 비싼 것도 아니고 걸리면 버릴 요량으로 들고 왔다는 것이다. 이걸 어떻게 먹을까 하다가 함께 가져온 목청(木淸) 한 숟가락에 찬물을 넣은 다음 라임을 으깨 즙을 낸 것을 섞어 먹으니 색깔만큼이나 새콤한 게 맛이 그럴듯 했다.

토요일 새벽부터 정오까지 <강희왕조> 19-24회를 6회 연속 몰아본 다음^^ 찐고구마 하나와 라임목청차로 점심을 했다. 보통 땐 라면이면 되는데, 마침 고구마 쪄 놓은 게 있어 하나씩 먹은 것이다. 고구마 하나와 차 한 잔이라니, 전에는 점심꺼리는커녕 간식으로도 안중에 없던 게 요즘은 자연스러워졌다.

오후엔 로즈마리와 오랜만에 산곡 쪽으로 검단산을 올랐다. 2/3쯤 오르다 보면 산곡샘, 검단샘이 나오는데, 작은 물통에 어디 껄 떠올까 하다가 그래도 조금 위에 있는 검단샘에서 졸졸 흐르는 걸로 받아왔다. 애니메이션 학교 방면 곱돌약수터의 촬촬 흘러넘치는 물발은 아니어도 검단샘 물맛도 나무랄데 없이 청량해 저녁식탁에서 환영받았다.    

화요일 아침부터 봄맞이 사무실 청소와 정리를 하느라 오전 시간을 다 보냈다. 이런 날은 짜장면 먹는 거라고 했더니, 누군가 잽싸게 "오리요!" 했다. 우리 사무실의 불문율 중 하나는 누군가 뭘 먹자고 하면 그걸 먹는 건데, 딱히 마다할 게 없었다.^^

백운호수 가는 길에 온누리 장작구이란 체인점이 있는데, 넓다란 공간에 손님이 늘 많다. 사무실에서 가깝고 가격도 적당해 가끔 들리는데, 덕소에서 양평 방향으로 팔당대교 못 미친 강변에도 있고(여긴 주말엔 문전성시를 이뤄 한참 대기해야 한다), 서하남에도 있다. 
 

야채와 찬은 알아서 덜어다 먹는 셀프 서비스인데 상추와 마늘, 고추와 양파 피클, 북어채가 조금 들어간 무절이, 그리고 묵은 김치 씻은 게 간장쏘스와 함께 준비돼 있다. 테이블마다 보통 두세 번은 갔다 먹게 된다.

사람들이 이 집을 찾는 이유 중 하나는 고기를 먹은 다음에 화력 좋은 숯불 사이에서 호일에 싸서 잘 구워진 군고구마를 벗겨 먹을 수 있기 때문이다. 이 집의 첫 번째 보너스다. 대개 일행이 한두 개를 나눠 먹고 나머지는 봉투에 싸 갖고 가게 된다.

여섯 명이서 모듬 세트 A(3만3천원)와 B(4만4천원)를 하나씩 시켰다. 통삼겹과 오리가 기본이고, B세트엔 떡갈비 두 덩어리가 추가된다. A세트 둘을 시켜도 괜찮을 것 같다. 삼겹살은 통째로 걸어 훈제하느라 가운데에 구멍이 뚫려 있다. 훈제된 초벌구이는 살짝 구워 바로 먹을 수 있는데, 노동의 후유증인지 축복인지 몰라도 다들 폭풍 흡입의 신공을 보였다.

상추 대신 김치에 쏘스 찍은 삼겹살 하나를 얹은 다음 취향에 따라 마늘과 고추 등을 얹어 한 입에 넣고 우걱우걱 씹기 시작하면 생삼겹만은 못해도 노곤했던 피로가 싹 가신다. 어떤 선수들은 상추나 묵은지도 귀찮아 그냥 고기만 갖다 먹기도 하는데, 누가 더 많이 먹게 될진 모를 일이다.
 

전에는 없던 보너스가 하나 더 생겼는데, 고기를 먹고 나면 오리전골이 나온다. 꼭 회를 먹은 다음 매운탕 먹는 기분인데, 아이디어가 좋아 보였다. 한 사람이 한두 접시 정도 먹을 분량인데, 국물이 진하고 시원했다. 공기밥도 원하는 대로 갖다 주는데, 우린 두 공기만 시켰고, 그것도 남았다.  

세 번째 보너스는 작은 양푼에 나오는 잔치 국수다. 전골이 없을 땐 이 국수 찾는 이들이 많았다. 두세 젓가락 분량이지만, 안 먹으면 섭섭했다. 다들 배가 터질 지경이지만, 마다하지 않고 잘들 먹는다. 처음 이 집에 갔을 땐, 두 그릇 먹었다. 내가 잘하는 농담이지만, 우리같은 선수들은 고기는 C 드라이브에, 국수는 외장하드에, 고구마는 USB에 넣으면 된다.^^

계산을 하고 나면 마지막 보너스가 기다리고 있다. 커피 한 잔 뽑아서 밖으로 나오면 뒷뜰에 이렇게 둘러앉아 식후담을 나눌 수 있도록 공터가 대충 꾸며 있다. 십여 그룹, 수십 명이 군데군데 앉아도 될 만큼 넓직한데, 통나무의자 쿠션이 세심하다. 전에는 저 장작불가에 고구마가 있어 큰 집게로 꺼내 먹곤 했는데, 이번엔 안 보였다. 고구마가 비싸져서 감당이 안 돼서일까?

이런 데 오면 불만 쬐다 가지 않고 흔적을 남기는 이들이 꼭 있게 마련이다. 통나무 단면에 하트 표시를 비롯해 다양한 낙서들이 남아 있어 훑어보게 된다. 저 통나무들을 패서 장작으로 쓰기 전에 저들의 사랑이 이루어지면 좋겠다. 

지난주 출근길에 사무실 거의 다 와서 신호 대기중에 작은 피자집이 있던 모퉁이에 닭강정집이 새로 오픈한다는 현수막이 보였다. 그러려니 하고 지나가려는데 문득 수목 양일간 50% 빅세일 한다는 문구가 눈에 띄었다. 한 박스 만천원 짜리를 6천원에, 반 박스 6천원 짜리를 3천원에 준다는 것이다. 음~ 이 사람들 장사할 줄 아는군.

이 가게가 오픈하는 7일 오후 간식 시간에 직원을 하나 보내 사 오게 했다. 10분이면 갔다 올 텐데, 근 30분이 걸렸다. 개업일이긴 해도 사람들이 잔뜩 줄을 서서 사 먹는 동네는 아니어서 그러려니 했는데, 반짝 효과를 낸 모양이다. 맛은 무난했는데, 반값에 먹었으니 집에도 하나 사 가야겠단 생각에 슬슬 가 봤다. 어이쿠, 이런! 내 앞에 10명 정도가 줄을 서서 순번을 기다리고 있네. 반값 마케팅이 손님을 부르고 있었다. 

치킨이건 강정이건 닭이란 재료의 특성상 튀기는 데 시간이 들기 때문에 세 솥쯤 되는 이 집의 튀김통을 풀가동해도 제법 시간이 걸렸다. 두세 명씩 줄어 드는 순서를 기다리느라 30분 정도 지나 내 순서가 왔다. 떡볶이판 같은 큰 철판에 쏘스를 붓고 튀긴 닭을 굴려 포장해 주는데, 개업일이라 그런지 포장 박스를 미리 쌓아 놓은 게 산더미 같이 높았다. 

대기하는 사람이 너무 많아 내 뒤 몇 사람까지만 두 박스씩 팔고, 그 다음부터는 아예 한 박스씩만 판다는 홍보하는 언니의 안내 멘트가 연신 울려퍼지고 있었다. 그도 그럴 것이, 사 갖고 나와 보니 줄이 아까보다 두 배는 더 길어져 있었다. 가게 안까지 쳐서 20명은 족히 넘었고, 시간이 갈수록 줄어들 기미가 보이지 않았다. 

가만 보니 줄이 줄을 부르는 것 같았다. 줄지어 서 있는 걸 보는 사람들이 호기심과 기대감에 또 다른 줄을 만들고 있었다. 아마 저녁 시간, 밤 시간까지 이어지면서 저 집 개업날 대박 친 것 같았다(다음날 점심시간에는 더 길어져 30명이 넘게 줄을 서 있었다). 한 상자는 다시 사무실에 풀고, 한 상자는 집에 가져가 셋이 저녁으로 잘 먹었다. 떡이 몇 개 들어 있고, 뼈가 없어 반찬으로도 딱이었다. 이름 그대로 달콤한 맛이 조금 강했다. 

맛집 블로그들에 많이 나오는 인천신포시장이나 속초중앙시장의 닭강정만은 못하겠지만, 이틀간 한시적으로 판 6천원 짜리 닭강정은 가격 경쟁력만큼은 최고였다. 세일기간이 끝나 제값을 받으면 자주는 아니어도 가끔 사무실 간식으로 먹게 될 것 같은데, 그땐 아마 줄 서지 않고 편하게 담아올 수 있겠지.   

한 달 전에 마리아가 한국에 와서 우리교회에서 예배를 드린 다음 차 마시러 처음 가 본 성북동 슬로우 가든에서 지난 주일 드디어 점심을 하게 됐다. 파스타와 그릴 요리도 있었지만, 우리가 시킨 건 와플 콤비네이션(13,000원)과 연어 치아바타 샌드위치(13,500원). 묵직한 사각 도자기 접시에 나와 보기 좋았고, 간단한 샐러드가 함께 나와 먹기 좋았다.
 

관례대로^^ 서로 share하니, 좀 더 풍성해 보인다. 와플은 다른 게 첨가되지 않은 기본형이 나왔는데, 담백하면서도 살짝 고소했다. 치아바타(Ciabatta)는 이태리어로 납작한 슬리퍼란 뜻이라는데, 이름 그대로 납작했다. 만드는 시간이 오래 걸려 시중 빵집에는 잘 보이지 않는다. 이 집은 오징어 먹물을 넣어 만드는데, 연어 외에 새우와 안심을 넣은 샌드위치도 판다.

두어 입 베물어 먹고 단면을 보니 구멍이 송송 나 있었다. 흔히 먹을 수 없는 빵이어서인지 부드러운 게 맛이 있었으며, 샌드위치 속으로 삶은 계란 으깬 게 들어 있어 고소하고 든든했다. 커피 한 잔씩 곁들였으면 더 좋았겠지만, 평일엔 식사 메뉴 주문시 천원에 준다는 커피를 제값(4-5천원)을 다 받길래 사양했다. 주말에도 그렇게 팔면 어디가 덧나나?

해쉬브라운(Hash Browns)을 처음 먹어 본 것은 1999년 여름 미국 코스타에 처음 가서 시카고 시내의 어느 호텔에 묵을 때였다. 아침을 먹으려고 호텔 옆 식당에 들어갔는데, 다양한 해쉬 브라운 메뉴가 있었다. 베이컨이 들어간 걸로 커피와 함께 시켰는데, 팁 빼고 10불 정도 나왔던 것 같다. 접시 가득 나온 1인분은 양이 꽤 푸짐해 겨우 다 먹었던 기억이 난다.

그리고 한국에 코스트코가 들어오면서 냉동식품 코너에 해쉬브라운이 있는 걸 발견하고 그후 줄곧 사다 먹고 있다. 우리나라에 들어오는 건 캐나다산으로 보관하고 가공하기 편하도록 납작감자 형태로 20개가 들어 있는데, 4천원대이다. 프라이팬에 기름을 두르고 몇 번 뒤집으면서 익히면 간편하게 먹을 수 있는데, 레스토랑에서 먹는 것엔 모양이나 맛이 조금 못 미치지만, 감자 좋아하는 우리에겐 무난하다.

다른 냉동식품이 대개 그렇듯이 해쉬브라운도 기름을 넉넉하게 두르면서 익히면 먹기 좋은 때깔을 띠면서 맛이 더 고소해진다. 조금 시간이 더 걸리더라도 바삭하게 구우면 보기도 좋을 뿐 아니라 먹기도 좋다. 겉이 살짝 단단하면서도 속은 부드러워 우유나 커피를 곁들여 한 조각만 먹어도 간단한 아침식사가 되는데, 우리집 둘째는 여기에 군만두 7개와 요플레를 곁들인다. 

토요일 브런치로 빵과 노릇노릇해진 해쉬브라운 한 조각, 그리고 간단한 샐러드가 나왔다. 샐러드 쏘스는 낑깡을 갈아 매실즙을 조금 넣었는데, 새콤달콤한 게 딱이다. 그리고 커피 한 잔, 이 정도면 아주 든든한 아침이다. 아, 빵엔 뭘 발라 먹었냐고? 정말 몰라서 묻는가? 반은 버터를, 반은 오륀지 머멀레이드지.^^    

전(煎)은 내가 좋아하는 음식 가운데 하나이다(한두 가지가 아니라는 게 좀 문제긴 하다^^). 육전(肉煎)·동태전·굴전·완자전·버섯전·호박전·연근전 등 다양한 재료를 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에서 구워 낸 전은 일단 맛과 모양새에서 식욕을 돋군다. 우리집에선 참치전도 많이 해 먹고, 예전엔 간단하게 스팸전^^도 했는데, 이건 요 근래는 잘 안 해 먹게 된다. 

요즘 로즈마리가 종종 내는 건 새송이버섯전이다. 버섯 가운데 큰 편인 새송이는 마트에서 싼 가격에 쉽게 살 수 있는데, 모양새는 동태전을 닮았다. 머리 부분을 따로 부치면 다른 재료를 쓴 것 같은 시각적 효과도 있다. 전에는 간장에 찍어 먹었지만, 요즘은 김치나 절인 깻잎에 싸 먹는데, 밥은 안 먹고 전만 계속 집어 먹어 눈치를 받을 때가 많다.

두어 주 전에 부산 미도오뎅에서 어묵세트와 함께 유부동을 팔길래 두 봉지 주문했다. 30개 한 팩에 1만8천원인데, 2천원을 할인하고 있었다. 부산 시장음식으로 알려진 유부동은 유부 속에 당면과 당근, 양파 등의 야채를 넣은 다음 미나리로 살짝 묶어 모양을 낸 것이다. 찌개나 전골 등에 만두처럼 넣어 먹기 딱 좋은데, 우린 오뎅국에 한 사람당 두 개 꼴로 넣어 먹는다.

달달한 오뎅국만으로도 충분히 맛있지만, 유부동이 들어가면 맛이 좀 더 나고 배도 부르다. 팔팔 끓인 유부동은 통째로 먹으면 미더덕처럼 씹을 때 속에 있는 뜨거운 국물에 입천장을 데기 쉬우므로 반으로 잘라 먹으면 좋다. 시장골목에나 가야 맛보던 것을 이제는 인터넷으로 주문해 손쉽게 해 먹을 수 있으니, 세상 참 편해졌다.

다음날 바로 배달된 아침에 사과는 예상했던 것보다 훨씬 맛이 좋았다. 경북 의성 사과인데, 10kg 상자에 제법 큰 크기로 때깔이 좋은 게 위 아래 18개씩 35-36개가 들어 있었다. 택배비 포함해 4만 5천원이니 개당 1천원이 조금 넘는데, 슈퍼나 마트에서 너댓 개씩 봉지로 사 먹는 사과도 이보다 비싸면 비쌌지 덜하진 않을 것이다.   

친환경 저농약 사과라 껍질째 먹을 수 있는데, 당도와 산도가 적당한 게 맛이 보통 이상은 되는 것 같아 지난주에 다시 주문했고, 장모님이 가 계신 언니네도 한 상자를 보내는 것 같았다. 아침 먹으면서 두세 조각 먹고, 저녁 먹은 다음에 TV 보면서 서너 조각을 먹기에 딱인데, 베란다에 두세 주 그냥 둬도 푸석해지지 않고 오래 아삭아삭한 게 우리에겐 안성맞춤이었다.

며칠 전 사무실에서 점심을 먹고 오다가 길가 과일가게에 껍질째 먹는 사과 상자가 쌓여 있어 값을 물어봤더니 15kg 한 상자에 십만 원이 조금 더 나간다고 해 깜짝 놀란 적이 있다. 50개가 조금 넘게 들었지만 한 개에 거의 2천원 꼴이니 결코 싼 게 아니었다. 그러고보면 이 아침에 사과는 맛이나 값에서 상당한 경쟁력을 가진 것으로 보이는데, 오랜만에 로즈마리가 한 건 했다.^^