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포식 또는 과식

Posted 2011. 1. 13. 00:00, Filed under: I'm wandering/百味百想

사무실 직원이 하나 그만 두고, 새로 들어오기도 하면서 송별회니 환영회니 해서

조금 괜찮은 식당을 찾아 한 달 남짓한 기간에 평촌 토다이(Todai), 명동 토다이를 거쳐
어제는 분당 오리역에 있는 드마리스(dmaris.co.kr)에 갔다.

토다이와 드마리스는 씨푸드 부페 레스토랑이다. 둘 다 큰 건물의 한 층 전체를 쓰는
통큰 레스토랑이다. 우리나라에도 토다이가 들어왔다는 말만 듣다가 평촌과 명동을 가게
됐는데, 식당 규모와 음식 가짓수로 조금 놀랐다.

그런데 드마리스를 가 보니, 토다이보다 한 수 위로 이 정도면 당분간 최강의 자리를
지킬 것 같다는 생각이 들었다. 평일 점심이 부가세 포함해 2만5천원 정도 하는데, 그 값으로
한중일양식 줄 수 있는 건 죄다 주는 것 같은 느낌을 받았다. 다른 데는 값에 비해 2%
부족하거나 함량 미달로 먹으면서도 아까웠는데, 이 가격에 이런 분위기와 음식맛이면
군계일학인 것 같다.

이런 씨푸드 식당에 가면 나는 보통 수프-회-스테이크-회-스테이크-파스타나 면류-
디저트(미니 케이크와 과일)-커피 정도를 먹어주는데, 그러다보니 메뉴의 2, 30%만 먹는
것 같다. 적게 먹는 것도 아니지만, 접시에 가득 담는 게 아니므로 만족스럽게 먹은 포식
또는 약간의 과식쯤이지 정신 없이 먹어대는 폭식은 아니다. 전성기 땐 두세 번 더 먹었을
것이다.^^

드마리스가 토다이보다 나은 점이 몇 가지 있는데, 점심 때도 대게 다리를 맘껏 갖다
먹게 한다. 아예 대게 다리만 몇 접시 갖다 먹는 사람들도 있었다. 난 두세 개 먹었는데,
회와 스테이크가 더 땡겼다.

그건 그렇고, 평일 점심인데도 수백 석은 족히 돼 보이는 식당이 빈자리가 별로 없다.
예약된 테이블도 많고, 그 많은 자리가 12시가 넘자 거진 찼다. 이 정도면 아무래도 불황은
거짓말이거나 말뿐인 것 같다.

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마선생 중국집

Posted 2011. 1. 8. 09:30, Filed under: I'm wandering/百味百想

명동끝, 그러니까 영락교회 후문 건너편길에 한 눈에 띄는 빨간색 한자 간판의

중국집이 있다. 외관도 영화에 나오는 중국집 분위기를 물씬 풍기는데, 저녁 시간에

불이 들어오니 주위와 색다른 분위기의 마사주가(馬師酒家).

중국말 발음은 어떤지 모르겠지만, 우리식으로 읽으면 마선생 술집 또는 마선생
중국집 정도. 안으로 들어가면 앤티크한 인테리어가 외관과 이름만큼이나 독특해 보인다.

명동이나 충무로 나갈 일이 있을 때, 영락교회에서 모임이 있을 때 두어 번 가본 적이
있는데, 월요일 저녁에 명동 나들이를 함께한 이들이 명동성당 앞에서 식당을 고르느라
설왕설래하길래 그냥 끌고 갔다.^^

자고로 식당은 이름이나 외관, 인테리어가 중요한 게 아니라 음식맛으로 승부하는 법.
코스 요리도 있지만, 단품으로 나오는 식사 메뉴도 다양한데, 7명이 간 우리는 7천원 정도
하는 것들을 하나씩 시켜 나눠 먹었다.

모두들 만족해 하는 가운데 팔진볶음면과 굴짬뽕이 반응이 좋았다. 재료를 아끼지
않고 듬뿍 쓰고, 면발의 쫄깃도도 중상 이상은 된다. 영하 10도 정도 됐던 추위를 날리는 덴
국물맛이 일조했다.

남2 여5가 가서 면과 밥을 하나씩 시키고 탕수육까지 곁들여 많이 남겠구나 했는데,
기우였다. 식성이 좋은 건지, 음식맛이 좋은 건지 거의 남기지 않고 해치웠다. 2층에서
먹고 내려오면서 1층에 있는 오픈된 주방을 보니 요리사가 너댓 명은 되는 걸로 봐서
중급 이상의 맛을 기대해도 좋을 것 같았다.

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여행의 추억을 마신다

Posted 2010. 12. 28. 00:00, Filed under: I'm wandering/百味百想

여행을 가면 사람을 만나고, 풍경도 보게 되지만, 물건도 사게 된다. 10월

케이프타운과 11월 오클랜드 여행에서도 이것저것 사기도 하고 선물도 받았는데

그 가운데 차(Tea) 종류들이다. 넷 중 셋은 선물 받았고, 하나만 산 거다.

커피를 좋아하고 많이 마시기 때문에 차는 거의 안 사는데, 그래도 생긴다.

가운데 아크바 차는 스리랑카 홍차인데, 로잔대회 때 테이블(소그룹) 리더였던

자매에게 받았다. 제대로 된 홍차 맛을 느낄 수 있다. 우리는 티백 하나로

두 잔을 만들어 마신다.

왼쪽 루이보스 차는 남아공 특산물인데, 로잔대회 등록 때 참가자 팩(Pack)에

들어 있었다. 붉은 색인데 맛은 홍차와 보리차 중간쯤 된다. 티백 넣어두는 통으로

요긴하게 쓸 수 있다. 오른쪽 댄들리온 차는 뉴질랜드 코스타를 마치고 강사들에게

주는 작은 선물 팩에 들어 있었다. 구수한 둥굴레차 맛이 난다.

가운데 동그란 통은 뚜껑을 열면 차 받침 네 개가 들어 있다. 케이프타운

키르스텐보쉬 식물원에서 만 오천원 정도 주고 샀다. 남아공 새가 그려져 있어

커피 마실 때마다 받침으로 쓰면서 추억도 마신다.

차 선물 만큼 하는 이나 받는 이 모두 큰 부담 없고, 오래 기억되는 것도

흔치 않은 것 같다. 사실은 중국 쿤밍에 가 있는 동생에게서도 꽤 좋은 보이차

뭉치를 받아 종종 우려 먹고 있다. 커피 좋아하는 집에 차들이 넘쳐나는 걸

어떻게 해석해야 좋을지 모르겠지만, 차 생각 나시면 그냥 들리시라.

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전주감자탕의 부대찌게

Posted 2010. 12. 26. 00:00, Filed under: I'm wandering/百味百想

내가 좋아하는 음식 가운데 하나는 찌게류이다. 순두부찌게, 김치찌게, 동태찌게,

고추장찌게 등등 찌게 자가 들어가는 음식은 육해공 가리지 않고 대부분 즐겨 먹는다.

부대찌게도 그 중 하나인데, 내가 먹어본 부대찌게 가운데 가장 맛있던 집은 을지로

3가 인쇄골목에 있는 털보식당이다.

영락교회와 명보극장 사이 골목에 있는 이 집은 여전히 성업중이지만, 아쉽게도

내가 좋아하던 메뉴는 몇 해 전에 없어졌다. 부대전골과 부대찌게를 따로 팔았는데,

전골은 요즘 대부분의 부대찌게처럼 냄비에 여러 재료를 넣어 손님상에서 끓여 먹게

하는 스타일인데 반해, 이 집의 찌게는 주방에서 크고 낡은 양은 다라야에 계속

끓이다가 주문 들어오면 한그릇씩 바로 퍼 내는 옛날 스타일이었다.

아무래도 오래 끓이기 때문에 국물은 진국이 되고, 안에 들어간 재료들은 조금

물러지지만 그 맛은 끝내줬다. 값도 쌌지만, 맛도 좋았던 이 메뉴는 식당이 커지고

인테리어를 바꾸면서 음식 값을 올리는 통에 언제부터인가 사라졌다. 인쇄할 일이

생기면 꼭 먹던 메뉴였는데, 그 다음부터는 가끔 찾는 정도가 됐다.

그 후 여기저기 부대찌게 집을 가 봤지만 고만고만하고 딱히 맛있는 집을 찾지

못했는데, 두어 주 전에 아이와 사우나 마치고 들린 전주 감자탕집에서 부대찌게를

시켜봤는데, 뜻밖에 맛이 좋았다.

값은 감자탕과 같은 6천원인데, 들어가는 재료가 특별하진 않았지만 별로 빠진

게 없는 게 이 집의 특징 같았다. 부대찌게의 맛은 육수도 중요하지만 이렇게 재료를

빠뜨리지 않고 고루 넉넉하게 넣어 끓일 때 나오는 것이다.

라면사리를 넣지 않았는데도 둘이 먹기에 부족하지 않았다. 전에 가던 집보다

뼈가 하나 더 있고 우거지를 푸짐하게 주는 재미로 이 집 감자탕을 즐겨 먹던 아이도,

맛을 보더니 감자탕과 부대찌게 중에 무엇을 골라야 할지 고민이 되는 눈치였다.

집 근처에 비싸지 않으면서도 실속 있는 식당들이 생겨 반갑기 그지없다.

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무진장 메밀꽃게짬뽕

Posted 2010. 12. 13. 00:31, Filed under: I'm wandering/百味百想

요즘은 짬뽕 맛있는 집 찾기가 쉽지 않다. 짜장은 그런대로 맛을 내는 집이 간혹

있는데 비해 짬뽕맛 제대로 내는 집은 별로 눈에 띄지 않는다. 맛도 맛이지만 양도

점점 줄어드는 추세인데, 집 근처에 맛과 양 모두 확실한 집이 생겼다.

수북한 정도를 넘어 짬뽕그릇이 거의 넘칠 정도로 양이 충실해 저걸 언제 다 먹나

하는 즐거운 걱정을 하게 만든다.

홍합이 20개는 족히 들어 있고, 게도 크진 않아도 제법 들어 있어 한참을 건져내

먹어야 면이 겨우 보인다. 오징어는 물론 꼴두기까지 들어 있으니 해물이 4총사인데다

야채도 재료를 아끼지 않고 푸짐하게 넣었다.

이쯤 되면 국물맛이 궁금해지는데, 해물과 야채가 듬뿍 들어간데다 불 조절을 잘해

시원하고 감칠맛이 난다. 게다가 재미 있는 것은, 면이 메밀이라는 점이다. 메밀로

짜장이나 짬뽕을 만드는 집은 처음 봤다. 정신없이 먹어도 양이 줄지 않는다.

홍합 껍데기가 산을 이루고 있다. 짬뽕맛은 아니지만, 이번에 뉴질랜드에서도

시원한 홍합탕을 먹었는데, 홍합이 아주 크고 실했다. 10분쯤 먹었을까. 바닥이

보였다. 면과 고명, 국물맛이 삼위일체를 이뤄야 이렇게 끝을 볼 수 있는 법이다.

하남에서 광주 가는 43번 국도변 왼쪽에 있는데, 중부고속도로 하남 I/C 들어가기

직전에 있다. 집에서 차로 5분 거리. 건너편에 바지락칼국수로 유명한 황도칼국수가

있다. 여름에 동치미 막국수 먹으러 갔다가 옆 테이블에서 짬뽕 시켜 먹는 걸 보고

재미있고 희한한 집이다 했는데, 맛과 양에서 후한 점수를 줄만 하다. 1인분 6천원.

제 점수는, 5점 만점에 4.7점.

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복음과상황 송년모임

Posted 2010. 12. 5. 05:40, Filed under: I'm wandering/百味百想

일산 지나 파주 교하리 출판단지 옆에 있는 김회권 교수댁(숭실대 교목실장, 복상 발행인)에서 내년 5월에 낼 복음과상황 20주년 기념책자 발간 준비모임과 복상 편집회의, 이사회가 함께 열렸다. 나는 오전에 있었던 20주년 기념책자 모임에 전직 편집장 자격으로 초대되어 식사 자리까지 함께한 후 자리를 비켜주었다.

자리를 함께한 면면을 보니 복음주의 운동권의 한 축을 이루는 쟁쟁한 인물들이 포진하고 있었다. 어떤 사람들은 이들을 말도 안 되게도 좌파 운운하기도 하지만, 실상 이들은 젊은 복음주의자들 또는 중도진보 성향의 합리적이고 개혁적인 마인드를 가진 싱크탱크 그룹이다.

1991년에 창간한 월간 복음과상황은 20년을 버텨오면서 크게 빛을 내진 못했지만, 묵묵히 나름대로 시대적 소임을 다해왔는데, 안타깝게도 그 시기의 주류 기독교는 복상의 보이스를 수용할 만한 토양이 안 되었다. 오히려 버거워 했고, 그 결과 복상은 잡지 운영의 어려움을 창간 이후 줄곧 겪어야 했다.

내가 그만둔 이후에도 사정은 그리 나아지지 않은 듯 했지만, 그래도 요 근래 몇 년 간은 전처럼 명망가나 교회들에만 의존하지 않고 복상 독자 출신들로 이사회를 구성하고 십시일반으로 존속해 오고 있는 것 같았다.

오늘 모임은 복상 송년회를 겸해 관계된 몇 가지 모임을 한자리에서 가진 셈인데, 내년 1월로 흔치 않은 창간 20주년을 맞는 복상이 어떻게든 넘어지거나 쓰러지지 않고 새로운 시대적 소명을 발견하고 가급적이면 롱련해 주었으면 하는 게 한동안 몸담고 그 녹을 먹었던 내 작은 바람이다.

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서당개 삼년 밥상

Posted 2010. 10. 13. 14:17, Filed under: I'm wandering/百味百想

거문도가 고향인 소설가 한창훈은 인생이 허기질 때 바다로 가라고 했다. 낚시로 잡은 각종 물고기를 회쳐 먹을 수 있기 때문이다. 사무실 근처 식당밥이 편하긴 해도 가끔 허기질 때가 있는데, 그럴 땐 바다까진 뭐하고 차를 타고 5분 정도 가서 백운호수변의 식당에서 조금 풍성한 식사를 하곤 했다.

어제는 백운호수로 가지 않고 그 옆길로 해서 산길을 조금 가면 나오는 능안마을의 식당을 찾았다. 한정식이라기엔 뭐하고 전라도 밥상처럼 반찬이 열대여섯 가지 나오는 집이다. 모락모락 김이 나는 계란찜과 약간 단맛이 나는 호박 갈아 만든 전이 식욕을 돋궈 준다.

칼칼한 된장찌게 맛이 자꾸 숟가락질을 하게 하고, 고등어구이도 실하다. 어떤 땐 조림으로 나온다. 사진엔 안 나온 찬까지 스무 가지나 되는 반찬에 젓가락이 한 번씩만 가도 밥 한 그릇이 뚝딱인데, 아무래도 이런 집은 과식할 가능성이 크다.

게다가 돌솥밥이니 누른 밥까지 먹어야 한다. 이쯤 되면 양이 장난이 아니다. 결국 조금씩 남겨야 했다. 전성기 땐 있을 수 없는 일이었다. 찬은 아주 특별한 건 없지만, 일단 가짓수가 많아 대접 받는 느낑이 들고, 생선과 찌게가 기본 이상은 된다.1인분에 만원인데, 그값은 충분히 하는 것 같았다.

서당개 삼년이란 식당 이름이 재밌다. 이름에서 알 수 있듯이 보신탕집인데, 언제 한 번 개 혀는 이들과 와 봐야겠다. 난 그리 잘 혀진 않지만, 그렇다고 못 혀지도 않는다. 산기슭에 있어 경치는 기본이다. 주변에 다른 식당이 십여 곳 있다.

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월남국수

Posted 2010. 10. 12. 00:59, Filed under: I'm wandering/百味百想

집에서 면은 먹고 싶은데 라면은 싫고 시켜 먹기도 싫을 때, 하지만 결정적으로 국수를 끓이거나 국물을 내지 못할 땐 쌀국수가 딱이다. 코스트코에서 한 상자에 3인분씩 세 상자 묶음으로 태국산 인스탄트 월남국수를 팔길래 냉큼 사둔 게 있었다. 쌀국수와 스프 그리고 칠리소스가 담겨 있다.

조리법, 완전 쉽다. 라면보다도 쉽다. 물론 상자 그림처럼 풍성하진 않지만, 그래도 국물맛은 월남국수 맛을 꽤 내 준다. 냉장고에 숙주라도 있다면 금상첨화였을 테지만, 까짓거 없어도 그만이다. 한 끼 먹기엔 이 정도도 즐겁다.

근데 문제는 면발이다. 국수도 아닌 것이 당면도 아닌 것이 약간 헷갈린다. 약간 도톰한 게 전문점에서 먹는 면발과는 한참 달라 약간 당혹스러웠다. 인스탄트 티를 넘 낸다. 오죽하면 면은 건져내고 밥을 말아 먹을까 잠시 고민했다.

가끔 월남국수 사발면은 왜 없을까 했는데, 7월초 코스타에 갔을 때 강사 휴게실에 비치된 컵라면과 음료들 틈바구니에서 드디어 찾았다. 영어로는 Pho Noodle인데, <시원한 월남쌀국수>라고 써 있는 걸로 볼 때 한국 사람들이 만든 것 같았다. 역시 못 말리고 끝내주는 사람들이다.

이 컵쌀국수는 면발이 그런대로 부드러워 잘 넘어갔다. 쫄깃도는 조금 떨어졌지만 대체로 합격점을 줄 만 했다. 문제는, 아직 한국엔 안 들어와 미국에 가지 않는 한 그림의 국수라는 거. 조만간 이땅에서도 만들어지기를.

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맘껏 덜어가세요

Posted 2010. 10. 1. 10:48, Filed under: I'm wandering/百味百想

요즘 난데없이 김치가 화제다. 올여름 날씨가 예년 같지 않았던 데다 추석 연휴 첫날 아무도 예상 못했던 큰비가 난리를 부리는 바람에 농작물 수급에 이상이 생겼기 때문이다. 배추와 무우 값 오른 정도가 말도 안 되는 폭등 수준이라 위기감까지 느껴지는 분위기다. 우유나 라면 같은 대표적인 장바구니 물가가 오를 때도 박탈감이 심했던 서민들에게 일상의 기본 찬거리인 김치 주재료들의 가격 폭등은 퍽퍽한 인생살이의 고단한 한숨을 쉬게 만든다.

식구들 모두 김치를 그리 찾지 않는 식성이라 피부로 느끼는 체감온도가 남보다 덜하긴 해도 워낙 이슈가 되는 터라 김치를 맘놓고 먹게 하는 식당을 만나면 맛은 둘째고 일단 반갑기 그지 없다.

계원대학 교직원식당의 급식대에 놓인 김치는 요즘 단연 눈에 띄는 메뉴가 되었다. 그 전엔 대충 두어 개 집고 다른 반찬 뭐 있나가 관심사였는데, 요즘은 김치가 어엿한 주요 메뉴가 된 것 같다. 오죽하면 어제 나도 평소의 배 수준인 네 개를 집었으니까.^^ 등산객 아주머니들은 한접시들 담아 드신다. 김치를 양껏 집어가게 하는 이 기분좋은 인심이 언제까지 지속될지 모르겠지만, 식당을 이용하는 직원들과 나같은 등산객들은 3천원짜리 점심을 먹으면서 잠시나마 부자가 된 듯한 기분을 느낀다.

식당 김치가 중국산 배추를 쓸 가능성이 적지 않지만, 먹는 것 갖고 장난만 안 친다면 사실 원산지가 무어 대수랴 싶다. 기분 같아서야 신토불이를 외치고 싶지만, 삼겹살도 태반이 벨기에산에 네덜란드산이고, 생선도 이미 페루를 비롯한 족보없는 원양어종이 대종을 이루지 않던가. 그것도 비싸서 자주 구경하지 못하게 된 지 오래됐다. 그러고보니 내 입맛도 그리 고급은 아닌 모양이다.

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황도 바지락 손칼국수

Posted 2010. 9. 29. 10:55, Filed under: I'm wandering/百味百想

주일 저녁에 오랜만에 칼국수를 먹었다. 하남 I/C 못 미쳐 하남에서 광주 가는 국도변 오른쪽에 있는 집이다. 길동에도 있고, 여기저기 분점이 있다. 대체로 사람들이 미어터지는 집인데, 주일 저녁 <남자의 자격>을 보고 갔으니 7시가 조금 안 된 식사 때라 넓은 홀에 빈자리가 거의 없는 호황이다. 추분이 낀 추석 연휴가 지나니 요즘은 6시만 지나면 슬슬 어두워지기 시작해 7시면 완전히 깜깜해지는데, 이 집은 밤낮이 따로 없어 보였다.

잘 되는 집은 대체로 메뉴가 단출하다. 이 집도 바지락 칼국수(6천원)와 물만두(5천원) 단 둘이다. 그래도 사람들은 계속 이 집을 찾는다. 큰 애는 교회에서 저녁성경공부가 있어 세 식구만 가서 물만두 하나와 칼국수 둘을 시켰다. 물만두는 양도 적당하고 맛도 괜찮았다.

요즘은 김치가 금치라는데, 잘 익은 겉절이를 하나만 주길래 아예 하나 더 달라고 해 집에선 못 먹는 김치를 입이 얼얼하도록 먹었다. 덜 익은 조마루 겉절이보다 양념이 조금 많고, 푹 익힌 게 내 입엔 딱이었다.

만두를 거의 먹을 때쯤 칼국수 2인분이 나왔다. 큰 대접에 나오는데, 바지락 집이라 그런지 국물이 시원하다. 바지락은 굵을 때도 있지만, 이번에 먹은 건 대체로 잘았다. 내 식대로 일단 바지락을 다 발라 껍질을 덜어놓고 먹기 시작한다. 면발도 아주 쫄깃하진 않아도 보통 이상은 됐다. 역시 야채가 비싸선지 대파도 한 두 개 밖에 안 보이고, 호박 같은 건 아예 안 들어 있어 조금 아쉬웠다. 이러다가 야채 고명 추가 1천원 신메뉴가 나올지 모르겠다.

국수집에서 국수만 건져 먹고 국물은 몇 숟가락 안 뜨는 이들이 있는데, 이런 건 예의상 국물까지 다 먹어주어야 한다. 손님 중에는 밥 한 공기를 시켜 말아 먹는 이들도 있다. 나도 옛날에 그런 적이 있었다.^^

그러고보니 집 가까이에 괜찮은 국수집이 몇 군데 있다. 양평 초입의 국수리 국수집, 산곡 평창송어의 얼큰 칼국수도 싸고 실한 집이다. 신장 시내에도 안동국시를 내는 소담이란 집이 생겼다는데, 조만간 가 보려 한다.

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명절 다음날 아침을 먹는 방법

Posted 2010. 9. 23. 10:05, Filed under: I'm wandering/百味百想

추석 연휴 첫 이틀을 본가와 처형네서 보내고 저녁 나절에 밀리는 도로를 겨우 헤치고 돌아왔다. 몸은 찌뿌둥 늘어지는데다, 음식 장만하느라 아파트 현관문을 열어둔 사이에 들어온 모기에 물려 제대로 못 자고 코감기를 얻어 왔다. 라면으로 저녁을 하고 일찍 잠에 들었다.

새벽에 깨다 자다를 몇 차례 반복하다가, 선선한 아침 기운에 잠이 달아났다. 아침 생각이 없어 커피를 내리다가 냉장고에 있는 두부 생각이 났다. 연휴 전날 아래층 아주머니가 공장에서 만들어 막 가져온 두부 한 판을 엘리베이터에서 만난 아내에게 선물로 준 것이다.

반은 본가에 가져가고 한 모씩 사각 락액락에 물에 담가 두었는데, 두부 지짐이를 해먹으면 좋겠단 생각이 들었다. 두껍게 세 쪽을 썰어 프라이팬에 기름 둘러 부쳤다. 양념장을 하려면 아내를 깨워야 하기에 냉장고를 이리저리 살피다가 눈에 들어온 게 있었다.

쌈발(Sambal) 쏘스. 인도네시아에서 사온 게 남아 있었다. 뭐, 두부야 맨입으로도 먹고, 양념장도 일종의 쏘스니까, 이렇게 먹는 것도 나쁘지 않을 것 같았다. 생긴 건 딱 케찹인데, 케찹보다는 신맛이 덜하고, 고추장보다는 매운맛이 조금 덜한 시고 매콤한 맛으로, 원래는 볶음밥 같은 데 넣어 먹지만, 창발성을 발휘해 보기로 했다.

두부 부친 것을 세 등분해 쌈발 쏘스에 찍어 먹으니, 예상대로 나쁘지 않다. 일단 간이 되니까 먹을 만 했다. 실패할 가능성도 있어 소심하게 조금만 짜 놓았는데, 두 쪽을 먹으니 금세 없어졌다. 더 덜어 먹을까 하다가, 마지막 한 쪽은 반찬 없을 때 밥에 비벼 먹기도 하고 뿌려 먹기도 하는 파래김자반볶음을 덜어 찍어 먹기도 하고 올려 먹기도 했는데, 둘 중엔 이게 판정승.

오랜만에 아침 메뉴가 된 두부 지짐이는 추억의 음식이다. 어렸을 때, 그러니까 1960년대만 해도 쇠고기나 돼지고기는 집안 제사나 잔치 때만 상에 올라오고, 그것도 일가 친척이 함께하는 식사에선 상석의 어른들 몫이었다. 제일 어린축에 속했던 나나 사촌 형제들에겐 죽여주는 냄새만 돌아올 뿐 반쪽 크기 두부 지짐이 한 장이 고작이었는데, 이게 고기맛 못지 않았다.

그러니 자연 전쟁이 일어날 수밖에 없었다. 서로 큰 걸 차지하겠노라고 젓가락 싸움에 급기야 말싸움 끝에 승자는 회심의 미소와 함께 한 입에 집어넣고 어기적거리고, 진 놈은 울며 뗑깡 부리다가 보다 못한 어른들이 옛다, 하고 넌즈시 던져주시는 산적 고기 한 점에 횡재라도 한 듯, 닳도록 씹으면서 뻐기던 시절이 있었다.

이제는 모든 게 풍요로워져 평소 그 존재가치나 맛에서 한참 밀린 게 두부지만, 명절 다음날 아침 메뉴로는 더할나위 없이 좋았다. 종종 아래층에 한 판 주문해서 아침 메뉴에 올리고, 주말 내 당번 때 두부 요리 원 없이 해 먹어야겠다.

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푸른 면발의 자장면

Posted 2010. 9. 19. 07:37, Filed under: I'm wandering/百味百想

토요일 점심 때 오랜만에 홍대 앞을 갔다. 전에 일하던 잡지사가 20주년을 앞두고 전직 편집장들을 초청해 환담을 나누는 자리를 마련했는데, 띵띵이란 중국집에서 먼저 식사를 했다.

몇 가지 요리가 나온 후 이 집이 특별한 자장면을 낸다길래 시켰다. 면 색깔이 다른 집과는 달리 푸르렀다. 칼국수 면이 삼색으로 나온 건 먹어봤지만, 푸른 면발의 자장면은 처음이었다. 미대 앞이라 음식도 컬러에 신경을 쓴 걸까.^^

시금치를 갈아 넣은 면발이란다. 색감이 좋아서인지 맛이 새로웠다. 면발의 쫄깃도도 괜찮았는데 코스 요리의 식사로 나온 거라 절반 정도의 양이 조금 아쉬웠다. 홍대역에서 나와 정문을 앞두고 오른쪽 코너에 있어 홍대 앞을 가면 일부러라도 시켜 먹어볼 만 하겠다. 3천5백원.

최근 먹어본 자장면 가운데 제일이었던 건, 경기도 광주 목현동의 취룡 본점. 5천원인데, 그 값을 충분히 했다. 차이니즈 레스토랑 체인점인 이 집은 간장 소스의 북경식 탕수육도 좋고, 전가복도 좋았는데, 조만간 식구들과 다시 가볼까 한다.

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한국의 집 난초정식

Posted 2010. 9. 16. 00:17, Filed under: I'm wandering/百味百想

남산에서 1박2일 회의를 마치고 점심을 명동에서 먹을 계획이었는데, 한 사람이 요 바로 밑에 한국의 집이란 근사한 곳이 있다면서 가자고 해서 들렸다. 한옥마을과 붙어 있었는데, 외관부터 넓다랗고 근사했고, 내부도 고급스러워 보였다. 서빙하는 여직원들이 한복을 곱게 차려 입은 게 내외국인 모두에게 좋은 인상을 줄 것 같았다.

우리가 먹은 건 난초정식인데, 점심치고는 약간 쎈 가격대였지만 자리값, 이름값으로 눈감아주기로 했다. 메뉴판 하단엔 저녁식사 메뉴가 있는데, 6만 8천원부터 25만원짜리 대장금 정식까지 5단계가 있었다. 접대용이 아니곤 입에 들어가기가 부담스런 가격대다. 아니, 누가 사 준다 해도 값을 알면 약간 또는 잠깐 어색할 것 같기도 하다.^^

분위기로나 가격대로나 막 먹으러 가는 집은 아니고, 드라마에 나오는 것처럼 정장을 하고 교양과 격조 있는 사교 모임 - 왜 한 입 넣고 입을 살짝 가리면서 하하 호호 하는 - 에 어울리는 집으로 여기면 될 것 같다.

난초정식은 죽부터 후식까지 10코스로 구성됐는데, 아쉬운대로 이 집의 풍미를 경험할 수 있었다. 한 입 크기의 삼색밀쌈은 색과 모양이 이뻤다.

장어구이와 떡갈비찜은 맛은 좋았지만 딱 한 점씩이었다. 여성들에겐 괜찮겠지만, 최소한 두 점씩은 나오면 좋았을 텐데, 조금 인색했다.

이 코스의 하이라이트는 신선로였는데, 가운데에 숯인지 달궈진 돌인지가 담겨 있어 다 먹을 때까지 열기를 유지하는 게 포인트 같았다. 웬만한 식당에서 흔히 볼 수 없어 신기했지, 내용은 뭐 별 거 없었다. 국물은 시원했다. 숟가락으로 열심히 퍼 담으니까 고깃국 비스무리 했다. 명일동 오부자집 어복쟁반 생각이 났다.

진지와 국은 이름에 비해 정말 평범하다 못해 초라했다. 공기밥과 배추국에 반찬이라고 나온 것도 문자 그대로 기본찬이다. 사진에 나온 김치와 물김치 외에 서너 가지가 코딱지만큼 나왔는데, 두세 젓가락이면 없어지겠더구만. 하남이나 백운호수에서 1-2만원 하는 한정식에 못 미쳐도 한참 못 미쳤다.

한국 자가 들어가니까 예전에 역삼동에서 일할 때 한국관이란 음식점에 들어간 일이 생각났다. 뭔가 있어보여서 들어갔는데, 이 집은 된장찌게였던지 기본 매뉴를 6천원 받았는데(10년 전쯤 일이다), 세상에! 밥값을 따로 받았다. 그것도 오곡밥이라며 2천5백원을. 왜들 장사를 이렇게 하는지 모르겠다.

괜시리 비싼 집 사진 올리면서 툴툴거렸는데, 좋았던 것 두 가지. 하나는, 내가 <전하 의자>로 이름붙인 두꺼운 방석 등받이가 있는 의자 - 왜 사극에서 임금이 앉는 의자 같은 거 있잖은가 - 였고, 또 하나는, 벽에 장식으로 걸어놓은 화선지 거치대였다. 단아하게 멋스러 보여 이름을 물어 들었는데 까먹었다.

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전어 축제

Posted 2010. 9. 11. 00:00, Filed under: I'm wandering/百味百想

사무실에서 걸어서 10분 거리에 안양농수산물 시장이 있다. 과일, 야채, 수산물과 축산물 가게까지 다 있어 종종 마실 가곤 한다. 며칠 전부터 이번주에 이곳 주차장에서 전어 축제를 한다는 현수막이 군데군데 붙어 있어 금요일 점심시간에 가 봤다.

가는 날이 장날이라고, 날씨가 안 좋아 찾는 이가 별로 없어 축제 분위기가 안 났다. 간이 무대와 의자까지 마련한 걸로 봐 가수들도 오는 모양이다. 주말이 되면 동네 사람들이 좀 몰려들지 모르겠다. 뒤에 보이는 산이 모락산(384m)인데, 왼쪽 봉우리가 자주 오르내리는 사인암이다.

타이틀은 전어 축제지만, 소머리국밥부터 오징어 순대까지 이것저것 다 있다. 오늘의 미션은 전어를 먹는 것이기에, 구이와 튀김을 하는 곳으로 찾아 갔다. 수족관이 아닌 대형 바구니에 전어가 빼곡하게 쌓여 있었다. 작은 채반으로 수북하게 퍼서 불판에 올린 다음 적당히 익으면 뒤집으면 되는 게 전어 구이다. 꼬치에 여러 마리 끼어서 숯불에 돌려가며 굽는 집도 있다는데, 여기선 볼 수 없었다.

집 나간 며느리도 굽는 냄새에 돌아온다는 전어 구이. 조금 더 큰 놈이면 좋겠지만 역시 굽는 냄새도 좋은 데다가 적당히 구워진 게 보기도 좋아 얼른 뜯고 싶은 마음에 한 접시를 시켰다. 점심 때라 손님들이 많이 올 걸 예상했는지 벌써 몇 백 마리는 초벌로 구워 놓고 한쪽 불판엔 연신 새로 올려놓고 있다. 초벌구이 전어는 추석에 식구들이 둘러앉아 만든 모듬전인양 큰 채반에 빼곡하게 담겨 주문을 기다리고 있었다.

구이 옆엔 튀김도 있는데, 구이가 냄새로 발길을 잡아 끈다면, 튀김은 바삭바삭하는 소리로 호객하고 있었다. 전어가 생선 치고는 작은 편이어서 튀김옷을 입혀 튀겨내니 좀 더 커 보이고, 수북하게 쌓아 놓고 우선 시각적으로 자극하고 있었다. 전어회는 바로 옆 수산 시장에서 Kg으로 사 와야 했고, 몇 집은 전어 무침도 내고 있었다.

구이와 튀김을 한 접시씩 시켜 정신 없이 뜯었다. 나무 젓가락으로 가시를 발라내던 직원들이 내가 양손으로 뜯으면서 뼈째 씹어 먹는 걸 보더니 하나 둘 따라 한다. 크기가 작아 제대로 발라내다간 남는 게 별로 없고, 가시나 뼈나 다 씹을 만 했다. 넷이 먹었는데, 둘은 튀김이, 다른 둘은 구이가 맛 있다고 편이 갈렸다. 로즈매리가 종종 생선구이 타령을 하는데, 이거 보고 가자고 하면 못 이기는 체 하고 마실이나 가볼까.

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역시 국물이 좋아

Posted 2010. 8. 16. 00:11, Filed under: I'm wandering/百味百想

목금 양일간 로즈마리가 기원이를 데리고 일산 처가집을 다녀왔다. 금요일 밤 늦게 도착해 늦잠을 자고 받은 토요일 점심상. 한 번에 다 만든 건 아닐 거고, 무채랑 감자조림은 냉장고에 있던 것들이다.

마침 새우가 있어 평소 차림에 비해 상이 푸짐해졌다. 이 가운데 내가 제일 반가워하고 즐기는 건 역시 찌개다. 누가 한국 남성 아니랄까봐 국이나 찌개 없는 밥상은 상상하기 어렵다. 아마도 최근 운동으로 살을 빼기 전까지 불룩했던 내 배는 거의 국물을 즐긴 데서 생겼을 가능성이 크다. 저런 각접시로 기본 서너 번은 먹었으니 배가 안 나올 도리가 없었을 것이다.

지금은 많이 개화돼 며칠 몇 끼쯤은 국물 없이도 밥을 먹게 됐지만, 여전히 국물 없는 상을 받으면 뭔가 허전한 게 사실이고, 반대로 맛있는 국물이 있는 상을 받으면 대접 받는 느낌이다. 촌스러워 보여도 할 수 없다.

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금수복국 정식

Posted 2010. 8. 12. 09:22, Filed under: I'm wandering/百味百想

작년 말부터 격주 수요일 저녁에 스터디 모임을 갖고 있는데, 어제는 외부 전문가를 초청해 토론하는 시간을 가졌다. 모임 전에 대치동에 있는 금수복국에서 저녁을 함께 했는데, 메뉴는 밀복 정식과 복불고기 정식.

복국 하면 떠오르는 에피스드 하나. 80년대 후반에 CMF(누가회) 간사로 일할 때 지방에 있는 의대를 종종 방문하곤 했다. 대구, 대전, 원주, 부산 등을 한 학기에 한 번 정도 가게 됐는데, 의대생들에겐 이런 방문이 아주 기억에 남았던 모양이다. 계명대 의대를 졸업한 친구가 90년대 중반 전문의가 됐다며 밥을 한 번 산 적이 있는데, 그 때 먹은 게 복이었다.

그 친구로선 고마운 마음에서 일부러 찾아와 비싼 음식을 대접한 건데, 솔직히 처음 먹어본 복 요리는 별로였다. 음식보다는 오랜만에 만난 제자와의 대화가 더 맛났던 것 같다. 그 후 이런저런 자리에서 복국을 먹을 기회가 있었지만, 처음의 기억 때문인지 복 요리는 그렇게 맛나단 생각이 들진 않았다.

금수복국의 정식은 애피타이저로 굴이 나오고, 복어 샐러드-복어 튀김-복어 불고기/복어찜-복어탕으로 이어졌는데, 아침 점심을 거른 뒤에 받은 성찬이어서인지 맛 있었다. 껍질도 좋았지만, 살점도 나쁘지 않았다. 8명이 가서 찜과 불고기를 반반 시켜 둘 다 먹을 수 있었고, 마침 내가 앉은 테이블엔 여성들만 있어 할당량 + 알파였기 때문인지도 모르겠다(가끔 이런 행운이!).^^

식사 후에 보니 카운터 옆에 물 좋은 복어들과 굴이 놀고 있었다. 아주 크지도 작지도 않은 녀석들이 손님을 기다리고 있었다.

애피타이저로 나온 굴도 먹을 만 했다. 집에서 구피를 기른다는 동행은 굴껍데기 몇 개를 가져 가고픈 눈치였는데, 인심 후한 종업원이 알아차리고 주방에서 씻어 비닐봉투에 담아주기까지 했다. 추가 포인트 감이었다.

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