월초 이틀간 족자 테이블(Jogja Table, 12/14/12)이 오늘날 캠퍼스와 젊은이들에게 전해야 할 복음에 대해 집중적으로 논의한 내부 포럼이 가평 설악예수마을에서 열렸는데, 세 끼 식사는 걸어서 5분 거리에 있는 와그너 사역연구원 식당에서 먹어야 했다. 한 끼에 5천원, 밥과 국에 서너 가지 찬이 나오는 단출하면서 조촐한 식사였다.
 
안에서도 그렇지만, 밖에 나가면 일단 밥이 맛있어야 입과 일이 술술 풀리는 법이다. 포럼이 열린 장소가 주위에 식당이라곤 없는 산골에 있는데다가, 우리가 빌린 곳은 시설은 좋은데 회의와 숙박 그리고 간식은 가능하지만 조리는 못 하게 돼 있어 어쩔 수 없이 끼니때마다 잠시 걸어 내려갔다가 올라와야 했다.

산골에서 먹는 밥치곤 생각했던 것보다 괜찮았는데, 세 번 먹는 동안 쑥국과 미역국, 콩나물국이 나왔다. 국맛이 입에 잘 맞아 쑥국과 콩나물국은 한 번씩 더 갖다 먹었다.^^ 밥은 남들보다 조금 적게(2/3에서 3/4 정도) 뜨고, 김치 역시 남들이 담는 1/3 정도만 담고, 대신 다른 반찬은 조금 넉넉히 담아오는 게 내 스타일이다. 이런 데선 거의 구경하기 힘든 두툼한 계란말이가 나와 일곱여덟 개는 갖다 먹은 것 같다. 

그런대로 만족스러웠는데, 우리가 모인 장소에서 전날까지 사흘간 열렸던 방콕 포럼 참가자들이 우리를 위해 쵸콜렛과 과일, 찐감자, 컵라면 등을 넉넉히 두고 가서 24시간 머무는 동안 말도 많이 했지만, 들어가는 것도 적지 않았다.^^ 게다가 바리스타급 참가자가 커피 도구를 가져와 원두를 갈고 맛있는 커피를 내려주는 통에 이런 데 오면 어쩔 수 없이 먹어야 하는 맥심과 다른 차는 눈길도 주지 않았다.     
   

지난주 토요일엔 대학부 동기인 상진/현순 부부의 아들 결혼식이 있어 반포에 있는 남서울교회에 오랜만에 다녀왔다. 결혼식 후 서른 명 가까윤 동문들이 2년 전 이 교회 담임이 됐고, 이 날 주례를 맡은 2년 후배 화종부 목사와 환담을 나누다 헤어졌다. 대부분 가끔 얼굴을 봐 왔지만, 거의 20여 년만에 만난 몇몇 후배들도 있어 반가웠다.

마침 아내와 절친한 후배 은주네 집이 바로 길 건너에 있어 몇몇이 차 한 잔 더 하고 가기로 하고 노닥거리던 중에 어찌하다보니 와인 얘기가 나왔고, 갑자기 경자가 은주에게 너흰 와인 안 마시고 음식에나 넣으니 언니네 주라고 부추기는 통에 졸지에 와인 선물을 받게 됐다. 선물로 들어온 걸 처분하지 못하고 있었다며 세 병이나 건네주었다. Wow! 한 병 또는 두 병까진 선물로 받아본 적이 있지만, 세 병은 난생 처음이다.^^

셋 다 레드 와인인데, 오른쪽이 칠레 와인 몬테스 클래식이고, 둘은 프랑스 와인이다. 고풍스헌 폰트에 꼬부랑 글씨라 읽기도 힘들고, 발음도 안 되는데, 병 뒤에 붙은 한글 라벨에 적힌 꼬드뒤 론 크레 데 레카, 보르도 카메린 드 베르누이 드라이 레드 와인은 옮겨 적기도 숨차다.^^ 우린 두어 달에 한 번 보통 만 원 안팎의 와인을 사곤 했는데, 셋 다 우리가 무난하게 선호하는 호주 와인 옐로우 테일보다 두세 배는 비싼 와인들 같았다.     

갑자기 방문한 집에서 생각지도 않던 와인 선물을 받아 기분이 좋긴 한데, 얼떨결에 생긴 일이라 일단 베란다에 두고 서서히 날을 잡아 하나씩 오픈할까 한다. 아마 뭐부터 맛봐야 할지 한참을 고민할지도 모르겠다. 라벨 디자인도 근사해 모르긴 해도 우리가 마시던 것보다 맛과 향이 좋을 것 같은데, 이 웬수를 어찌 갚을꼬. 

아내가 교회 대학부 동기, 후배 모임에 다녀오더니 커다란 누룽지 한 봉지를 들고 왔다. 작은 종이에 제조일자와 1kg란 용량이 바지런한 싸인펜 글씨로 적혀 있었는데, 아내의 2년 후배, 내겐 3년 후배인 오산 사는 경자가 보낸 거였다. 음식 솜씨가 좋고 손대접을 잘하는 경자는 가끔 우리에게도 작은 선물을 보내오곤 하는데, 2년 전에 우리집에 왔을 땐 파이를 만들어 오기도 했다.  

견과류 듬뿍 넣은 파이(9/13/12)

대학부 시절부터 서기나 회계를 맡아 살림 솜씨를 보이던 경자는 지금도 그 시절 동문들의 비공식 연락책을 맡아 근황과 경조사 등 소식을 알리고 모임을 꾸리는 잔심부름과 궂은 일을 마다하지 않는 실세 중 실세다. 친하게 지냈던 그 또래 선후배 자매들이 몇 해 전부터 두어 달에 한 번씩 얼굴을 보고 수다를 떤다는데, 이것도 경자가 아니었다면 서로 마음들은 있어도 쉽게 이루어지지 않았을 것이다. 우스개 소리지만, 남자로 태어났으면 벌써 뭘 해도 했을 것이다.^^ 

누룽지 때깔이 서로 다른 걸 보니 흰쌀밥만 아니라, 현미나 잡곡을 섞어 여러 번 수고해 만들었다는 걸 짐작할 수 있었다. 밥솥을 박박 긁어 모으고 말려 일일이 재서 포장했을 게 뻔한데, 모르긴 해도 만든 김에 우리집만 아니라 몇 집에 보냈을 것이다. 저녁 때 TV 보면서 우두두둑 씹어 먹어도 되겠지만, 조금 단단해 물만 넣고 끓여 먹으면 좋을 것 같고, 해물 누룽지탕을 해 먹어도 맛있을 것 같다.    

어제 주일 아침식사로 먹어봤는데, 10분쯤 끓였다는데 기대했던 대로 구수한 게 맛이 좋았다. 워낙 두껍고 바싹 잘 말린 탓에 그 정도 끓였는데도 조금 씹히는 것들이 남아 있었지만, 먹기도 편하고 건강식으로 딱이었다. 옛날엔 어른들만 드셨고, 줘도 안 먹던 누룬탕이 이젠 입맛이 당기니 나도 나이를 먹긴 먹었나 보다.^^ 누룽지 1kg는 적은 양이 아니어서 한동안 해 먹을 수 있다는데, 경자야! 심심할 때 다시 만들어 또 보내거라.^^

두세 해 전부터 사과를 박스 주문해 먹고 있다. 박스 주문한다니까 아침저녁으로 사과 없으면 안 되는 사과광 가족인가 하겠지만, 그건 아니다. 없으면 안 먹어도 되지만, 있으면 둘 다 한 번에 두세 쪽이면 만족한다. 아이들은 별로 안 좋아해서 사실 마트에서 몇 개씩 사다 먹어도 되는데, 아내가 동네 미장원 아줌마한테 맛있는 사과가 있다는 정보를 듣고는 주문하게 됐고, 가끔 선물용으로도 요긴하게 활용하고 있다.

아침에 사과(2/27/12)란 브랜드를 갖고 있는 현욱농장은 경북 의성에 있는 사과 과수원인데, 후지, 아이카 등을 10kg 한 상자에 크기에 따라 택배비를 포함해 3만5천원부터 5만원까지 받는다. 우리는 주로 4만5천원 짜리를 먹는데, 가끔 3만원 받는 상처 난 사과(조금 작고 약간의 흠집이 있어 마트에 내놓진 않지만 먹는 덴 전혀 지장 없는)도 시켜 먹곤 한다. 
  

이번에 주문한 건 5만원 짜리인데, 알이 굵은 게 맛도 조금 더 좋은 것 같다. 계란도 특란, 대란, 왕란이 있듯이, 사과도 큰 게 맛있고 비싼가 보다. 며칠 전 저녁 먹고 내온 걸 보니 아주 얇게 자른 게 아닌데도 사과 하나에 12쪽이 나왔다. 어머니가 두 쪽, 그리고 나머진 반띵했으니까^^, 방금 먹은 밥에, 또 곁들인 머그 가득 따른 커피까지 절로 포만감이 느껴진다.  

전국에 사과 과수원이 널려 있고, 저마다 풍부한 맛과 향을 자랑하겠지만, 그래도 우리가 그 동안 먹어본 사과들 가운데 맛으로는 몇 손가락 안에 들어 다른 사과엔 별로 눈길이 안 간다. 박스마다 사과즙 두 봉이 들어 있고, 2%씩 붙는 적립금 붙는 재미도 있는데^^, 그 동안 만3천원 정도가 붙었으니 단일품목으로는 제법 주문한 셈이다.
 

가끔 추어탕을 먹는다. 아니, 땡길 때가 있다. 그러면 사무실 옆에 있는 남원추어탕을 찾는다. 중국집 동보성이 바로 붙어 있는 상가 2층에 있는 동네 추어탕집이다. 상호와 품목 사이에 미꾸라지를 그려넣은 엠블렘이 재밌다. 여기서 잠깐, 왜 추어탕집들은 열에 일고여덟은 가게 이름에 남원을, 나머지는 원주를 갖다 쓰는지 모르겠지만, 하여튼 우리나라 어디를 가든지 널린 게 남원추어탕이다.

업계 평균인 8천원 받는 이 집 추어탕은 김치 3종 세트를 찬으로 내놓는데, 반으로 접은 손바닥만한 겉절이 배추 한 쪽, 커다란 깍두기 무 하나와 갓김치 한 쪽, 그리고 파김치 두세 뿌리다. 김치 맛만으로도 이 집은 어디다 내놔도 손색이 없는데, 두세 명이 가든 혼자 가든 같은 양을 주기 때문에 사실 혼자 먹기엔 조금 많고 잘 수 있지만, 그놈의 맛 때문에 가위로 자른 김치들을 깡그리 먹어주고 빈 접시를 만들기 일쑤다. 

뚝배기에 담긴 펄펄 끓는 탕이 나오면 다진 마늘과 잘게 썬 청량고추를 각각 한 숟가락 조금 안 되게 넣고, 들깨 가루 한 숟가락 반과 산초가루 아주 적은 양을 넣운 다음 꽈배기처럼 꽈서 내놓는 소면 한 덩이를 넣고 풀어준 다음 건져 먹기 시작한다. 간혹 소면을 안 주는 집이 있는데, 그까짓 국수값 얼마 한다고, 실수하는 거다.
   

보통 추어탕집에 가면 탕에 밥을 다 말지 말고 반만 말아 먹은 다음 다시 남은 반 공기를 넣으라고 하는데, 나는 남은 반 공기를 다시 반씩 나눠 총 세 번에 걸쳐 말아 먹는다. 그러니까 1/2을 먼저 넣고 말아 먹은 다음에 1/4씩 두 차례에 걸쳐 같은 방식으로 넣는 것이다.

이렇게 하는 이유는, 미꾸라지 간 것 외에 시래기나 버섯, 부추 등을 많이 넣어 걸죽한 추어탕의 특성상 대개 처음 반 공기를 넣을 땐 국물이 있어도, 반쯤 남은 탕에 남은 반 공기를 한꺼번에 넣으면 거의 국물이 없어지면서 떡이 되다시피 하기 때문에 식감이 좋지 않기 때문이다. 내 식대로 하면 마지막까지 국물을 남게 할 수 있는데, 다년간 경험한 바에 의하면 아무래도 내 방식이 맞는 것 같다.^^  

펄펄 끓여 내오는 추어탕은 뜨겁기도 하거니와 탕에 푼 밥알이 마치 어죽처럼 엉기기 때문에 씹어 먹기보다는 연신 땀을 흘리면서 훌훌, 후루루룩 거의 삼키듯 들이키기 쉬운데, 그럴 때도 내 식대로 해서 약간 국물이 남아 있어야 끝까지 맛을 음미하면서 먹기 좋게 된다. 뭐 그렇다는 거지, 먹는 데 철칙이나 왕도는 없는 법이다. 언제나 그렇듯이 깨끗하게 비웠다, 끝! 

나이가 들면서 전에 안 먹거나 별로 좋아하지 않던 것들이 은근 좋아지는 것들이 있는데, 그 중 하나가 모찌다. 소시적에 입시철 찰떡 합격용으로나 무슨 답례품으로 종로복떡방 같은 데서 만든 걸 안 먹어본 건 아니었으나 일부러 사 먹을 정도는 아니었다. 비슷해 보이는 찐빵과는 겉과 속이 다른 게 맛과 식감이 많이 다르다.

쿤밍에 사는 동생네가 잠시 영종도에 머물면서 맛있는 떡집에서 얼린 모찌를 사 왔다. 대치동에도 있는 떡집 거라는데, 주먹보다 조금 작은 게 제법 크다. 작년까진 한 개에 천 원을 받았는데, 이번에 가니 천 오백원이 됐단다. 빵 한 개 값인데, 조금 비싼 느낌도 들지만 요즘 물가로나 들어가는 재료가 그 정도 받을 수 있겠다 싶은 생각도 든다.

기본 흰 색과 쑥색 외에도 노란색, 연분홍색 등 여러 색이 골라 먹는 재미가 있다. 겉은 비닐 랩으로 싸 있는데, 두어 시간 내놓고 해동이 되면 그냥 베물어 먹어도 되지만, 반이나 반에반으로 잘라 입에 넣고 오물오물 씹으면 꿀맛이다. 반으로 자른 단면을 보니 진하디 진한 팥소가 꽁꽁 뭉쳐 잔뜩 들어 있는 게 보기만 해도 먹음직스럽다.

맘 먹고 먹으라면 성향상 앉은자리에서 서너 개는 가볍게 먹을 것 같은데^^, 무슨 결핍괴 궁핍 채울 일도 없고, 무엇보다도 그러면 한계효용의 법칙 때문에라도 맛을 음미하기 어렵다. 반 개 정도 먹을 때가 제일 맛있었던 것 같은데, 가끔 생각이 나면 퇴근길에 은마상가에 있다는 떡집에 가서 몇 개 사 갖고 와서 냉동실에 얼려두고 야금야금 꺼내 먹을지 모르겠다.  

두 주간 함께했던 누이가 어제 저녁 비행기로 돌아갔다. 매번 고사리(fern)를 직접 뜯고 말린 걸 한 보따리씩 가져오는데, 나물로도 해 먹고 육개장 끓일 때도 한동안 요긴하게 쓰인다. 말이 한 보따리지, 실제로 뜯고 삶아 말리는 과정을 꽤 여러 번 해야 할 것 같은데, 그렇다면 누이의 고사리는 맛으로도 먹지만 정성을 먹는 것에 다름 아니다.

올해는 살구버섯(chanterelles)과 노란호박(yellow zucchini) 말린 것도 가져왔는데, 둘 다 이번에 처음 봤다. 오곡밥을 해서 고사리 나물과 함께 들기름과 고추장을 한 숟가락씩 넣어 비빔밥을 해 먹으니 그 맛이 꿀맛이었다. 

보통 해 먹는 비빔밥은 현미가 들어간 흰 쌀밥에 노란색 콩나물과 녹색 나물, 무채 같은 주황색 계열이 버무려져 컬러풀하지만, 이번엔 오곡을 섞은 찹쌀밥에 브라운 계열의 나물들로 채워져 비주얼은 조금 밀렸다.^^ 하지만 맛과 의미에선 평소 먹는 걸 능가해 조금 더 비빌까 하려다가 마침 양평 5일장에서 사 온 수수 부꾸미와 메밀전병 등 다른 게 있어 참았다.

일 년만의 방문이니 마음 같아선 제주도나 통영 같은 델 며칠 가서 바닷 바람도 쐬고 가게 하고 싶지만, 그러기엔 모친의 걸음이 자유롭지 않으셔서 또 다음으로 미루고, 중부시장과 경동시장을 혼자 다녀오고 고작 아직 꽃들이 피어나기 전인 아침고요수목원을 구경하는 데 그쳤다. 서운한 마음에 책 10여 권과 그 동안 함께 찍은 사진을 usb에 담아 보냈다.     

원래는 지난주 화요일이 어머니 생신이었는데, 식구들이 모이기 편한 토요일 저녁에 조촐한 생신상을 차렸다. 누나가 잡채를 하고, 동생네가 포항에 과메기를 주문하고, 형수님이 매콤한 닭강정을 해 오시고, 아내가 갈비찜과 샐러드, 물김치를 해서 상이 푸짐해졌다. 거실에 교자상을 펴려다가 식탁에 코스코 테이블을 붙이고, 각 방에 있는 의자들을 총동원해서 둘러앉았다.

어머니는 슬하에 6남매를 두셨는데, 아버님과는 35년 전에 사별하시고, 큰 딸을 6.25 피란 때 잃고, 장남과 차남을 십여 년 전에 먼저 보내는 아픔을 겪으셨다. 자식 여섯 가운데 반인 셋만 남았는데, 또 그 중에 둘은 외국 생활을 하고 있어 이렇게 생신이나 명절이 돼야 한두 주 얼굴을 보는 정도다. 내년이면 90이 되는 장수를 누리고 계시지만 신체적 쇠약과 함께 어쩔 수 없이 쓸쓸한 노년을 보내시고 있다. 

즐겁고 풍성한 생신상 얘길 하다가 잠시 곁길로 샜다.^^ 다 맛있었지만, 이날 특히 젓가락이 바삐들 움직인 건 아무래도 평소 접할 기회가 적은 과메기와 갈비찜이었다. 그동안 과메기는 꽁치로만 만드는 걸로 알았는데, 동생이 주문한 걸 보니 청어로도 만드는 모양이다. 청어와 꽁치 한 팩씩 왔는데, 제수씨가 좀 더 먹기 좋으라고 껍질을 미리 벗겨내서 한 입 크기로 잘라 놓았다. 원래는 물미역에 싸 먹는다는데, 우린 봄동에 쪽파, 마늘, 고추 등을 넣고 쌈싸 먹었다. 

소갈비는 교회 옆 임박사 정육점에서 3.5kg를 사서 물에 담그고 핏물을 뺀 다음 밤과 대추, 당근 등을 넣고 한참을 끓여 맛을 냈는데, 잔치 음식으로는 아주 제격이어서 절찬리에 금세 바닥을 드러냈다. 다른 음식도 있고 해서 양 귀퉁이 뼈 부분을 갈비탕용으로 떼어 놓아도 충분하겠거니 싶었는데, 다들 갈비맛 본 지 한참됐는지 마파람에 게눈 감추듯 없어져 난 별로 손을 못 댔다.^^ 다음엔 5-6kg는 사야겠다 싶었다. 
   

시애틀 커피와 함께 누이의 짐 속에 오렌지 마말레이드 세 병이 고이 싸여 있다가 숨을 쉬었다. 스머커스(Smucker's) 둘과 폴라너(Polaner) 하나다. 병 뚜껑도 주황, 연두, 파란색으로 서로 다른 색인데, 위에서 보니 예쁘다. 스머커스는 여러 번 먹어봤지만, 폴라너는 이번에 처음이다. 어떤 맛일지 궁금해 개봉하고 싶지만, 지난 가을 뉴욕과 뉴저지 여행에서 아내가 가져 온 라스베리 잼을 아직 먹고 있어 조금 기다려야 할 것 같다.

오렌지 마말레이드를 처음 맛본 건 1996년 연말에 일리노이 대학에서 열린 어바나 대회(Urbana Mission Convention)에 가는 비행기나 대학 식당에서였던 것 같다. 그 당시만 해도 오렌지는 바나나와 함께 친숙한 과일이 아니었는데, 버터처럼 일회용으로 나온 걸 맛보고선 그 맛에 매혹됐던 것 같다. 시지 않고 달달한 맛에 일상에서 쉽게 먹기 어려운 희소성이 더해졌던 것 같다.

지금도 그렇지만 오렌지가 나지 않는 우리나라에선 잼은 의당 딸기잼이나 포도잼이 전부였던 터라 마말레이드는 한참 뒤에나 수입 판매되기 시작했다. 요즘도 동네 슈퍼엔 없는 곳이 대부분이고, 심지어 대형 마트에서도 종종 찾기 어려울 때가 있다. 호텔 부페나 수입식품점에나 가야 구경하곤 하는데, 그래서 가끔 외국 나갈 일이 생기면 짬을 내 마트에 들려 두어 병씩 사 오곤 했다.  

마말레이드 세 병이면 적은 양이 아니고, 맨날 잼만 먹지 않고 햄 치즈나 해쉬 브라운 등 이것저것 해 먹기도 하니까 몇 달은 잘 먹을 것이다. 병에 적힌 대로 Sweet하고 Natural한 오렌지 향과 과육은 입을 즐겁게 해줄 것이다.     

모친 생신을 맞아 미국에서 누이가, 중국에서 동생 부부가 왔다. 누나는 동생들 주려고 직접 따서 말린 고사리부터 아이들 졸업선물까지 이것저것 잔뜩 싸고 지고 해서 짐이 많았는데, 그 중에서 우리가 학수고대했던 건 다름아닌 시애틀 커피. 마침 누이가 오기 일주일 전에 커피가 똑 떨어져 살까 말까 하다가 기다리고 있었는데, 기다린 보람이 있었다.

스타벅스, 던킨 원두도 가져왔지만, 이번에 커피 좋아하는 우리를 매우 흡족하게 만든 건 이름부터 재밌는 댄싱 고우츠(Dancing Goats). 옛적(9세기)에 에티오피아에서 커피 열매를 따 먹은 염소가 춤춘데서 커피의 유래를 찾는다는 얘길 들은 적이 있는데, 그 이름을 갖다가 쓰고 있는 커피집 원두다. 그리고 Cutters Point 원두도 괜찮다면서 한 봉 사 왔다. 

졸지에 커피 부자가 돼 기분이 업됐는데, 뭐부터 마실까 하다가 디자인이 강렬한 보헤미안 블렌드부터 드르륵 갈아 내려 마셨다. 음~ 염소가 춤출 만 했다.^^ 로스팅도 비행기 타기 이틀 전에 막 한 걸 사 온 걸 보니, 누이도 엄청 신경쓴 모양이다.^^ 16온스 450그램이니 서너 주는 보헤미안 풍으로 충분히 즐긴 연후에 춤추는 염소를 개봉할 참이다. 

내 블로그의 열혈 독자이기도 한 누이는 누가 그 동생에 그 누이 아니랄까봐 원두와 함께 브로셔와 볼펜에 커피 계량 스푼까지 얻어 왔다, 어디 가면 이런 거 잘 챙기는 동생 주려고 일부러 달라고 해서 챙겨왔을 거다.^^ 땡큐 누나!
     
작년에 가져온 Allegro와 Zoka 커피 (3/26/13)

설날 아침 본가에 갔을 때 아침 차례상에 안동소주(2/3/14)가 나왔단 얘기를 월초에 포스팅한 적이 있다. 도수가 40도가 넘는 곡주에 도자기 분위기를 내는 병 모양이 특이해 간단한 차례상 스케치를 한 것이었다. 

그런데 며칠 뒤 이 포스팅을 우연히 보게 된 그 회사 관계자 분이 통화를 원하는 메시지를 보내와 무슨 일인가 해서 전화와 메시지를 주고 받게 됐는데, 그 병이 마침 그 회사 전시관에 없는 모델이어서 빈병이라도 보내줄 수 없겠냐는 거였다. 본가에 알아봤더니 마침 버리지 않고 두고 있다고 해서 전해 받아 택배로 보낼 수 있었다.

바로 다음날 우리집에 택배가 왔는데, 그 회사에서 만든 안동소주 네 병이 들어 있었다. 우리가 보낸 도자기 병과 같은 모양이지만 사이즈는 조금 작은 45도 짜리 두 병과 유리병에 든 35도 짜리 두 병이 선물 포장 박스에 들어 있었다. 빈 병 주고 새 병 받은 셈인데, 좋은 의미에서 완전히 되로 주고 말로 받았다.^^

마침 다음 주에 생신을 맞는 모친을 뵈러 미국과 중국에서 누이와 동생 부부가 오는데, 안동소주를 내놓으면서 사연을 말하면 재밌어들 할 것 같다. 특히 중국 술 못지 않은 도수에 두주불사하는 동생이 좋아라 할 것 같다. 물론 원래 병 임자인 형수님께도 당연히 도자기 병에 든 새 술을 보내드려 추석 차례상에 다시 올리게 해야 하겠지.^^  

요즘은 대학식당들도 대기업 음식 파트나 프렌차이즈 전문 업체가 외주 운영하는 곳이 많다는데, 35년 전 내가 대학 다닐 땐 깎두기만 주는 국밥과 조촐한 백반류가 대부분이었다. 도시락을 싸 간 날은 학교앞 중국집에서 백 원 짜리 짬뽕 국물을 시켜 말아 먹는 재미도 있었는데, 요즘은 아마 이런 거 하는 중국집 없을 거다.

송도에 있는 뉴욕주립대학에서 2박3일 있는 동안 4천원 균일가로 아침, 점심을 한 번씩, 저녁은 두 번 사 먹었다. 줄 서서 기다리다가 식권을 내고 식판에 밥이며 반찬을 자유롭게 떠다 먹는 시스템인데, 대체로 맛이 괜찮았다. 학생식당 밥 먹을 기회가 거의 없는 우리 같은 세대들에겐 이런 것도 특별한 경험이 된다.

둘째날 저녁은 숙주를 넣은 볶음밥에 소시지 하나, 그리고 메밀면이 들어간 맑은 우동 국물에 간단한 샐러드, 마늘과 생강 절임에 김치가 나왔다. 다들 먹으면서도 다른 데서 쉽게 보기 어려운 신기한 조합이라고들 한마디씩 했다.^^ 그러니까 메인은 볶음밥(한식)이고, 서브는 메밀국수(세미 일식)와 구운 소시지(경양식)인 셈인데, 무얼 주로 먹어야 할지 애매한 구성이었다.

다행히 국수를 좋아해 한 그릇 더 갖다 먹었는데, 같은 테이블에서 함께 식사한 이들을 훑어보니 뭔가 신나게 맛있게 먹는 표정들은 아니었다. 외국 학생들이 많아 퓨전 메뉴로 내놓은 거라 보기에도 뭔가 어정쩡한 게 2%는 부족한 메뉴였다. 미국 대학 분교답게 메뉴도 미국식으로 조금 풍성하게 내놓으면 좋겠는데, 그러기엔 이용하는 학생수도 그리 많지 않고, 식단가가 올라 4천원엔 택도 없겠지만, 어쨌든 조금 더 풍성하면 좋을 것 같다.  

쏘치 동계 올림픽이 한창이다. 평소에도 스포츠 채널 돌리는 재미를 놓치지 않지만, 시차도 다섯 시간밖에 안 되고, 공중파들이 경쟁하듯 중계를 해 주고, 우리 선수들의 메달 가능성도 적지 않아 저녁부터 밤 늦은 시간대까지 연일 줄시청중이다.

목요일 밤엔 어찌하다보니 혼자 보게 됐는데, 마침 동네 마트에서 일본 맥주를 세일하길래 사 와서 홀짝거렸다. 아사히와 삿포로를 평소엔 2천9백원씩 받는데, 천6백원씩에 팔길래 몇 통 집어왔다. 이 정도면 국산 맥주와 3백원 정도 차이니 마셔줄 만 했다. 원래 와인이건 맥주건 한 잔만 마셔도 얼굴이 불콰해지는데, 우리 선수들이 쇼트 트랙과 스피드 스케이팅에서 넘어지고 메달권 밖으로 들어와도 편하게 보니까 술술 잘 넘어간다.

안주가 뭐가 있나 봤더니, 어머니 드시라고 사 둔 조청 유자과자가 있어 접시에 담고, 치즈 반 개를 같이 담아왔다. 치즈 반 개는 평소 한 입에 넣어도 될 양이지만, 아껴 먹으려고 과자 크기로 뚝뚝 찢어 귀퉁이에 늘어 놓으니, 이것도 그림이 된다. 이 정도면 소박하면서 훌륭한 안주감이다.
 
일본 맥주는 일본이나 미국 갈 때 일본 비행기(JAL, ANA) 타면 아사히, 삿포로, 기린, 산토리 등을 주길래 오며가며 일부러 한 번씩 맛보곤 했는데, 대체로 무난했던 것 같다. 요즘 마트에서 파는 일본 맥주는 우리나라에서 만든다는 말도 있던데, 이 삿포로 맥주는 제조원을 보니 일본에서 만든 거였다. 

지난 여름 도쿄 가족여행 중에 점심, 저녁 때마다 들이킨 아사히 나마비루(생맥주) 맛에 취해 그 후 마트에 갈 때마다 맥주 코너 기웃거리는 습관이 생겼고, 덕분에 전에 없던 지출도 조금 생겼다.^^ 조심해야지, 안주를 잘 먹는 나로선 김연아 나오는 피겨 스케이팅은 아직 시작도 안 했고, 다음 주말 폐막까진 아직 한참 남아 있기 때문이다.^^ 
 

일 년 전쯤 사무실 근처에 봉구스 밥버거란 약간 촌스런 이름을 가진 작은 가게가 생겼다. 대학가나 학생들이 많은 동네마다 있는 프렌차이즈점이라는데, 햄버거라면 몰라도 밥버거라니, 딱히 갈 일이 없었다. 그런데 가만보니 여직원들이 참새 방앗간처럼 일주일에 한두 번씩은 사 와서 사무실에서 풀어먹길래 몇 달 전 야근하는 날 저녁에 한 번 가 봤다.

버거라는 이름처럼 은박지 포장한 게 꼭 햄버거 크기인데, 벗기면 이렇게 주먹만한 밥버거가 들어 있다. 위 아래로 김가루와 깨 소금 등으로 비빈 밥 패티를 두툼하게 깔고 그 사이에 햄, 치즈, 제육, 멸치볶음 등을 주문하는 대로 넣어 두툼한 밥버거로 파는 것이다. 김치와 참치 샐러드를 넣은 기본이 천5백원이고, 들어가는 토핑에 따라 3천원까지 다양하게 받는다. 웻지 감자 튀김과 쏘스는 다른 집 건데, 이렇게 먹으면 한 끼 식사로 충분하다.

버거에 웬 숟가락을 주는지 궁금할 텐데, 봉구스 버거는 햄버거처럼 손으로 들고 먹을 수도 있지만, 은박지에 싸인 채로 꾹 눌러준 다음 은박지를 벗겨내 펑퍼짐해진 것을 떠 먹으면 편하다. 만드는 과정을 살펴보니 밥솥에서 반 공기 정도씩 퍼서 틀 양쪽에 꾹꾹 눌러 담은 다음 한쪽 위에 각종 토핑을 넣고는 다른쪽 밥을 얹어 은박지로 싸 주면 끝이다. 밥 한 공기는 족히 들어가고, 김밥 한 줄보다 양이 많아 보인다는 게 중평이다.   

장사도 제법 잘 되는 편이라 갈 때마다 한두 명씩은 기다려야 주문할 수 있고, 유치원 등에서 단체주문도 들어오는 모양이다. 가게는 아주 좁은데, 테이블 두 개와 창가에 기역자 다찌가 전부로 매장에서 먹는 손님들도 많이 봤다. 착한 가격에 실한 내용과 맛으로 손님을 끌어 바로 옆에 있는 한솥도시락과 막상막하 경쟁하며 성업중이다. 따뜻한 봄날이 되면 산에 갈 때 하나 넣고 가서 먹어도 좋을 것 같다.

몇 번을 가면서도 봉구스가 봉구네란 촌스러운 한국 이름인 줄만 알고 웬지 밥으로 만든 버거에 잘 어울리는 이름이다 생각하면서 속으로 킥킥거리곤 했었다. 그러다가 한 번은 주문하고 기다리는 동안 벽면을 보는데 뜻밖에도 맛있는 한입거리라는 뜻을 지닌 불어(BonGousse)라고 써 있었다. 스타일만 아니라 이름도 우리말과 영어와 불어까지 3개국어를 쓴 퓨전 상호였다. 
   

g가 친구에게 받았다면서 상자에서 약병 두 개를 꺼냈다. 비타민인가 했더니 뜻밖에도 커피 원두란다. 오잉~ 커피 원두를 암갈색 약병에 담을 생각은 어떻게 했을꼬. 가로수길과 이태원에 있는 이코복스(Ikovox)란 커피샵에서 파는 원두라는데, 포장 아이디어가 신선했다.

뚜껑을 열어보니 진짜 약병처럼 진공 커버로 봉인돼 있고, 종이를 뜯어내니 원두가 알약처럼 들어 있었다. 커피맛을 떠나 아이디어 자체가 신선했는데, 병 뒷면엔 제조일자가 찍혀 있고, 로스팅 상태와 용량을 마치 약국에서 약사들이 조제약 봉투에 표시하듯 빨간 색연필로 체크 표시해서 커피 포트 그림만 없으면 영락없는 약병으로 보였다. 

포장이 신선했으니 커피 맛까지 좋으면 금상첨화인데, 급히 한 잔을 갈아 내린 g 표정이 담담했던 걸로 봐선 그리 튀는 맛은 아니었나 보다. 한 잔 더, 라고 써 있었지만 Modern과 Brazil을 한 잔씩 마셔 본 느낌은 so so, 앉은 자리에서 One more cup 할만 하진 않았다. 맛과 향을 떠나 이런 새로운 포장 아이디어 점수 줄만 하다.   

합창 연습하러 가는 엄마 대신 주말 저녁을 준비하겠다는 g가 만든 닭도리탕, 아니 닭볶음탕 되시겠다. 그걸 어떻게 만들겠냐고 하니, 연말에 청년부 가정 모임에서 다른 친구들이 하는 걸 봤다면서 정육점에서 닭 한 마리 볶음용으로 손질해 오더니 양파와 감자 듬뿍 넣고 뚝딱 만들어 냈다. 색깔이며 모양새가 그럴듯 했는데, 맛 또한 식당에서 파는 것들과 별로 다르지 않았다.

작년 가을쯤 출시됐다는 뉴스는 접했지만 아직 안 마셔본 국산 퀸즈 에일 맥주 반 잔을 반주로 맛난 저녁 식사 시간이 됐다. 에일(Ale) 맥주는 잘은 모르지만, 보통 많이 마시는 라거 맥주와 발효 방식이 다르다는데, 내 짧은 입맛으로도 기존의 라거 맥주들에 비해 조금 깊은 맛이 났다.

g의 요리 비결은 다름 아닌 닭볶음탕 소스에 있었는데, 놀랍게도 마트에서 이런 요리를 위한 양념을 병으로 판다고 한다. 닭 한 마리에 저 양념병 한 병을 다 넣고 끓여내기만 하면 되는 의외로 간단한(?) 레시피였다. 사실 마트에 가면 닭볶음탕뿐만 아니라 웬만한 요리에 필요한 각종 소스가 즐비한데, 이런 거 사다가 해 먹어볼 생각을 미처 못하고 있었다.

아닌 게 아니라, 요즘은 이렇게 소스도 쉽게 살 수 있고, 웬만한 음식은 인터넷 검색을 해 보면 친절한 블로거들이 사진과 함께 노하우를 공개해 대충 따라해 보면 어느 정도는 만들 수 있는 시대가 됐다. 어떤 의미에선 맛집도 발품보다는 정보가 좌우하는 것처럼 어느새 정보는 손맛도 대신하는 시대가 되어 가고 있는 것 같다. 편한 게 나쁜 건 아니지만, 그래도 너무 이런 인스탄트 식품과 재료에 의존하진 말아야 할 텐데, 어째 현실은 점점..  

슈톨렌(Stollen)은 잘게 썬 건과일들을 발효 반죽과 섞어 구운 독일의 전통적인 크리스마스빵(케이크)이다. g가 이태원에서 잘 가는 카페에서 이 빵을 판다길래 집에서 먹을 것과 사무실에서 먹을 것 하나씩 사 오라고 했다. 랩을 씌우고 끈으로 두 번 십자 묶고 외국풍 손글씨 레테르를 달아놓아 기계빵이 아니라 일일이 손으로 정성스레 만들었고, 천천히 풀어서 한 조각씩 입에 넣으면 맛이 환상적이겠다는 기대를 갖게 한다. 

보통 빵의 1.5배 정도 크기로 한뼘이 채 안 되는데 케이크라고 하기엔 작은데도 들어간 게 많은지 가격은 제법 나가는 1.5만원. 언제부터 크리스마스에 케이크를 먹었는지 알 수 없지만 요즘 빵집마다 불티나게 팔린다고 하는데, 평범한 빵이나 케이크 말고 이런 빵의 존재를 알고 찾는 사람들을 위해 시즌 한정판으로 판매하는 카페들이 몇 있는 모양이다. 

연말이라 이런저런 송년회에 가게 되는데, 아무래도 많이 먹게 된다. 이런 데서 먹은 날은 아무래도 저녁이나 그 다음날 아침을 건너뛰는 경우가 많아 크게 살 찌진 않는다.^^ 마포 공덕역 앞에 있는 씨푸드 레스토랑 보노보노에서 점심을 먹었는데, 2만7천5백원이다. 꽤 넓은 식당인데도 연말이라 그런지 빈자리가 거의 없어 전의를 돋궈주었다.^^

보노보노, 토다이, 바이킹스 같은 씨푸드 레스토랑에 가면 다른 음식엔 눈길 안 주고 오로지 회 코너만 집중하는 게 내 스타일이다. 이런 데 접시는 다른 부페 식당들과는 달리 작아 한 번에 많이 담기 어려워 여러 번 발품을 팔아야 한다. 연어와 참치, 도미에 고등어까지 구성이 괜찮아 입이 즐거웠다.  

일단 사각 접시 네 개를 깔고, 그 위에 한 층 더 올려 한 번에 총 8개씩 갖다 먹는다. 한 층 더 쌓아올 수도 있지만, 회 못 먹어서 죽은 귀신도 아니고, 진상 떨 일도 없으므로 두 층으로 타협하는 것이다.^^ 그 옆 코너엔 십여 종이 넘는 스시와 롤이 있지만, 스메시(식초로 간을 한 밥)까지 먹어야 하니까 회 코너가 없다면 몰라도 눈길 안 주고 회만 열라 갖다 먹는다.

물론 접시 빈자리엔 새우튀김이나 당근 조각 같은 걸 한두 개 올려 구색을 맞춘다. 왼손엔 회 접시, 오른손엔 게살 스프와 장국에 모밀국수를 각각 한 번씩 같이 떠 와서 후루룩 마셔준다. 먹은 접시는 누가 편집자 아니랄까봐 옆에 가지런히 쌓아놓는데, 꼭 회전초밥 접시 쌓은 것처럼 보여 므흣하다. 이렇게 세 번을 갖다 먹으면 2점×8접시×3회 해서 거의 50점을 먹게 된다.

한 시간쯤 뒤에 회 코너에 가니 아까 안 보이던 과매기가 있어 몇 점 갖다 먹고, 그리고 커피 두 잔 정도 내려서 마셔 주면 식사 끝이다. 옆에 앉은 이들은 처음엔 킥킥대다가 그 다음엔 이번에도 또 같은 구성이냐고 놀리다가 세 번째쯤 되면 놀라면서 말을 아예 잊어버린다. 그리고 대개 슬그머니 내 흉내를 내보곤 하는데, 아무래도 원작자에 조금씩 함량미달이다.^^

뜨끈한 국물이 땡기는 계절이 됐다. 양평 국수역 국도변에 있는 순대국집이 맛이 괜찮다는 말을 dong님에게서 듣고 한 번 가야겠다 생각하다가 지난 주 토요일 백운봉에 갔다가 돌아오는 길에 점심을 먹으러 들어갔다. 바로 옆에 있는 국수리 국수집만 줄곧 갔는데, 눈길을 오르내린 끝이라 국수보다는 뜨끈한 국물과 밥이 먹고 싶었다. 

정확한 가게 이름은 모르고 갔는데, 길다란 빨간 색 순대국 간판이 쉽게 눈에 띄어 못 찾을 염려는 없다. 돼지마을 순대국 전문점이라니 이름이 아주 리얼하다. 감자탕과 순대국만 파는데, 이런 한 놈만 패는 전문성, 나쁘지 않다.^^ 조금 익은 겉절이와 살짝 달큰한 무김치에 들기름으로 무친 부추와 된장에 찍어 먹는 고추와 마늘 썬 게 기본 찬이다.

식탁에는 다른 음식점보다 조금 많은 양념통이 옹기종기 자리 잡고 있는데, 휴지곽 옆부터 시계 방향으로 소금, 된장, 다진 고추, 들깨 가루, 파, 다대기, 고추씨 기름, 후추 가루, 미원, 새우젓통이다. 뭐 이리 양념이 많이 있나 싶지만, 군데 군데 붙여 놓은 순대국 맛있게 먹는 법에 다 쓰이는 재료들이다. 

고추와 마늘 찍어 먹는 된장을 빼고 9가지 양념을 써 놓은 순서 대로 적당량 투하해 간을 맞춰 먹으면 되는데, 미원만 빼고 여덟 가지를 넣어 먹어보니, 좋은 맛을 내기 위해 앞으로도 이 정도 수선은 떨어도 되겠다 싶었다, 희한하게도 간이 입에 딱 맞았는데, 미원까지 넣었다면 어떤 맛이 됐을지 궁금하다.    

순대국집을 많이 다니지 않아 상대적인 비교는 어렵고 절대적인 내 입맛에 따라 평가하자면, 이 집 순대국 맛은 가히 일품이다. 한 숟가락씩 뜰 때마다 입이 즐거워지고, 마지막 국물까지 아낌없이 비워줄 수 있는 맛이다. dong님의 추천이 틀리지 않은 것이다. 

반찬이 고루 맛있는 점도 순대국 맛을 상승시키는 데 어느 정도 기여하는 것 같은데, 순대국 러버나 홀릭이 아닌 나같은 식성에는 반찬맛과 양도 좋은 인상을 남기느냐 마느냐에 크게 영향을 주는데, 이 집은 맛과 양에서 별로 섭섭하지 않았다. 

국물맛도 시원하고 개운했지만, 순대를 비롯해 머릿고기, 오소리감투 등이 넉넉하게 들어 있어 한 그릇 먹고 나면 배가 든든해진다. 특히 순대는 당면만 들어 있는 싸구려 무늬만 순대가 아니라, 두툼하니 제대로 만든 게 다섯 개 들어 있어서 푸짐함을 더해 준다. 이 정도 순대국이라면 기꺼이 7천원을 낼 만 하겠다. 운길산, 청계산, 물소리길, 용문산, 백운봉 등 이 일대 산이나 길을 걸은 다음엔 으레 국수리 국수집에 들리는 게 일이었는데, 이제 다른 좋은 옵션이 생겼다.  
 

국수역에서 시작한 물소리길 2코스는 중간쯤에 아신역이 있는 옥천(玉泉)면을 지나게 된다. 대전 옆에 있는 충북 옥천(沃川)과는 한자가 다르다. 한화콘도 갈 때 지나가는 동네인데. 옥천초등학교 부근에 냉면집들이 많아 오가는 이들을 불러모은다. 저마다 역사와 전통을 내세우며 원조라 칭하는데, 메뉴와 맛이 엇비슷해 간판 따라 기분내키는 대로 골라 들어가도 별로 큰 차이는 없는 것 같다. 

면발이 굵고 부드러우면서 맛은 심심한 평양냉면류와 커다랗고 두툼한 고기완자와 수육은 거의 모든 이 동네 냉면집들의 공통 메뉴인데, 몇 년 사이에 값이 제법 올랐다. 20여년 전에 처음 갔을 땐 4천원 정도 하던 냉면이 5백원, 천원씩 오르더니 지금은 8천원을 받고, 완자도 8천원 하던 게 만5천원이 됐으니 거의 더블로 올랐다. 

서울에서 먹는 냉면은 대체로 면발이 가늘고 육수맛이 강한 곳들이 많은데, 옥천냉면은 담백한 게 약간 밍밍한 느낌이 들 정도로 심심한 맛이 특징이다. 처음엔 조금 심심하다가 중간쯤 먹다보면 은은한 맛이 느껴진다. 면발은 굵으면서도 잘 씹히고 끊어져 굳이 가위로 자르지 않아도 되며, 식초와 겨자를 적당히 넣어 입에 맞는 맛을 만들 수도 있다.    

완자는 명절 때 집에서 만들어 먹는 동그랑땡보다 서너 배 되는 크기라 반 또는 4등분해서 먹기 좋은데, 보통 냉면과 함께 두 개 정도 먹으면 적당하다. 양념간장에 찍어 먹어도 좋지만, 기본찬으로 나오는 약간 달고 신 맛 나는 무절이와 함께 먹어도 좋다. 완자 말고 같은 값을 받는 수육이나, 완자 반 수육 반을 시켜 골고루 먹어봐도 된다.