내겐 3년이고, 아내에겐 2년 후배인 모교회 대학부 여자 후배 둘(12/9/13)이 있는데, 지난 번엔 은주가 와인을 보내더니만(5/6/14), 이번엔 경자가 보내 왔다. 사연인즉슨, 음식 잘하고 성격도 좋아 모임의 감초 역할을 하는 경자가 맛있는 낙지젓갈을 알게 됐다며 언니들에게 한통씩 사라고 해서 주문했더니만, 젓갈 - 진짜 맛있다 - 과 함께 집에 있던 와인 세 병을 함께 보내온 것이다. 웬열!   

자기넨 마시는 사람이 없다며 택배 보내면서 함께 부친 건데, 이게 주당들도 쉽지 않은 선물이란 건 내남이 아는 바다. 졸지에 배보다 배꼽이 훨씬 큰 선물을 받은 셈인데, 이러다가 실상은 와인 한 잔 마시면 금세 불콰해지면서도 자칫 와인홀릭(wineholic)으로 잘못 알려질지 모르겠다.^^ 그저 와인 그 자체보다도 언니오빠를 생각해 주는 게 귀엽고^^, 고맙다. 뜻을 가상히 헤아려 한두 잔 마시고 잠에 떨어지더라도 잘 마셔주마.^^

왼쪽은 마주앙 비슷하게 두레앙이라 이름 붙인 국내산인데, 거봉으로 만들었나 보다. 나머지 둘은 칠레산인데, 1865는 이번에 처음 마시게 됐지만, 웬만한 카페나 레스토랑에서 많이 보이는 브랜드다. 와인 이름은 대개 꼬부랑 글자로 발음하기 어렵게 이름 붙이는 것과 달리 연도 표시 숫지 4개로 돼 있어 마셔보진 않았어도 눈에 익어 기억하고 있다.

1865년에 설립된 산페드로(San Pedro) 와이너리에서 레이블을 따 왔다는데, 검색해 보니 골퍼들이 특히 애호하는 와인이라고 한다. 18홀인 골프 코스를 환상의 스코어인 65타(7언더쯤)로 치자는 의미에서 인기라는데, 글쎄, 프로들도 치기 어려운 이 꿈의 스코어를 기분으로나마 달성하자는 의미인가 보다.^^ 2009년산에 14도라 조금 쎄서 몇 잔 마시면 꿈속에서라도 필드를 주름 잡는 기분파들을 위한 와인이라면 말이 되겠다.  

발레 안디노(Valle Andino)는 스페인어로 안데스 계곡이란 뜻이라는데, 이 동네 이름을 당당하게 내건 걸 보니 어느 정도 자신이 있었나 보다. 우리가 받은 건 칠레 와인의 대표 품종인 까르메네레(Carmenere) 2008년산인데, 1865도 같은 품종이다. 레드 와인 품종으론 까베르네 소비뇽, 메를로, 쉬라즈, 피노 누아 등만 들어봤는데, 독특한 풍종이 맛도 괜찮을 것 같다.  

외부 회의를 마치고 조금 일찍 들어온 날, 아내는 동창 모임에 다녀오면서 장을 보느라 바빴는데, 들어오자마자 한두 가지 반찬을 하려는 걸 점잖게 말리면서 내가 하겠노라고 폼을 잡았다. 어떤 대안이나 믿는 구석이 있었느냐고? 그런 거 없다. 그냥 냉장고와 부식창고 뒤져 눈에 띄는 걸로 대충 하면 되니까.^^

이집트콩(Chick Peas) 한 캔과 미니 스팸 한 통에 양파와 파 그리고 파프리카를 썰어 넣고 볶다가 고추장 한 스푼 넣어 비벼주면서 좀 더 볶으면 완성되는 간단요리다. 캔 뚜껑 따서 물 빼고 스팸 깍뚝썰고, 양파와 파 썰어 한데 넣고 볶아주는데 걸리는 시간은 3분에서 5분 정도면 되니 누구나 할 수 있는 초간단 초간편 가정요리 되시겠다.^^

냉장고를 뒤져 다른 재료가 눈에 띄면 얼마든지 더 넣을 수 있는데, 이집트콩 대신에 옥수수 캔을 써도 된다. 새송이버섯이나 오댕이 있으면 적당히 썰어 투입하면 좋고, 스팸 대신에 소세지나 참치를 넣으면 훨씬 맛있어질 것이다. 감자나 당근, 양배추도 들어가면 좋은데, 감자는 길게 썰거나 익혀 넣는 게 관건이다.

난 고추장을 쏘스로 썼지만, 식성에 따라 케찹이나 브라운쏘스를 넣어도 안될 건 없다. 아내는 질색이지만 굴쏘스도 될 것이다. 심지어 마요네즈를 넣어도 맛이 있을 것 같은데, 우린 매콤한 맛을 선호해 태양초 고추장만 넣었다. 어느 정도 넣어야 하느냐고? 그런 거 없다. 그냥 대충 떠서 넣으면 대충 맛이 난다. 중요한 건 요리하는 자신을 믿는 것이다.^^ 

사실은 여기에 계란을 한두 개 넣고 휘휘 저어줘도 근사한 맛이 나올 것 같은데, 나 혼자 먹는 게 아니라 급히 대타로 투입된 탓에 그런 실험정신은 다음을 위해 그냥 눌러두어야 했다. 점심을 잘 먹었는지 안 먹겠다던 아내가 성의를 봐서 먹어줘야겠다며 작은 접시에 밥 한숟가락을 덜어왔다. 반응? 안 봐도 비디오 아닌가? 1/3쯤 남은 건 다음날 아침 둘째 아침 샌드위치 재료가 됐을 것이다.  

매일 아침저녁으로 두어 잔씩 커피 머신에 내려마시는 아메리카노를 20여 년 마셔왔다. 코스코 같은 데서 몇 만원대에 파는 브라운이나 필립스 머신에 머그잔 두 잔 분량의 물을 넣고 전동 그라인더로 일주일치씩 갈아 놓은 원두를 종이 필터에 두세 스푼 넣어 전원을 켜서 내린 것을 머그잔에 가득 따라 마시는 간단 스타일이다. 아침엔 주로 텀블러에 담아 차에서 마시며, 별다방 같은 커피샵은 약속이 있을 때가 아니면 일부러 가서 마시진 않는다.

원두는 따로 취향이 있는 게 아니어서 코스코나 다른 대형마트에서 중저가로 파는 1kg 대용량을 줄곧 샀다. 아주 가끔 스페셜티 커피샵에서 200g 짜리를 살 때도 있지만, 옛날 어른들 쌀가마니나 연탄 떨어지지 않게 채워 놓으려 했던 마음 비슷하게 한 번 사면 한 달 정도 버틸 수 있도록 큰 걸 사 두는 게 습관이 됐다. 중간중간 여기저기서 들어올 때도 있는데, 어쨌든 가급적 라면하고 커피는 떨어지지 않게 하고 있다.

그런데 마트에서 파는 원두는 몇 종류 안 돼 조금 다른 걸 먹어보고 싶어 두어 달 전 위메프로 검색했더니 꽤 많은 업체가 나오길래 Holic이란 브랜드를 찍어 주문했는데, 다행히 맛과 값 둘 다 만족스럽다. 처음 두 번은 아내가 좋아하는 에티오피아 예가체프 G4(14,500원)를 주문했고, 이번엔 과테말라 SHB 후에후에테낭고(16.900원)로 바꿔봤는데, 우리 둘 입맛엔 무난했다. 얼추 2, 30여 종의 원두를 파는 것 같은데, 떨어질 때쯤 되면 한두 종류 더 시켜서 맛을 볼 참이다.

커피맛에 민감한 이들은 이렇게 대용량으로 사서, 한 번에 며칠치를 갈아 놓고 먹는다고 하면 산화되기 때문에 커피를 제대로 즐기는 게 아니라고 하지만, 우린 대략 만족이다. 그때 그때 마실 만큼만 갈아서 핸드 드립을 하면 더 맛이 있다는 걸 모르는 바 아니지만, 단지 조금 번거롭고 귀찮다는 핑계로 우리 방식을 고수하고 있다. 그러고보니 아침 저녁으로 꼭 커피 한 잔씩 하는 우리가 홀릭인지도 모르겠다.^^

예전엔 별 거 없던 동네였던 이태원 경리단길이 몇 년 전부터 핫 플레이스로 떠오르고 있다길래 설연휴 마지막날 점심을 먹으러 가 봤다. 차를 두고 가려다가 네 식구가 함께 움직이고, 식사 후 갈 광화문 씨네큐브 영화관이 시내 한복판에 있는데도 영화 관람객은 3시간 무료주차가 가능하단 말에 이태원 주차장을 검색하니 마침 근처에 10분당 3백원 받는 공영주차장이 있다(꽤 넓은데도 찾는이가 많아 빈 자리가 거의 없었다).

경리단길을 따라 올라가다가 남산 하얏트 조금 못 미치는 지점에 작년 말에 오픈한 스핀들 마켓(spindle market)이란 외국풍의 건물이 보이는데, 태국식 쌀국수, 샌드위치, 피자, 치킨, 빠에야 등 10여 가지 음식 가게가 모여 있는 팝업 푸드코트다. 세련된 인테리어와 분위기로 사람들을 끌어모으고 있었는데, 개별 테이블이 아니라 길다란 테이블을 여럿 놓고, 간단히 서서 먹거나 마실 수 있도록 한 것부터 분위기가 색달랐다.  

베트남식이 아닌 태국식 쌀국수를 파는 쏘이연남은 연남동에서 알려진 맛집이라는데, 쌀국수(8천원)를 굵은 면발과 가는 면발 두 종류로 팔고 있었다. 반으로 자른 미트볼이 들어 있었고, 살짝 신맛이 나는 뜨끈하고 시원한 국물맛이 우리네 입맛에 잘 맞았다. 비슷한 값을 받는 베트남국수집에서 나오는 양보다는 작아 남자들에겐 조금 양이 안 찰듯 싶은데, 보통은 다른 것과 함께 시키니까 한 번 맛볼 만 했다.

수제 버거에 이어 개성 있는 샌드위치집들이 늘어가는 추세인데, 유니버스 샌드위치에선 감 처트니(chutney)와 견과류가 듬뿍 들어간 치킨 샌드위치를 팔았다(두 조각에 만원). 넷이서 반쪽씩 먹었는데, 만족스러운 맛이었다. 함께 파는 고구마 냉이 콘 크림 스프(4천원) 맛이 아주 좋았다. 먹을 땐 몰랐는데, 냉이를 스프에 넣는 착상이 신선했다.

오징어 먹물 빠에야(9천원)가 있길래 안 시킬 수 없었다. 이 공간의 컨셉인지 모르겠지만, 대부분의 음식을 일회용 종이 그릇에 담아 주었는데, 이러면 아무래도 제 그릇에 나오는 것보단 못하게 마련이다. 커다란 접시에 나와야 하는데, 도시락 먹는 기분이다. 정초부터 입술과 혓바닥이 까매져서 서로 쳐다보면서 한참 시커먼스 놀이를 했다.^^ 커피와 생맥주도 있고 도너츠도 파는데, 벽에 달아놓은 커다란 스피커 4개가 있어 보였다.

설연휴 기간인데다 자리가 없을까봐 정오가 채 안돼 오픈하자마자 가서인지 한적했는데, 평소엔 꽤나 북적이면서 대기 시간도 긴 모양이다. 나는 안 하지만 인스타그램 하는 이들 사이엔 제법 근사한 사진들을 올리면서 소문이 난 것 같은데, 컨셉도 괜찮고 음식맛도 무난해 근처 갈 일 있으면 한 번쯤 들러볼만은 하겠지만, 일부러 꼭 가봐야 할 정도는 아니었다.   

긴 연휴를 시작하는 토요일 점심, 라면이나 먹을까 하다가 1인분 조금 안 되게 남은 잡채와 육개장이 있다길래 프라이팬에 밥 2/3 공기와 잡채를 넣고 살짝 볶았다. 그냥 볶아도 맛있겠지만, 고추장 한 스푼 넣고 비비듯 볶으니 진한 비주얼 만큼이나 강렬한 맛을 냈다. 옆에서 잡채랑 고추장이 어울리겠어 하면서 지켜보던 아내에게 한 숟가락 권했더니, 보내던 회의적인 시선을 슬그머니 거두었다.^^

고사리와 사태가 듬뿍 들어간 육개장은 몇 번 끓이면서 간이 딱 맞았다. 확실히 국은 끓일수록 맛있어지는 것 같다. 매운 잡채볶음밥에 뻘건 육개장이라니, 비주얼 상으로는 전혀 어울려 보이지 않았지만, 은근히 조합이 괜찮았다. 하긴 둘 다 어떻게 먹어도 맛있는 메뉴이니 둘을 함께 먹으면 맛있으면 맛있지 덜하진 않을 것이다. 오랜만에 맵게 볶아 먹으니 입맛이 사는 것 같다. 명절 남은 음식 처리하는 데 한 번씩 해 보시길.

작년부터 연초에 과메기 파티에 초대 받고 있다(2015년 과메기 파티(1/8/15). 포항이 고향인 가정교회 식구가 연초에 내려갔다가 가져온 것을 나누는 시간인데, 올해는 재직중인 신대원 학생들의 성지순례를 인솔해야 해서 1월을 넘겼다. 솔잎에 쌓인 과메기를 손으로 쭉쭉 찢어 먹던 작년의 감흥 만큼은 아니었어도 역시 과메기는 늘 포식하게 만들고 포만감을 불러 온다.

원래 포항에선 통배기라 해서 꽁치나 청어를 통째로 사나흘 말린 걸 먹는다지만, 요즘은 과메기 특유의 비릿한 냄새에 익숙하지 않은 타지 사람들의 접근성을 위해 배를 갈라 뼈를 발라내고 말리는 방식이 유행한다고 한다. 마치 미꾸라지를 통으로 넣어 끓이는 통추어탕도 있지만, 좀 더 대중적으로 갈아서 끓이는 방식과 비슷한 이치다. 나도 아직 통배기는 못 먹어봤는데, 나중에 택배 주문할 때 물어봐서 있으면 한 번 시켜먹어봐야겠다.

걸신 강헌이 동과서홍이라 훌륭하게 이름 붙인 것처럼, 서쪽 흑산도에서 나는 홍어와 함께 과메기는 동쪽에 있는 포항의 겨울철 별미인데, 요즘은 연중 주문해 먹을 수 있는 시대가 됐다. 청어와 꽁치 둘 다 맛있어 함께 놓고 섞어 먹기도 하는데, 이번에 우리가 먹은 건 꽁치였다. 

과메기 먹을 땐 빠지지 않는 쌈배추에, 물미역과 쪽파를 얹고 초고추장에 적신 - 왠지 찍는다기보다는 조금 더 담궈 적셔 먹는다고 표현해야 더 맛있을 것 같아서 - 과메기 한 점을 얹어 쌈싸먹으면 우걱우걱 정말 마구마구 들어간다. 쌈배추를 잠시 쉬고 치회 먹듯 마른 김에 같은 방식으로 싸먹으면 또 다른 맛을 낸다. 

범계역에 있는 평촌 NC백화점 9층엔 이랜드 계열에서 하는 대형음식점 세 곳이 있는데, 한식류 중심의 자연별곡과 샤브샤브집 그리고 스시 중심의 일식집 수사다. 점심은 만원에서 만3천원 수준인데, 셋 다 양껏 갖다 먹는 므훗한 식당들이다.

사무실에서 차로 10분 거리라 가끔 회식할 때 백운호수변의 음식점들과 함께 이용하곤 했고, 자연별곡만 몇 번 가다가 수사는 어떨까 궁금했는데, 마침 아내와 둘째가 점심 때 근처에 나올 일이 생겨 함께 가 봤다. 1시가 조금 지났는데도, 읍스~ 대기번호가 25팀이나 돼 40분쯤 기다렸다.  

이 집 메뉴는 10종이 조금 넘는 스시와 그밖의 것으로 나눌 수 있는데, 스시는 한치, 송어, 보리멸, 맛살, 초새우, 연어와 새송이, 계란말이 등 싸고 무난한 것들이 주를 이루고 있었다. 벽면 장식에 사용한 참돔이나 참치류 등 맛있는 재료들은 언감생심 그림의 떡으로 만족해야 했다. 간장새우와 타코와사비 군함말이가 특이해 보여 여러 번 갖다 먹었다. 롤도 몇 종류 보였지만, 스시만 모두 40개쯤 먹었다. 다른 걸 함께 먹느라 예상 목표치였던 50개는 못 채웠다.^^ 

스시 마니아들은 10점이나 12점 나오면서 눈도 즐겁고 입도 즐거운 오마카세(주방장 특선)를 5-6만원 또는 그 이상을 주고도 찾지만, 좋아하긴 해도 난 그 정도는 아니다. 저렴한 회전 스시나 무한리필집, 씨푸드 레스토랑에서 나오는 것들도 즐겨 먹는다. 자신이 지불하는 가격대에 맞는 적당한 기대를 저버리지 않으면 즐겁게 한 끼를 먹을 수 있는 것 아니겠는가.

스시류 외에 간단한 샐러드류와 매운 어묵 등이 있었지만, 가쓰오부시가 듬뿍 얹혀진 야끼우동과 날치알 파스타, 일본식 오징어튀김 등만 조금씩 맛을 봤다. 스시에 집중하려고 조금씩 담아 와 맛만 보며 페이스를 조절하는 신공까진 아니고 내공을 발휘했다.^^ 문어가 씹히는 죽이 괜찮았고, 홍합탕은 좀 아쉬웠다.

주문하면 작은 보울에 한 입 크기로 담아 주는 오사카식 돈부리와 라멘, 그리고 메밀소바도 예의상 한 번씩 갖다 먹었다. 스시 먹으러 왔지만 이런 거 안 갖다 먹으면 서운하다.^^ 문 앞 배너엔 카레우동이 있다고 그려져 있는데, 점심메뉴엔 보이지 않았다. 2만원 정도 받는 저녁메뉴엔 스시도 몇 가지 더 나오는 모양이다. 뒤저트로는 유자맛이 나는 아이스크림에 에스프레소를 부어 아보카도를 만들어 먹었다. 스시 생각날 때 가끔 가볼만한 집이었다. 

부페 식당에 가면 열이면 열 평소 먹던 양을 훨씬 상회해 먹게 된다. 보암직도 하고 먹음직도 한 메뉴들이 나라별로 줄 서 반짝거리면서 간택을 기다리기 때문이기도 하고, 다른 한끼 음식에 비해 몇 배가 되는 가격을 지불했으니 본전은 찾아야겠다는 별 쓸데 없는 호기를 부리기 때문이다. 이런 걸 전문용어로 식탐(食貪)이라고 하는데, 슬슬 한창 때에 비해 줄어들 만도 하건만 막상 음식 앞에 서면 좀처럼 절제가 잘 안 되는 게 인지상정이다.

10년 가까이 일하다가 그만두게 된 직원의 송별연이 백화점에 있는 부페식당에서 있었는데, 그 일대에서 비싼 편이어서인지 음식 구성이 나쁘지 않고 맛이 괜찮았다. 늘 하던대로 회를 중심으로 여러 접시를 갖다 먹은 다음에 디저트로 가져온다는 것이 다시 한 접시가 됐다.^^ 명색이 디저트면 이 가운데 반이나 1/3만 점잖게 담아와 커피와 함께 느긋하게 즐기면 폼도 나고 좋을 텐데, 무슨 디저트가 거의 일주일치를 쓸어온 모양새다.

그나마 미니 접시에 담겨 있는 것만 가져와서 그렇지, 케이크며 푸딩이며 과일 등 덜어오는 것까지 욕심을 부렸다면 이미 포식해서 찰만큼 꽉 찬 위가 감당하지 못했을 것이다. 한 입밖에 안 되는 작은 양이고, 차린 성의를 어찌 무시할 수 있겠느냐 자위하며 집어 먹지만, 작은 잔이지만 이미 생과일 쥬스도 키위와 파인애플로 두 잔, 바리스타가 내려주는 커피도 라떼를 1차로 하고, 다시 아메리카노를 가져왔으니, 눈과 입은 즐거웠지만 배가 주인을 잘못 만나 고생 좀 했다.

토요일엔 큐티진이 주최한 <리더십+큐티 세미나>가 열렸는데, 서울 경기 지역을 중심으로 대구와 영주에서도 와서 모두 80여 명이 등록해 약간 성황을 이루었다. 이렇게 하루 세미나를 하면 중간에 점심을 제공하는데, 시간 절약도 할 겸 가까이 있는 오봉도시락에 주문했다. 직원들이 며칠 전에 3천7백원 짜리를 먼저 먹어본 후 결정했는데, 무난했던 것 같다.

오봉이나 한솥 같은 도시락 업체는 3천원대부터 만원대까지 액수에 따라 반찬 구성이 다른 메뉴를 제공하는데, 최근에 이런저런 모임에서 먹은 도시락 가운데 조금 고급져 보이는 두 개가 생각났다. 둘 다 만원대 초반쯤 주었을 것으로 추정되는데, 도시락치곤 만만찮은 가격을 받아서인지 메뉴 구성이 괜찮았던 것 같다.

이태원에 있는 인더랩이란 샌드위치 전문점이 만든 도시락은 밥이 아니라 샌드위치를 메인으로 하고, 미니 햄버거에 샐러드와 치킨 윙을 곁들인 경양식이었다. 이 도시락을 먹은 이들은 약간의 품위와 격식을 갖춘 중장년 남성들이었지만, 특히 여성들이 좋아할만한 메뉴 구성이었다. 청년들의 세미나나 포럼 같은 데서도 이런 도시락을 주면 무척 환영 받을 것 같은데, 문제는 객단가가 안 맞는다는 것.

아래 도시락은 밥을 베이스로 전통적인 도시락 세트였는데, 파티션이 잘돼 있고, 반찬 가짓수가 보통 도시락의 두 배가 넘고, 과일도 세 종류나 들어 있어 한 눈에 봐도 퀄리티가 우수해 보인다. 여의도 전경련회관 빌딩에 있는 사무실에서 열린 대화 모임에 나온 건데, 이 정도면 식성이 어떻든 누구나 훌륭한 한 끼 식사가 될듯 싶었다.  

쇠고기 가운데 굽지 않고 육회 비슷하게 날로 먹는 육 사시미가 있다. 말로만 듣다가 새해를 맞아 동생네가 어머님을 뵈러 오는 길에 청주에 들러 사 왔다. 날로 먹는 거라 아무 부위나 먹진 않는데, 왼쪽은 꾸리살이고, 오른쪽은 우둔살이다. 꾸리살은 소의 어깨 부분으로 쫀득한 맛이 있다고 한다. 먹기 직전에 뜨는 게 좋다며 뭉터기로 사 와서 동생은 칼을 갈고, 한 칼 하시는^^ 제수씨가 회 써는 것처럼 솜씨를 발휘했다.

접시 윗쪽이 꾸리살이고, 아랫쪽 조금 넓어 보이는 게 우둔살이다. 소금만 찍어 먹기도 하지만, 보통은 들기름장을 해서 먹는다. 형수님과 조카 내외도 왔는데, 처음엔 날고기는 잘 안 먹는다던 조카 녀석이 맛을 보더니 폭풍 흡입했다. 가늘게 채 썰어 먹는 육회와는 달리 부드러웠고, 익혀 먹을 때완 또 다른 풍미가 있었다. 경상도에선 좀 더 두툼하게 썰어아예 뭉태기라 부른다는데, 이름 한 번 잘 지은 것 같다.

정초고 해서 떡만두국과 함께 육 사시미를 먹으니 샐러드를 곁들이는 것 외에 다른 음식 준비할 필요가 없어 상 차리기도 편했다. 남은 건 다음날 배를 채썰어 육회로 먹었고, 그래도 남은 건 하루 이틀 있다가 구워 먹을 참이다. 연말엔 처가 형제들을 초대해 회를 먹었는데, 역시 회와 매운탕에 샐러드만 곁들여도 여러 식구가 푸짐하게 먹고 즐길 수 있었다. 입은 즐겁고 배는 부른데, 살 안 찌는 일만 남았다.^^ 

성탄예배를 마치고 가을부터 교회 근처 학사(學舍)에 나가 살고 있는 g와 점심을 먹자고 하니 뜻밖에도 우래옥 냉면을 먹잔다. 오잉~? 한겨울에 냉면을 먹자는 것도 그런데, 젊은애가 우래옥엘 가자니 냉면맛을 언제 익혔을지 신기했다. 하긴 냉면을 좋아하긴 해도 유명한 집 찾아다니진 않는 우리완 달리 여기저기 맛집을 다니다가 맛을 들인 모양이다. 

네비게이션에는 주교동이라 나오는데 방산시장 못 미쳐 을지로4가 좁은 골목으로, 공휴일이라 그런지 2시쯤 갔는데도 골목부터 십여 대의 차가 주차 대기중이었고, 한참을 차 안에서 기다리다가 겨우 차를 대고 들어가니 다시 이름을 적고 한 시간 가까이 기다려야 했다. 우리 둘이 왔다면 벌써 차를 돌려 다른 델 갔을 텐데, 녀석, 눈치를 챘는지 괜히 차 돌리지 말고 기다리잔다. 음~ 어느새 나와는 다른 족속이 되어 있었다.   

1946년에 문을 열었으니 꼭 70년이 된 우래옥(又來屋)은 한자 이름 그대로 또 다시 오고 싶은 집이란 명성과 아우라를 지닌 대표적인 평양냉면집이다. 의정부 평양면옥, 을지면옥, 방이동 봉피양, 을밀대 등과 전통 평양냉면 맛을 두고 자웅을 겨루는데, 메밀면발과 육수맛 등 개인의 취향에 따라 약간씩 호불호가 갈리는 것 같다.

아무래도 피난 온 실향민들의 소울 푸드이다 보니, 이북 출신의 나이 지긋하신 어른들이 많이 찾게 마련이라 입구에 다른 데선 보기 힘든 <이북5도신문>과 <5도민신문>이 스탠드에서 손님을 맞고 있었다. 지금 북한에선 양강도, 자강도 등 다른 지명을 쓰지만, 분단 이전의 전통적인 함경남북도, 평안남북도 그리고 황해도를 고향으로 둔 분들이 점점 연로해지는 터라 이런 신문들이 언제까지 나올는지 모르겠다.  

드디어 자리를 안내 받아 냉면 세 그릇을 시키고 기다리자 5분쯤 뒤에 두툼한 사발(沙鉢)에 담겨 나왔다. 면발은 일반적인 냉면에 비해 훨씬 굵은 편이었으며, 베물으면 쉽게 끊어져 메밀의 함량이 제법 되는 것 같았다. 편육 서너 점과 살짝 익은 배추김치와 채 썬 배가 고명으로 얹히는데, 아주 넉넉하진 않아도 한끼 식사로 적당한 양이었다. 맑기만 하기보다는 약간 걸죽한 느낌도 드는 진한 고기 육수에선 약간의 향내가 났는데, 짜지도 싱겁지도 않고 적당했다. 

전통 방식의 평양냉면을 처음 먹어본 이들의 상당수는 이도 저도 아닌 약간 슴슴하고 닝닝한 맛에 당황한다고 하는데, 아무래도 지난 반세기 넘는 세월이 흐르는 동안 냉면이란 북한식 재료에 이 동네 저 동네 맛과 간이 섞이면서 맛의 전이(轉移)가 이루어졌기 때문일 것이다. 조금 지나친 비유가 되겠지만, 나를 포함해 대부분 분식집 입맛을 갖고 있는데, 영 딴판인 본연(本然)의 맛을 분간할 미각이 이미 상당 부분 사라져 갔기 때문일지도 모르겠다.  

사실 냉면은 북한 음식이기도 하지만 겨울철 제철 음식인데, 그 동안 크리스마스에 먹었던 다른 음식들보다 더 기억에 남을 것 같다. 값은 만2천원을 받는데, 만원 정도에 주면 좋겠지만^^ 이름난 음식점 가격에 비춰볼 때 못 지불할 가격은 아닌듯 싶었다. 150g 1인분에 3만원을 받는 이 집의 불고기 값에 비하자면야 그런대로 수용할만 했다. 

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지난 토요일엔 모처럼 서울 도심 나들이를 했다. 시청앞 광장 2차 집회가 있었던 날인데, 가족 대표로 머릿수 하나 보탤 맘으로 참여하기로 하고, 가는 김에 조금 일찍 나서서 동선을 따라 몇 가지 일정을 추가했다. 그래서 잡힌 토요일 일정은 곰탕집-시립미술관-성공회 서울성당-시청 광장이 됐다. 

즐겨 듣는 팟캐스트 걸신에서 음식별로 전국을 통털어 13개 식당을 꼽아 랭킹을 매기는 걸신 차트란 코너가 있는데, 곰탕/설렁탕 부문에서 당당 전국 2위로 꼽힌 집이 옛날 한국은행 본점 뒤 북창동 골목에 있는 애성회관이다(1위는 나주할매곰탕). 시내에 있어 가 본다 가 본다 하다가 마침 시청 앞에 가는 김에 첫 코스로 잡아 네이버 지도 보면서 찾아갔다. 신신호텔 옆에 있는데, 곰탕 말고도 파주 장단콩으로 하는 콩국수도 손에 꼽히는 집이다.

보통은 7천원, 특은 9천원을 받는데, 배 부르게 먹을 날은 아닌 것 같아 보통을 시켰다. 12시가 조금 안돼 들어갔는데, 시위가 있는 주말이기도 해서 내가 마수걸이 손님이었던 것 같다. 겉옷을 벗고 잠시 기다리자 놋대접에 밥을 말고 소면이 함께 담긴 탕그릇이 나왔다. 파와 김치도 작은 놋그릇에 나왔는데, 배추도 함께 깎두기풍으로 버무려 맛나 보였다. 

넓적한 고기가 넉 점 들어 있었고, 중면 굵기의 소면도 넣는 시늉만 하지 않고 제법 들어 있어 그런대로 적당한 한끼 식사가 됐다. 무엇보다도 곰탕의 핵심은 잘 끓인 진한 국물에 있는 법인데, 이 집은 간장 베이스로 국물 색이 진하다. 파를 듬뿍 얹어 한술 뜨자 기분 좋게 깊은 단 맛이 나는 게 감칠맛이 끝내줬다. 문자 그대로 국물이 끝내주는 집이었다. 점심 한끼로 충분했는데, 잘 먹는 이들은 고기가 더 들어간 특을 시키면 아낌없이 만족할듯 싶다.       

국물맛도 좋았지만, 이 집의 랭킹을 높게 꼽은 데는 김치맛도 당당히 한몫 했는데, 역시 기분 좋은 단맛이 나면서 아삭아삭하게 잘 익어 밥도둑이 따로 없었다. 국물맛과 김치가 이 정도면 정말 다른 반찬이 필요 없다. 지난 달 군산 가서 먹은 명불허전 복성루 짬뽕(짬뽕 걸신 차트 3위)에 이어 걸신 강헌의 눈과 입맛에 다시 한 번 신뢰를 보낼 수 있었다.

시장이 반찬이기도 했지만, 맛과 비주얼 모두 맘에 들어 당연히 탕과 김치 모두 싹싹 비워주었다. 주변에 회사가 많고 유동인구가 많아 평일엔 줄서서 기다리기도 한다는데, 주말엔 조금 여유가 있어 보였다. 주차공간이 없고, 주차료도 엄청 비싼 곳이니 대중교통을 이용하는 게 두루 건강에 좋겠다.^^    

사무실 아래층에서 밀크티를 팔던 공간에 두어 주간 공사를 하더니 새 커피샵이 들어섰다. 대세 백주부가 하는 프렌차이즈 커피집인데, 가게 로고에도 씨의 웃는 얼굴이 그려 있고, 이름도 빼도박도 못하는 빽다방이다.^^ 원래 카페였던 자리긴 해도 주변에 이미 할리스, 탐앤탐스, 투섬플레이스, 이디야 등 프렌차이즈 커피샵들과 한 집 건너 각자도생(各者途生)하는 개별 커피샵들이 이삽십 군데는 족히 되는데, 새로운 브랜드가 뛰어든 것이다.

백주부네서 하는 커피샵이란 유명세만으론 만만치 않겠다 싶은데, 내건 배너를 보니 믿는 구석이 있는 모양이다. 비교적 싼 가격으로 승부하는 집 같은데, 아메리카노인지 앗!메리카노인지가 천5백원밖에 안 받으니 거의 반값인 셈이고, 게다가 아이스커피는 다른 집들에 비해 용량이 대빵 큰 모양이다. 이 정도 가격에 이 정도 용량이면 제법 승부가 되겠다 판단한 것 같았다.

바깥에 내건 메뉴판을 살펴보니 백주부네 집답게 소세지빵과 사라다빵도 판다. 다방에서 이런 거까지 파나 싶지만, 다방이야 이름 붙이기 나름이고, 역시 먹는 장사 하나는 기똥차게 하는 것 같다. 하긴 다른 커피샵에서도 커피와 함께 간단하게 먹을 수 있는 허니 브레드나 베이글 등을 파니 빽다방이 이런 걸 안 파는 것도 오히려 이상하겠다. 

한 일주일 점심시간에 식당에 다녀오면서 힐끗 살펴보니 제법 손님이 있는데, 개업 특수를 누리고 있는 건지, 아니면 롱런할 수 있는 저력이 있는 겐지 지켜보는 재미가 생겼다. 작은 공간이라 학생들이 다른 카페들처럼 노트북 갖고 주구장창 눌러앉아 있기보다는 테이크아웃 손님이 많을 것 같은데, 싼맛에 오후 티타임에 두어 번 시켜먹어봐야겠다.    

두 주에 한 번씩 세 가정이 모이는 가정교회 모임이 금요일 저녁 양평 은비네서 있었다. 격의 없는 모임인지라 다른 집들도 그렇듯이 간단한 저녁식사를 예상했는데, 생각지도 않던 푸짐한 Thanksgiving Dinner가 기다리고 있었다. 추수감사절은 몇 주 전에 보냈지만, 미국 펜실베니아에서 10년 가까이 공부하고 귀국해 신학대학에서 가르치는 은비네 식구들이 이맘때면 갖던 추수감사절 만찬을 준비해 가정교회 식구들을 대접한 것이다. 

말로는 아직 미국 생활을 기억하는 자기네 식구들 먹으려 간단히 준비한 거라고 했지만, 손님들을 대접하려는 정성과 수고가 상 위에 고스란히 펼쳐져 있었다. 무엇보다도 두 달 전에 돌이 지난 늦둥이 셋째와 네 살 된 둘째를 기르느라 정신이 없는 와중에도 이런 성찬(盛饌)을 준비했다는 게 고마웠고, 그래서 꼬맹이들 데리고 대형마트 한 번 가기 어려운 형편에서 일일이 인터넷으로 재료를 주문해 차려낸 수고는 더 감동적이었다.

식탁 가득 놓인 음식들 가운데 커다란 통닭이 눈에 띄었는데, 미국에선 칠면조 구이지만 여기선 파는 데가 마땅치 않아 토종닭으로 대체했다는데, 사실 맛은 우리 닭이 더 좋다.^^ 햄과 감자 요리를 비롯해 덜어 먹기 좋은 메뉴들과 크렌베리 잼에 파이도 두 종류나 구워내 배불러 못 먹을 지경이었다. 제자가 선물했다는 아프가니스탄 커피까지 내려 기억에 남을 감사절 만찬이 됐다. 

미국에서 공부할 때 청년부를 맡아 주일이면 늘 집에 청년들이 북적거렸고, 이맘때면 이십여 명의 청년들이 몰려와 대접했던 경험이 없었다면 엄두를 못 냈을 거라면서 큰 수고 아니었다고 손사래를 쳤지만, 이렇게 손대접을 즐기는 친절과 환대야말로 경축하고 서로 돌아보며 함께 세워가는 공동체의 기초며 윤활유라는 걸 다시 한 번 생각할 수 있었다. 내년엔 한 가지씩 음식을 해 오자고 하면서 다들 허리띠를 풀고 맛나게 먹어주었다. 

작년 12월에 광명역 뒤에 문을 연 이케아는 혼자 두 번 구경했는데, 같이 움직일 수 있는 토요일은 외곽순환도로 교통 사정이나 주차 걱정에 엄두를 못 내다가 지난 토요일에 마침 이것저것 살 게 생겨 다녀왔다. 주말 점심시간대인지라 길게 늘어선 주차 행렬을 각오했는데, 그새 열풍인지 광풍인지가 한풀 꺾였는지 어렵지 않게 진입할 수 있었다.

쇼룸과 코너들을 둘러보기 전에 중간에 있는 레스토랑부터 먼저 갔다. 기다리는 줄이 있긴 했으나, 그리 오래 걸리지 않아 카페테리아 식으로 맘에 드는 메뉴를 집어들 수 있었다. 메뉴 그림을 가격과 함께 사진으로 크게 붙여놓아서 고르는 데 그리 어렵지 않았다. 스웨덴 식당 아니랄까봐 연어를 베이스로 하는 메뉴들이 여럿 눈에 띄고, 디저트 류도 보였다.   

이렌 데 오면 식성 좋은 우린 죄다 먹고 싶은 거 투성인데^^, 고르는 재미도 있지만 이것저것 막 그냥 확 그냥 집어들다 보면 길다란 식판이 가득차기 쉽다. 대체로 가격은 비싸지도 싸지도 않은데, 아무래도 평소 안 먹어보던 것들을 먹어본다는데 의미를 둘 수 있겠다. 

레스토랑 전용 카트를 끌고 줄 서 있다가 대충 찜해두었던 접시를 식판에 옮긴 다음 계산하면 되는데, 마침 둘째가 따라와서 이것저것 골랐다. 테이블에 펼쳐 놓고 간단히 사진을 찍고선 흡입하기 시작했는데, 연어로 만든 라자냐, 연어 샐러드, 연어 펜네 파스타 등 연어가 들어간 게 유독 많았다. 맛은 so so.^^ 오른쪽 하단의 네모난 커피 그림은 만5천원 이상 사면 주는 유통기한 얼마 남지 않은 그라인드 커피였다. 

지난 달 말 군산여행을 마치고 돌아오는 길에 안성에 들려 80년 됐다는 우탕(牛湯)집 안일옥에서 설렁탕과 수육을 맛봤다. 팟캐스트 <걸신>에서 설렁탕 맛집으로 꼽길래 이름을 기억해 두고 근처 갈 일 있으면 들릴 참이었는데, 동선이 얼추 맞을 것 같아 네비게이션을 보며 찾아갔다. 담벼락이 있는 기와집이었고, 안팎으로 상호를 크게 내걸고 있었다.  

입구에서부터 오래된 집임을 보여주려는듯 처마와 맞단 상인방(上引枋) 통나무에 한자 옥호(屋號)를 시원시원하게 새겨놓았다. 안성만 아니라 경기도에서 처음 세워진 한식당이라는데, 짐작컨대 아마도 안성에서 제일 가는 식당이란 의미가 아닐까.^^ 내 추측이 맞다면 이건 식당 이름이 아니라 자존심을 새겨놓은 것일 게다.

문을 열고 들어가면 옛날 마당에 타일을 깔고 테이블과 의자를 넓직넓직하게 놓았고, 신발을 벗고 마루와 방에도 앉을 수 있는 전통적인 구조였다. 일차로 손님들이 몰려왔다 갔는지, 금요일 늦은 밤이 아닌데도 실내는 규모에 비해 한산한 편이었다.  

우탕 전문집답게 소의 각 부위를 이용한 다양한 메뉴가 테이블마다 놓여 있었다. 꼬리곰탕이나 도가니탕, 우족탕도 먹고 싶었지만, 1번 메뉴인 설렁탕 셋과 소머리 수육을 시켰다. 간단한 반찬과 함께 수육이 먼저 나왔는데, 뜨끈하게 먹으라고 심심한 국물이 담긴 철판에 담겨 나왔다. 부추를 썬 간장에 찍어 먹었는데, 부드럽고 살이 많았으며 별로 느끼하지 않았다.    

설렁탕은 맑고 고운 국물에 살코기들이 제법 들어 있었다. 막내가 좋아하는 소면은 들어있지 않았는데, 특은 어떤지 몰라도 보통은 국물이 뚝배기의 반울 살짝 넘는 게 양이 많진 않았다. 간은 따로 놓여 있는 굵은 소금으로 했는데, 두어 번 넣어야 할 정도로 짠 맛이 느껴지지 않았다. 하긴 깍두기 국물을 넣어 먹기도 하니까 심심하게 먹는 게 좋긴 하다.  

오랜 고객으로 짐작되는 이가 기묘년에 오랜 즐거움 끝이 없어라는 뜻을 지닌 장락무극(長樂無極)이란 신년휘호를 남긴 걸 창호지에 붙여 놓았는데, 아마도 최근의 토끼 해였던 2011년에 쓴 것 같다. 홀 여기저기와 카운터 가까운 벽에 그 동안 이 집을 소개한 신문과 잡지 기사들을 스크랩하듯 붙여 놓았는데, 제법 오래 된 기사들 같아 이쯤 되면 원조 맛집으로 손색없어 보였다. 요즘으로 치면 파워 블로거들의 맛집 포스팅이었을 것이다.  

열려 있는 방문 사이로 벽면에 이 집의 각오랄까 가오를 표방하는 캐리커처와 다짐을 액자에 걸어 놓은 게 보였다. 설렁탕 백년을 이어가겠다는 약속인데, 근처에 들릴 일이 생길 때마다 가서 확인해 보겠다.^^ 참, 수육을 안 먹을 땐 조금 더 주고 특설렁탕이나 다른 탕맛을 보는 것도 좋겠다.  

아주 가끔 혼자 저녁 해 먹을 일이 생길 때 쉽게 할 수 있는 것 중 하나가 비빔국수다. 끓는 물에 국수를 삶는 동안 냉장고에 있는 활용가능한 재료들을 꺼내 길게 썬 다음 아무 간 없이 살짝 볶아 고명을 만든다. 오늘의 야채로는 애호박과 표고버섯, 그리고 프랑크 소시지와 납작한 옛날어묵 한 장이 간택됐다.^^ 양배추도 있었지만, 조금 많을 것 같아 도로 넣었다. 호박 외엔 그냥 먹어도 되는 것들이니 그냥 한 데 넣고 잠깐 볶아준다.

국수가 다 끓으면 물에 헹궈 대접에 담은 다음 면비빔용 쏘스를 기분 내키는 대로 적당량 투하하고 고명을 얹고 비벼준 다음 먹으면 되는 간단요리 되시겠다. 무슨 국수 고명이 그러냐 하겠지만, 모르는 말씀이다. 풍미가 그럴듯한 게 끝내준다. 이게 모던한 플랜 A라면 양파와 당근을 볶고 오이를 채 썰어 넣는 건 전통적인 플랜 B쯤 될 것이다. A와 B 맛은 막상막하 우열을 가리기 어려운데, 어느 쪽이든 중요한 건, 고명의 양이 넉넉해야 한다는 것이다. 

적당히 빠알갛게 잘 비벼졌다. 이 쏘스는 조금 단맛이 나는데, 식당에서도 비빔국수에 설탕을 넣거나 단맛을 내는 과일 등을 넣고 쏘스를 만드는 집이 않으니까 크게 탓할 바는 아니다. 매운 맛이 강하지 않아 조금 많다 싶을 정도로 넣어도 된다. 소시지와 어묵을 길게 썰어 넣으니까 확실히 씹히는 맛이 나는데, 소시지나 햄에 어묵까지 무슨 맛일지 궁금한 분들은 편견을 버리고 한 번 해 먹어 보시면 고개가 끄덕여질 것이다.^^

그래도 살짝 매울 수 있으므로 장국을 곁들이면 좋은데, 간편 간단하게 만들어 먹자고 이리 하는 거니 따로 만들 필요는 없고, 냉장고에 먹던 국이 있으면 조금 덥혀 먹으면 된다. 오늘 국수는 그리 맵지 않아 장국 없이 그냥 먹었는데, 간단한 장국을 만들려면 이마트 트레이더스 같은 데서 라면 스프 비슷한 크기의 일본 미소국 스프를 파는데, 끓는 물만 적당량 부으면 되는 즉석국이다. 맛이 그럴듯해 가끔 국 끓이기 싫을 때 해 먹는다.

간편 간단 비빔국수 (6/10/14)

양재역에 있는 교회에 강의하러 갔다가 건물 1층에 있는 밥집에서 저녁을 먹었다. 흔치 않은 시래기 국밥집이었는데, 간판과 실내 인테리어가 로고만큼이나 단정하고 깔끔했다. 함께한 이들이 다들 6천원 짜리 시래기국을 시키길래 반신반의하며 같은 걸로 시켰다. 뚝배기에 나온 시래기국은 예상했던 것보다 괜찮았다. 홈페이지를 보니 집에서 가까운 상일점이 있길래 토요일 저녁에 식구들과 다녀왔다

된장을 풀어 길고 거무튀튀한 시래기를 넣은 국이나 감자탕 같은 데 집어 넣는 집은 봤어도, 이 집처럼 거의 2-3cm 길이로 시래기를 잘게 잘라 넣고 국밥으로 파는 집은 처음 봤다. 간판과 메뉴판 없이 이 국이 나오면 처음부터 시래기국인 줄 몰랐을 수도 있었을 것 같았다. 강원도 양구 시래기를 쓰고, 생들깨를 갈아 즙을 만들어 넣는다는데 고소하고 전체적으로 순하고 얌전한 맛이었다. 국물도 리필이 된다고 한다.

시래기 뚝배기와 함께 나온 기본찬 세트는 홈이 패인 나무틀에 담겨 나왔는데, 김치, 오징어젓, 맵지 않은 고추 무침이 들어 있었다. 뭐 이 정도면 국밥 한 그릇 훌훌 말아 먹을 수 있는데, 뜻밖에도 다른 네 가지 반찬을 취향과 식성대로 덜어다 먹을 수 있게 한 게 이 집의 포인트 가운데 하나였다. 나처럼 밥보다 반찬을 중시하는 손님들에겐 딱 안성맞춤이었다. 도토리묵, 참나물, 콩나물, 잡채를 원하는 만큼 리필할 수 있다는 게 매력이었다. 

그러니까 반찬이 일곱 가지라는 건데, 이 정도면 대략 만족할만한 수준이었다. 나물엔 들기름을 썼는지 고소한 맛에 계속 젓가락이 갔다. 다만 토요일 저녁 때라 손님이 많을 때가 아니어서인지 잡채의 당면이 조금 굳어 있는 게 아쉬웠다. 

시래기국 외에 쑥국과 묵밥도 팔며, 수육과 떡갈비 중 하나를 시래기국과 함께 맛볼 수 있는 만원 짜리 정식 메뉴도 있었다. 메뉴판 아래 놓인 그릇들에 반찬이 담겨 있어 자유롭게 양껏 갖다 먹게 해 놓았는데, 다른 밥집들도 이러면 좋겠다. 식사 후엔 달달한 옛날 과자를 한 웅큼 집어다 먹을 수 있는 디저트 서비스도 빼놓을 수 없는 매력이다. 한 봉지에 3천원 하길래 계산할 때 함께 집어왔다. 상일점은 주차공간이 없어 알아서 주차해야 한다.

엊그제 저녁 반찬으로 소시지 야채볶음이 나왔다. 보통은 접시에 담는데, 대접에 담아 무슨 이태리 레스토랑 가정식 메뉴 같은 색다른 느낌을 풍겼다. 소시지가 들어간 음식은 부대찌개서부터 시작해서 두루 좋아하는데, 이렇게 야채와 함께 볶으니 보암직도 하고 먹음직도 한 게 들고 오는 순간부터 군침을 흘리게 만들었다.

우리가 즐겨 먹는 소시지는 이마트 트레이더스에서 파는 뉘른베르그 소시지인데, 독일 이름을 달았지만 국산이다. 두툼한 10개 들이가 만2, 3천원 한다. 약간 고급스런 느낌도 나고, 짜거나 물렁하게 씹히지 않고 약간 쫀득한 맛이 나는 게 소시지 특유의 풍미가 있어 가족들이 다 좋아한다. 이렇게 볶음 요리에 들어가도 좋지만, 아침에 빵 먹을 때 기름 없이 살짝 구워 두세 조각 곁들여 먹어도 딱 좋다.

보통 땐 양파만 넣지만, 호박과 가지를 거의 같은 크기로 썰어 함께 볶으니 씹히는 맛이 더해졌다. 소시지만 빠지면 건강식이라 할 수 있겠지만, 그러면 씹는 맛이 아쉬울 테니 역시 소시지가 들어가 주어야 한다. 식성이나 냉장고 상황에 따라 각 재료의 비율은 일정하지 않고, 대개 손에 잡히는 대로, 기분 내키는대로 썰어 넣고 무심하게 볶아주면 되는 간편뚝딱 요리이다.    

은고개 엄미리 계곡에서 남한산성 벌봉 가는 한적한 등산로 초입엔 경사진 포장도로를 따라 작은 규모의 논밭 풍경이 펼쳐진다. 이맘때면 누렇게 익은 벼와 이런저런 밭작물을 볼 수 있는데, 들깨밭도 몇 군데 보인다. 한 달쯤 지나 타작철 토요일에 가면 밭 한가운데서 간혹 부부가 앉아 까맣게 익은 들깨 터는 모습도 볼 수 있다. 

깻잎을 좋아하고 들기름 들어간 건 다 좋아하는데, 얼마 전 최불암 선생이 진행하는 TV프로 <한국인의 밥상>에서 추석을 맞는 고부간 풍경 가운데 90세가 넘은 시어머니를 위해 70세 가까운 며느리가 깻잎만 따지 않고 들깨 꼬투리를 따서 튀김을 만드는 이야기가 나와 흥미롭게 봤다. 

들깨가 들어 있는 깨방이 있는 꼬투리는 들깨 농사의 하이라이트로, 깻잎은 따 먹어도 조금 더 두면 돈이 되는데, 시어머니가 그 꼬투리 튀김을 좋아해 아까워하지 않고 뚝뚝 따서 살짝 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨 드린다는 것이다. 이걸 깨보숭이 튀김이라고도 부르는데, 연로하신 시어머니가 내년에도 드실지 장담할 수 없어 살아 계실 때 종종 해 드린다는 아름다운 휴면 스토리였다.   

조금 덜 익긴 했어도 고소한 깨들이 잔뜩 들어 있는 꼬투리를 기름에 튀겨내니 아마 그 고소한 맛에 늙으신 시어머니 입맛이 당겨졌나 보다. 언제 한 번 기회가 되면 맛을 볼 수 있으면 좋겠다. 그 동안 들깨밭을 지날 때면 깻잎만 보였는데, 그 이야기가 떠올라서인지 이번엔 꼬투리들이 유독 눈에 들어왔다.