밖에서 먹는 파스타는 맛은 있는데 양이 적어 아쉽다. 파스타 1인분 정량이 얼마쯤 되는지 몰라도 먹성 좋은 사람들에겐 다소 적게 느껴진다. 그렇다고 <고독한 미식가>의 고로 상처럼 이것저것 서너 접시 시킬 수도 없고, 짜장면처럼 곱배기를 시키기도 그래서 웬만하면 집에서 해 먹게 된다.  집에서는 양은 조절할 수 있지만 대개 토마토나 크림 또는 올리브유  베이스로 한 종류를 만들기에 다양한 맛을 즐기기가 쉽지 않다. 

파스타의 원조 이태리 사람들의 이미지는 대식가까진 아니어도 풍성한 파스타 보울을 떠올리게 하는데, 이태리는 안 가 봤어도 몇 해 전 미국 산호세의 이태리 식당 Buca(7/23/15)에서 내 짐작이 틀리지 않다는 걸 확인할 수 있었다. 이 식당은 모든 파스타를 패밀리 사이즈로 내서 L 사이즈는 4인 이상, S 사이즈는 2인 이상(둘 다 아메리칸 사이즈니 ×1.3쯤 해 줘야 한다)이 먹을 수 있도록 푸짐하게 주는 기분 좋은 집이었다. 

주일 예배를 마치고 아내와 g가 파스타를 하나씩 만들었는데, 접시에 내오는 걸 보니 기분 좋은 패밀리 사이즈였다. 접시에 두 파스타를 조금씩 덜어서 연어 샐러드와 함께 후루룩쭈욱 즐겁게 먹었다. 크림 파스타 위에 올린 건 이태리 베이컨 판체타(pancetta)이고, 손가락처럼 생긴 파스타면은 리가토니(rigatoni)라고 한다. 

오랜만에 코스트코에서 베이글을 사 왔다. 좋아하기는 하지만, 코스트코나 트레이더스 베이글은 6개 들이 2봉지를 한꺼번에 사야 해서 잘 안 사게 된다. 가는 날이 장날이라고, 그렇잖아도 6천원대로 싼데, 거기서 2천 얼마를 할인해 3천원대에 팔아 안 살 수가 없었다. 

우리집은 빵칼로 가로로 반을 잘라 토스터에 구운 다음 버터나 크림 치즈를 듬뿍 발라 먹는 게 넘버 원 옵션이다. 전에는 필라델피아 크림치즈를 발라 먹었지만, 다 먹는 데 오래 걸려 낱개로 포장된 래핑 카우를 오픈해 1차 공사를 하고, 팔랑거리는 얇은 햄 두 장을 얹으면 넘버 투 옵션이 된다. 

카페에서 파는 것처럼(8/11/20) 반으로 자른 베이글 두 장 사이에 양상추와 토마토를 얹은 다음 훈제 연어 두세 장을 넣고 베이글 샌드위치를 만들어 먹을 수도 있는데, 아침에 집에서 그렇게 먹긴 조금 부담스러워 카페에 가거나 여행할 때만 그렇게 먹는다. 

가끔 불현듯 떡볶이와 김밥 생각이 난다. 전에는 끼니보다는 간식거리였는데, 요즘은 한 끼 식사로 충분해졌다. 둘 다 집에서도 해 먹을 수 있지만 번거로워서, 손쉽게 가까운 분식점에서 사다 먹게 된다. 집앞 상가 지하나 조금 걸어서 프랜차이즈 분식집에서 사 오곤 했는데, 산책길에서 돌아올 때 다른 가게가 눈에 띄었다. 

이웃 아파트 단지 후문 상가 1층이고, 바로 옆엔 고등학교가 붙어 있는 동네 분식점인데, 모둠김밥 두 줄과 떡볶이 1인분을 디폴트로 시키고, 3개에 2천원 받는 튀김(오징어 다리, 야채, 고구마)도 곁들였다. 순대도 팔았지만, 김밥을 시켰으니 오늘은 됐다. 즉석에서 말아주는 김밥은 고명이 많고 알찼고, 밀떡볶이는 달달매콤했고, 튀김은 바삭고소했다. 만2천원 3종 세트다. 

스타필드 3층 푸드코트에 텐동집이 하나 있는데, 갈 때마다 다른 메뉴에 밀리다가 며칠 전에 가 봤다. 텐동은 텐부라동(天ぷら丼)의 약칭으로, 밥 위에 덴뿌라 몇 개를 올려주는 단출한 메뉴다. 우리말로 하자면 튀김덮밥쯤 되는 일품메뉴다. 튀기는데 시간이 걸리는지라 이 집의 시그니처 텐동(만천원)을 주문하고 20분쯤 기다렸는데, 받아보니 일단 비주얼에서 먹고 들어갔다. 

텐동은 덴뿌라를 덜어 먹도록 작은 접시를 받쳐 내주는데, 튀김 몇 개를 덜어놓아도 아직 밥공기 위엔 튀김이 그득했다. 반숙 계란, 새우, 연근, 표고버섯, 김부각, 늙은호박, 느타리버섯과 꽈리고추까지 얼추 10개 가까운 재료들이 튀김옷을 입고 있었는데, 처음엔 고소하지만 점점 느끼한 맛으로 배를 불려주었다.

이렇게 앉은자리에서 온갖 튀김을 먹노라니 즐겁기 그지없는데, 약간 후유증이 있다. 맛은 있지만 당분간 튀김 생각은 안 날 테니 말이다.^^ 오래 전 도쿄에서 먹은 에도마에 텐동(7/17/13) 생각이 났는데, 도쿄건 교토건 오사카건 삿포로건 후쿠오카건 어디든 가서 그네들이 자랑하는 텐동 다시 먹을 날이 언젠간 오겠지. 

후덥지근한 한여름은 아무래도 다른 계절에 비하 입맛이 다소, 아니 조금, 아니 사알짝 떨어지게 마련이다. 그렇다고 덮다고 삼시세끼 냉면, 비빔면만 먹을 수는 없는 노릇인데, 이럴 때 뚝딱 해 먹기 좋은 것 중 하나가 캘리포니아 롤(4/5/12)이다.

사실 이렇게 큼지막한 김이나 라이스 페이퍼 같은 데다 길게 썬 각종 야채를 종류별로 가져다가 말아 먹는 건 여름이 아니더라도 사시사철 맛이 없을래야 없는데, 그래도 더위에 잃은, 아니 잠시 비실거리는 입맛을 복구하기엔 안성맞춤이 아닐까 싶다.

요즘 우리집에선 여기에 들어가는 고기 재료 중 하나로 떡갈비를 쓴다. 집에서 만든 건 아니고 냉동 제품인데, 여러 야채와 함께 프라이팬에 살짝 볶아서 잡채로도 먹고, 이렇게 저렇게 해 먹기 좋은 식재료이다. 같은 캘리포니아 롤이라도 어떤 김을 쓰느냐가 우선 맛을 좌우한다면, 그 다음으로 없어도 무방하지만 넣으면 금상첨화인 게 불고기류일 텐데, 의외로 근사한 대안이 될 수 있다.

웬만한 평양냉면집은 두루 섭렵한 g가 미사에 냉면집 괜찮은 데가 있다길래 더위도 식힐 겸 갔다 왔다. 미사지구 아파트들 사이는 아니고, 옛날에 카페들이 즐비하던 경정장 건너편 도로변 새로 생긴 빌딩 1층에 자리 잡은 배꼽집이다. 고기집인데, 고기가 들어가는 냉면과 전골도 메뉴에 보인다. 만 3천원 받는 물냉면 곱배기를 시켰는데, 놋대접에 듬뿍 담겨 나왔다. 

g의 말마따나 우래옥 다음으로 국물 육향이 나서 먹기 좋았다. 차갑고 시원한 면도 이빨로 잘 끊어지고, 중간중간 시원한 국물 들이키는 맛이 그럴듯 했다. 기본 간에 반쯤 먹고 겨자와 식초를 조금 넣을까 했는데, 그럴 필요 없이 나온 그대로 입맛을 충족시켰다. 막내는 육회 60g이 올라간 육회냉면(만5천원)을 시켰는데, 꽤 만족해 했다.  

엊그제는 오랜만에 종로에 나갔는데, 식당 밥이 맛 없는 건 아니었지만 그 값을 못한다는 느낌이 내내 들었다. 그러면서 새삼스럽게 평소 집에서 먹는 평범한 한 끼가 얼마나 충실하고 맛이 있었는지를 생각하는 계기가 됐다. 뒤 늦게 철이 드는 건가.^^

요즘 아내가 부쩍 재미 붙인 요리 중 하나는 가지 탕수다. 가지를 적당한 크기로 잘라 튀김옷을 살짝 입혀 튀기고, 탕수육 소스를 뚝딱 만들어 부어주면 되는 간단 요리다. 어제는 대파를 함께 튀겼는데, 컬러 조합도 좋고, 대파의 단맛이 입맛을 돋우었다. 돼지고기나 소고기가 안 들어갔는데도, 일품요리로 손색없어 식구들의 반응이 좋다. 

소스도 흥건하게 넘칠 정도가 아니라, 재료에 살짝 묻힐 정도로 부어서 튀김과 볶음 두 가지 맛을 함께 냈는데, 다 먹고 마지막 남은 하나와 양념들을 모아 밥 한 숟가락 더 퍼서 비벼 먹으니, 화룡점정이었다.   

7월에는 모일 수 있으려나 하면서 지난 주일 오후로 날을 잡았던 그친구들 모임은, 결국 4단계로 격상된 거리두기로 취소했다가 안 되겠다 싶어 줌으로 두 시간 얼굴을 봤다. 네 가정이 점심과 저녁을 함께하면서 삶을 나누며 서로를 기억하는데, 헤어질 땐 작은 선물을 나누곤 했다. 이번엔 얼굴을 못 보니, 함께하는 식사도 선물도 없으려니 했는데, 한 가정이 먼저 책을 보내오면서 택배 세례를 받았다.

다른 가정이 망고를 보내왔는데, 택배 알림문자에 말린 망고인가 보다 했는데, 망고가 가득한 과일상자였다. 주로 냉동 망고만 먹고 동남아에 갈 때나 사 먹곤 했는데, 이렇게 박스째 받아 통으로 먹는 건 난생 처음이다. 처음엔 망고 특유의 튜브형으로 모양을 내서 먹다가 너무 많아서 그냥 잘라서 쟁여놓고 아무때나 꺼내 먹는 호사를 누리고 있다. 망고 망고!다. 

외지를 방문하면 평소 못 먹던 걸 먹게 되고, 먹던 거라도 조금 다른 스타일을 접하게 돼 입이 즐겁다. 남에게 뭔가를 대접하는 것도 즐겁지만, 사실 몸만 가서 대접 받는 것도 무척 즐거운 일이 아닐 수 없다(이런 게 너무 몸에 배면 눈치 없고 곤란하게 될 테니, 받는 것보다 주는 걸 좋아하라는 교훈이 나왔을 것이다^^). 

지난주 청주에 갔을 때 처제가 족발과 보쌈을 함께 주는 집에 막국수와 함께 시킨 게 배달됐는데, 그 중 보쌈이 담긴 그릇이 눈길을 끌었다. 젓가락으로 풀어헤치기 아깝게 김치를 가지런히 말아 담았는데, 확실히 보기도 좋은 게 먹기도 좋았다. 정통 보쌈김치는 아니었지만, 파김치까지 곁들여서 맛나게 먹어주었다. 

아스파라거스는 긴 이름 만큼이나 익숙하지 않은 야채이다. 내가 처음 먹어본 건, 오래 전 미국의 어느 스테이크집에서 스테이크 옆에 몇 개 나온 건데, 아무맛도 안 나는 게 무슨 맛인가 했었다. 집에서는 다른 야채들에 밀려 거의 먹을 일이 없고, 마트 야채 코너에서도 쉽게 구경하지 못하다가 몇 년 전부터 눈에 띄기 시작했다.

아내가 살짝 구운 다음, 반씩 잘라 얇은 햄을 둘둘 말아 내놓았다. 이렇게 해 놓으니 일단 비주얼이 근사했는데, 햄과 야채를 두루 맛볼 수 있어 좋았다. 요즘 잘 해 먹는 건, 잘 익은 석박지를 깍두기처럼 깍둑 자른 다음 밥 위에 얹고 참기름 조금 둘러 쓱쓱 비벼 먹는데, 다른 거 넣지 않아도 입맛을 돌게 만든다.    

g가 잠시 들어와 살게 되면서 종종 새로운 메뉴를 맛보게 된다. 그 중 가족들의 호평을 받은 건 이름도 근사한 여름 파스타(콜드 파스타)로, 한 달 새 두 번 먹었다. 비빔국수처럼 차갑게 한 파스타인데, 처음엔 카펠리니 같은 얇은 파스타면으로, 두 번째는 펜네로 했다. 올리브유 베이스에 발사믹 식초와 바질 페스토 등이 들어가고, 방울 토마토 마리네이드와 크리미한 부라타 치즈를 듬뿍 얹으면 된단다. 

혼밥 세대와 배달 문화, TV와 SNS의 맛집 소개 등이 결합해 급성장한 간편식도 자연스레 접하게 되는데, 들어 있는 재료를 덥히거나 볶기만 하면 되는 밀 키트도 유행을 넘어 성황인가 보다. 지난 번엔 들기름 막국수(5/26/21)를 시키더니, 이번엔 신림동 백순대를 시켰다. 몇 년 만에 먹어봤는데(8/21/13), 재료와 소스는 물론 싸 먹는 깻잎까지 들어 있어, 볶아주기만 하면 되니 참 편한 세상이다.  

매실의 계절이다. 정확하게는 매실청의 계절, 좀 더 정확하게는 매실청 담그는 계절이다. 아내가 아파트 금요장에서 10kg 들이 매실 박스를 사 오더니, 황설탕 9kg를 사 오란다. 황설탕은 옛날 이름이고, 요즘은 갈색 설탕 또는 브라운 슈가라 부르는데, 트레이더스에서 5kg, 옆에 있는 노브랜드에서 2kg 들이 두 개를 사니 9kg가 됐다. 

깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 이쑤시개로 매실 꼭지를 파내고, 김장통에 매실 한 층, 황설탕 한 층을 덮는 식으로 차곡차곡 빼곡하게 담가두면 매실청이 생긴단다. 통으로 넣지 않고 잘라 넣는 집도 있고, 황설탕 대신 백설탕, 올리고당을 넣는 집이 있듯이, 숙성 시기는 집집마다 다른데 석 달 정도 지나면 된다고 한다.

신기하게도(어쩌면 당연히) 몇 달 지나면 매실청이 생기는데, 원액은 병에 옮겨 물을 타서 쥬스로 마시고, 과육 일부는 남겨 매실 장아찌로 무쳐 먹기도 한다. 달콤한 기운이 남아 있어 제법 맛있다. 일식집에서도 나오는 매실 반찬 우메보시(매실+말린다)는 설탕 대신 소금으로 절인다고 한다. 

같이 일하던 후배 목사와 계절에 한 번 정도 식사하고 걷는 시간을 갖고 있다. 다른 데서 만나기로 약속을 잡았지만, 날이 더워져 냉면 생각이 났다. 이름난 냉면 중 안 먹어본 을밀대나 다른 델 가려다가 을지로4가역 근방에 있는 우래옥에서 만나기로 했다. 또 우, 올 래, 집 옥이니 안 갈 수가 없는 집이다.^^

20여분을 기다리다가 2층으로 안내 받았다(한 시간 넘게 기다릴 때도 있다). 앞니로도 잘 끊어지는 면은 양이 제법 돼 따로 면 사리를 안 시켜도 될 정도이고, 고기 육수 맛이 강한 국물을 바닥까지 들이키는 재미가 있다. 식초나 겨자를 넣지 않고 그냥 마시면 되는 간이다. 이북 사람들처럼 한겨울에 먹는 이 집 냉면(12/28/15)이 별미인데, 사철 어느 때나 좋은 맛이다.

요즘 밀 키트(meal kit) 식품이 꽤 많이 늘었다는데, 우린 별로 관심도 없고 정보도 없어 이용하진 않았다. 음식이란 모름지기 직접 해 먹거나, 식당에 가서 먹어야 하는 세대기 때문이다. 마트에 있는 수다한 밀 키트들도 별로 눈길을 사로잡진 못했다. 또 주문한 내용물에 비해 다 버릴 포장박스들도 신경쓰인다.

나가 살던 g가 잠시 들어오면서 주문한 고기리 들기름막국수가 택배로 와서 해 먹었다. 고기리는 수지 광교산 언저리에 있는 동네인데, 여기서 하는 막국수가 꽤 입소문이 났다고 한다. 개별 포장엔 막국수 한 묶음과 들기름을 비롯해 김가루, 참깨, 간장소스가 들어 있어 라면 끓이듯이 해 먹는 거였다.

막국수는 동치미 국물이나 뻘겋게 비벼 먹는 줄로만 알았는데, 들기름 막국수라니 생소했다. 들기름과 간장으로 비빈 맛은 고소한 게 먹음직했다. 밀 키트 1인분은 누구 기준인지 몰라도 나같은 사람은 두 봉을 먹어야 할듯 싶은데, 직접 가서 줄서서 먹을 만해 보인다.

스타필드 지하1층 PK마켓 옆 푸드코트에 함박집이 있어 전부터 한 번 먹어봐야지 했더랬다. 둘째와 둘이 저녁 먹을 일이 생겨 어디 갈까 했더니, 함박을 먹잔다. 3층 필동함박(2/27/21)은 전에 갔으니, 이번엔 후쿠오카 함바그를 먹기로 했다. 메뉴표를 받아보니, 우리가 알던 함박 스타일은 안 보여 각각 1번 메뉴인 오리지널 함박그와 스테이크동을 시켰다. 

생각보다 일찍 나온 함박그를 받는 순간, 생소한 모양새에 이걸 어떻게 먹는 거지 약간 난감했다. 일단 사진 찍고 머리를 굴리다가 아무래도 안 되겠어서 직원을 불러 물어보았다. 알고나면 간단한 건데, 고기를 조금씩 떼어 달궈진 돌 위에 올려 작은 삽 같은 걸로 눌러 익힌 후, 소스를 찍어 먹는 거였다. 

음~ 우리 사람, 이렇게 께작거리는 거 몹시; 감질난다.^^ 일단 계란 프라이 올라간 푸짐해 보이는 함박이 아닌 게 섭섭하고, 육전 먹는 비주얼도 별로 맘에 안 든다. 후쿠오카 식이라는데, 잔재미는 있을지 몰라도 소꼽 장난하는 것도 아니고, 영 아니었다. 실패!

죽은 웬만하면 거의 먹지 않는 음식이었다. 베이비 붐 세대지만 다행히 배를 곯았던 기억은 없는데, 밥 대신 죽을 먹었던 기억도 안 난다. 동짓날 팥죽도 어른들은 즐겨 드셨지만, 눈에 들어올 리가 없었다. 시간이 흘러 죽 전문점에서 가끔 사 먹는 죽도 이렇다 땡기지 않고, 제주도에 갔을 때 전복죽도 뭔 맛인가 했더랬다.

입맛도 변한다고, 시나브로 죽도 맛있는 음식이란 걸 알게 됐다. 우리 동네 상가 지하 죽집에서 동지 팥죽이나 약간 몸이 안 좋을 때 야채죽을 시켜 먹곤 하는데, 맛이 은근히 괜찮다. 둘 다 6천원밖에 안 받고, 게다가 한 그릇을 시켜도 나무 채반에 정성스레 배달해 주어서 미안해서 두 그릇씩 시켜 먹곤 한다. 

얼마 전 치과에 다녀 온 아내가 죽을 먹자길래 야채죽과 팥죽을 하나씩 시켜 두 끼에 나눠 먹었다. 죽도 맛있지만 조그만 종지에 담은 동치미가 달달하고 시원했다. 딱히 먹고 싶은 게 생각나지 않을 때, 가볍게 한그릇 시켜 먹을 수 있으니 이 또한 죽여주는, 아니 죽이 주는 작은 행복이다. 

어제는 어버이날 브런치로 막내가 스타필드 3층에 있는 갓덴스시를 사 주었다. 회전초밥집인 줄 알고 10접시쯤 먹어주려고 갔는데, 아니었다. 요즘은 스시집도 키오스크 주문을 하는 데가 많은지, 입구에서 주문 과정이 익숙치 않아 조금 헤맸다. 너무 지체되는 것 같아 그냥 눈에 띄는 대로 세트 하나와 참돔, 쭈꾸미 가라아케, 게살 크로켓을 주문하고 기다렸다. 

g가 있었다면 스시는 조금 더 괜찮은 데서 오마카세(お任せ)로 먹어야 한다고 했을 텐데^^, 우리 셋이 브런치로 먹기엔 대체로 무난한 구성과 맛이었다. 다음엔 막내와 접시 쌓기 대전을 펼칠 수 있는 회전초밥집에 가기로 했는데, 스타필드 안에도 1층과 지하1층에 두 집이 있다. 

당근케익은 4년 전 뉴질랜드에서 처음 먹어봤다. 코스타를 마치고 강사 몇 분과 간사들과 함께 오클랜드 근교 1박 2일 여행을 했는데, 야참과 아침으로 먹을 거리를 사러 동네슈퍼(1/21/18)에 갔을 때, 누가 맛있다며 당근빵을 골랐고, 다음날 아침에 맛있게 먹은 기억이 있다. 

이름에서 알 수 있듯 당근이 들어간 케익인데, 만드는 데마다 재료 배합 비율에 따라 모양과 맛이 다르다. 조각케익으로 파는 카페들도 많이 보이는데, 노브랜드에서도 파는 걸 봤다. 그때 먹었던 건 파운드 케익 스타일로 덜 달았는데, 코스트코 당근케익(2만원)은 케익 모양에 크림치즈가 많이 들어가서 너무 달고 느끼한 맛이지만, 달달한 디저트를 찾는 이들에겐 괜찮은 선택일듯 싶다. 

가끔 맛있는 짬뽕이 땡기곤 한다. 사실 짬뽕은 웬만하면 맛있게 마련이다. 고기와 해물, 야채 등 들어가는 재료며, 주황색에서 시뻘겋기까지 눈을 잡아끄는 비주얼이며, 불맛 향까지 도무지 맛이 없을래야 없는 음식이다. 물론 아주 식었거나 우동 가락 외에 거의 들어 있는 게 없는 희한한 짬뽕은 살짝 고역이겠지만 말이다.

강호에 짬뽕맛집, 짬뽕고수들이 즐비하지만, 나는 동네 중국집에서 짜장면과 함께 배달해 먹는 짬뽕도 좋아라 한다. 동네짬뽕이란 선입견, 주방의 위생 상태를 확인할 구 없다는 한계만 빼면 대개 보통은 하고, 여차하면 짬뽕국물에 밥까지 말아 먹을 수 있기 때문이다. 그래도 가끔 조금 잘한다는 짬뽕집 순례를 할 때면 기대되고 즐겁기 그지 없다.

g네 집 근처 망원동 골목에 있는 짬뽕집도 그럴듯 했다. 이 동네 직장인들이 많이 찾는 점심시간에 맛본 짬뽕은 깔끔한 게 아주 기본에 충실해써 입맛을 당겼다. 이렇다 특별하진 않으면서도, 우동에 밴 국물맛까지 뭐 하나 뒤지는 게 없었다. 삼국지풍의 가게 이름이 조금 거하다 싶었는데, 이름값은 충분히 하는 것 같았다. 달콤새콤한 소스가 덮여나오는 꿔바로우풍의 탕수육도 괜찮다.

요거트는 보통 때는 여간해선 잘 안 먹곤 했다. 여행 가서 호텔 조식이나 기내식으로 나오는 건 꼬박꼬박 잘 먹으니 맛이 없어서는 아니다. 뭐든 잘 먹는 내게 달콤하고 살짝 신 게 맛이 없을 리 없고, 그냥 다른 것보다 우선순위에서 밀리는 정도라, 여간해선 안 사게 되는 것뿐이다.

종종 다이어트에 힘쓰는 아내가 플레인 요거트에 그래뇰라 섞인 시리얼, 그리고 잼 한 숟가락을 얹어 먹는 걸 보니, 맛이 있어 보여 한 그릇 달라고 했다. 잼은 빵에나 발라 먹다가 이렇게는 처음 얹어봤는데, 생각보다 맛이 괜찮았다. 콜라보라 해야 할지, 배리에이션이라 해야 할지 모르겠지만, 이 또한 맛이 그럴듯 했다.