설 연휴에 스타필드 와인&모어에 갔더니, 리스본 시내를 달리는 노란색 트램 앞에 앉아 와인을 들고 있는 인상적인 라벨이 보였다. 병 전면을 길게 감싸 와인병 자체가 멋진 풍경을 담았는데, '아름다운 리스본'이란 뜻의 포르투갈 와인 '리스보니타'(Lisbonita)였다. 

레드와 화이트 그리고 로제 와인이 리스본의 다른 풍경들을 담았으면 더 멋있었겠지만, 이것도 나쁘지 않았다. 2병 이상 구입하면 20% 할인하길래 하나씩 집어왔다. 익숙하지 않은 로제 와인부터 뜯었는데, 컬러로 봐선 달달하지 않을까 했지만, 화이트 와인과 진배없었다. 

같은 유럽인데도 여행에서 프랑스와 이탈리아, 스페인에 가리거나 밀리지만 고유의 매력을 지닌 것처럼, 포르투갈 와인도 다른 유럽 와인 강국들에 비해 많이 알려지지 않았지만, 나름의 매력과 풍미를 지니고 있는 것 같다. 

아내 생일 점심에 뭘 먹고 싶냐니까 늘 그렇듯이 간단하게 먹잖다. g가 미사에 괜찮은 초밥집이 있다며 가자고 했다. 스탠다드, 프리미엄, 오마카세를 두세 종씩 내는데, 오마카세는 이틀 전에 예약해야 하고, 프리미엄은 광어와 도미를 주로 내는 것만 된다고 해서, 비교적 다양하게 먹을 수 있는 스탠다드 중 하나를 시켰다. 

눈다랑어, 연어, 장어, 초새우 등 10개가 나왔는데, 사리가 작아 아내가 원하는 깔끔하고 간단한 초밥 스타일이었다. 생일 식사로는 너무 간단한 게 아닌가 싶었지만, 아내와 g는 만족스러워 했고, 뭐 그러면 되었다. 컵과 접시가 일본 스타일로 깔끔하고 단아했고, 별다른 꾸밈없는 식당 분위기도 깨끗하고 밝았다.

집에 와서 다음에도 가겠냐고 하니까 뜻밖에도 아니란다. 다른 초밥집의 다양한 맛과 분위기를 경험하고 싶은 모양이다(내게는 양이 좀 적겠다 싶어서 그럴 수도 있다). 잘 됐다. 가끔 먹는 거, 이왕이면 다른 구성, 다른 차림으로 나오는 초밥집을 찾아다니면 될 일이다.  

커피 원두 살 때가 되어 뭘 살까 궁리하는데, 코스트코에서 던킨 원두 1kg에 던킨 매장 1만원권을 넣은 박스를 6천원 할인하고 있었다. 던킨 도넛 마니아도 아니고, 그냥 사기엔 그리 매력적인 카드가 아니었지만, 그 정도 할인해 사면 적당한 가격이다 싶어 한 통 사 왔다.

던킨 원두는 언젠가 블라인드 테스트에서 좋은 평가를 받은 적도 있고, 전에 누이가 갖다 준 걸(3/24/18) 두어 번 마신 적도 있고, 대만에서 사 온 적(5/8/12)도 있었다. 카페에서 바로 갈아주는 것만은 못해도 우리가 두고 먹긴 무난했었다. 

원두와는 별개로 겉봉 컬러가 맘에 들고, 시그니처라는 단어도 왠지 믿음이 가는데, 어쨌든 미끼 상품 전략에 기분 좋게 걸려주었다. 그건 그렇고, 1만원 이용권을 쓰려면 던킨 매장에 가야 하는데, 그게 조금 귀찮네.^^  

이번 설엔 꼬리반골탕을 먹었다. 명절엔 LA 갈비찜을 먹곤 했는데, 두어 주 전 코스트코에서 꼬리반골을 팔길래 한 팩 사 왔다. 5kg 정도 되는 것 같은데, 30cm 정도 되는 길다란 꼬리 하나와 적당한 크기로 잘린 반골(골반 부위)이 채반 가득 담겨 있었다.

아내가 설 전전날 밤부터 끓이면서 기름을 걷어내고 다시 끓이기를 반복해 거의 10시간 가까이 끓인 끝에 맛있는 국물을 얻을 수 있었다. 그 사이에 꼬리와 반골에 붙은 고기도 잘 익어 푸짐한 게 아주 먹음직스러워 보였다. 먹는 입은 즐겁지만, 만드는 이의 노동을 생각하면 다음에 또 해 먹자는 말을 쉽게 못 할 것 같다. 

꼬리에 큼지막하게 붙어 있는 살은 손으로 잡고 뜯었는데, 와사비 간장에 찍어 먹는 맛이 그럴듯 했다. 그러고보니 나도 꼬리곰탕은 오랜만이다. 설날 점심엔 이 국물로 떡만두국을 해 먹었고, 그래도 남은 건 냉동실에 넣어 두었다. 기름진 국물맛이 생각날 때 꺼내 끓여 먹으면 제격일 것이다.    

우리 동네 카페 웨더는 인테리어도 훌륭했지만, 한쪽에 따로 모아놓은 로제 와인 코너가 눈길을 끌었다. 장미꽃까진 아니어도 연한 핑크빛을 띠는 바람에 이런 이름이 붙었을 것 같은데, 외견상 왠지 레드나 화이트 와인에 비해 가벼울 것 같은 인상이지만, 마셔보기 전엔 속단할 수 없을 것이다. 

아마도 카페에서 가볍게 한 잔 하라는 용도로 마련된듯 싶은데, 레드와 화이트에 비해 조금 자유스러워 보이는 라벨 디자인들이 눈길을 끈다. 병마다 길게 달아 놓은 특성표들은 간택을 기다리고 있었다.  

하지만, 이날 내 눈길을 잡아끈 건, 든 병들이 아니라 빈 병들이었다. 몇몇 구석진 자리 테이블 위에 놓인 로제 와인 빈 병들은 더할나위 없는 훌륭한 소품이 되어 주었다. 든 병은 사서 가거나 따서 마시고 싶지만, 뚜껑 없는 빈 병들은 그냥 바라보기만 해도 좋은 여유와 여백을 풍기고, 누릴 수 있기 때문이다. 

가끔 검단산 앞 카페에서 커피를 마시는데, 그 옆에 꽤 큰 브런치 카페가 생겼다는 걸 모르고 있었다(등잔밑이 참 어둡다). 이름도 그럴듯한 Cafe Weather다. 1-2층에 테이블이 여유 있게 놓여 있는데, 층고가 높고 식물도 많고 소품들도 볼 게 많아 꼭 뉴질랜드 카페(12/20/18)에 와 있는 기분이 들게 한다. 

파스타 몇 종류와 샐러드, 샌드위치와 조각 케이크를 내는데, 하나 같이 맛있어 보이고, 실제 맛도 괜찮다. 케이크들 사이에 퀴시(Quiche)가 보이길래 오랜만에 시켰는데, 재료도 풍부하고 맛이 아주 좋았다. 한쪽엔 수십 종의 로제 와인도 전시해 놓았는데, 누구나 이 공간을 맘에 들어하고 사진 찍고 싶어질 것 같다.

설 연휴 첫날 오후에 광장시장 구경을 하고 왔다. 언제부터인지 설과 추석 연휴면 한번씩 가서 콧바람을 쐬고 오곤 했다. 작년부터는 한 번에 가는 지하철이 생겨 종점인 우리집에서 앉아서 50분 정도면 갈 수 있어 편해졌다. 

시장 대부분의 상점은 문을 닫았지만, 먹자골목은 대목으로 문전성시를 이뤄, 떠밀리듯 걸어야 했다. 유명세를 누리는 원조집들은 빈자리 없이 대기행렬이 길지만, 다닥다닥 붙은 리어카에 김이 모락모락나고 먹음직한 음식 잔뜩 쌓아놓고 의자 몇 개로 손님을 부르는 노점들도 분주하긴 매한가지였다.  

먹으러 온 사람들도 많지만, 나처럼 포장해 가는 이들도 꽤 많은데, 간판에 원조집을 표방하는 집들은 아무래도 더 붐볐다. 문제는 원조집이 하나가 아니고 여러 개라는 것.^^ 게다가 요즘은 빈대떡, 육회, 마약김밥을 너나 할 것 없이 한데 파는 바람에 어쩌면 원조집이 큰 의미가 없어졌을지도 모르겠다.    

g가 들어와 살면서 가끔 요리를 하는데, 디폴트 값은 파스타다. 혼자 해 먹던 걸 4인분 하기는 함들다며, 두 종류의 파스타를 2인분씩 해 내곤 한다. 덕분에 먹는 입도 보는 눈도 즐겁다. 아내는 닭가슴살 샐러드로 찬조 출연했다.

조금씩 덜어 먹어도 좋지만, 접시에 한데 담아보니, 뷔페 식당에서 잔뜩 덜어온 모양새가 됐다. 이번 파스타로 누나가 가지고 온 고사리는 다 먹었다. 근 3년을 먹었다. 진작에 뜯어놓고 다 쪄서 말려놓았다는데, 코로나 19로, 그리고 매년 뵈러 온 모친의 부재로 이젠 내가 가서 가져와야 할지 모르겠다. 

요 근래 본의 아니게 인구에 회자된 어류가 두 종이 있으니, 오징어와 멸치다. 하나는 작년에 OTT로 공전의 히트작이 된 작품 이름으로 뜨고, 또 하나는 올초에 정신 나간 인사들의 해시태그 릴레이로 애꿎은 희생양이 됐다. 

우리집에선 둘 다 반찬으로 자주 식탁에 오른다. 오징어채(진미채)는 고추장을 조금 섞어서 매콤달콤하게 볶고, 멸치는 그냥 볶아주는데, 한 번 해 두면 일주일은 밑반찬으로 딱인지라 종종 해 먹는다. 전엔 가급적 중부시장이나 농수산 시장 같은 건어물 전문시장에서 샀지만, 요즘은 트레이더스나 코스트코에서 사 먹는다.

코스트코에선 각각 600g과 480g 짜리를 파는데, 두세 번 해 먹기 적당한 양이다. 둘 다 씹어주는 맛이 있는데, 달달하면서도 짭짤하고 매콤하기도 한 서민 단골 반찬들이다. 산지에선 회로도 먹을 수 있어 몇 차례 먹어봤는데, 둘 다 별미가 따로 없었다. 

설을 앞두고 곶감 선물을, 그것도 두 상자나 받았다. 같은 데서 보내 온 지리산 청학동 곶감으로, 겉 박스는 다른데 속 박스는 같았다. 일곱 개씩 다섯 줄이니 35개씩 들어있는 실한 녀석들이 두 상자다. 그렇잖아도 아내가 곶감 타령을 해서 중부시장에 다녀올 참이었는데, 아주 잘 됐다. 

덕분에 냉동실이 그득해졌고, 식구들마다 하루 한 개씩 꺼내 먹는 재미가 쏠쏠하다. 적당히 단맛과 꼬들꼬들한 식감이 아주 괜찮다. 한겨울 간식으론 이만한 것도 없어, 설을 앞두고 입이 즐겁다. 하나를 온통 먹어도 좋지만, 작게 잘라 견과류와 함께 먹으면 꽤 고급스런 안주도 되니 말이다.

그런데 받는 순간부터 왜 두 상자가 왔는지, 궁금해졌다. 같은 데서 보낸 거니 한 번에 올 수도 있었을 텐데, 왜 따로 온 걸까? 혹시 중복 주문한 건 아닐까, 그렇다면 이걸 알려야 하나 말아야 하나 잠시 고민하다가, 이왕지사 이런 흔치 않은 세렌디피티는 눈 딱 감고 그냥 누리기로 했다.^^

이탈리아어로 납작한 슬리퍼라는 치아바타는 반으로 갈라 샌드위치를 만들어 먹기 좋은 빵이다. 코스트코에서 프랑스산 치아바타 빵 10개 들이를 팔길래 사 왔다. 한 줄에 두 개씩 비닐에 담긴 게 다섯 줄인데, 냉동실에 넣고 먹기 전날 두 개씩 꺼내 해동시켜 구워 먹고 있다.

단면은 숭숭 구멍이 뚫린 것처럼 보이기도 하는데, 식빵과 베이글 중간 정도의 식감이다. 왼쪽엔 버터나 크림 치즈를 발라 먹고, 오른쪽엔 잼을 발라 먹는데, 어떤 날은 사라다 빵처럼 각종 재료들을 얹어 먹기도 한다. 빵 사이에 햄, 치즈와 양상추를 넣은 다음 반으로 자르면 두툼하면서도 간편한 샌드위치가 된다.  

이름부터 긴 이 빵은 일반 빵에 비해 만들기가 쉽지 않은지 빵집에서 쉬 보이진 않는데, 이름에서 오는 아우라 같은 게 있어 눈에 띌 때마다 사 먹곤 한다. 전에 사무실 앞 동네빵집에서 만드는 먹물 치즈 치아바타(9/7/16) 맛이 좋아 종종 사 먹곤 했는데, 아직 있으려나 모르겠다. 

커피 원두 살 때가 되어서 이번엔 뭘 살까 고민하는데 g가 마트에서 파는 거 말고 괜찮은 걸 먹자며 주문한 게 왔다. 180 커피 로스터스에서 파는 건데, 180이란 숫자의 의미가 궁금하다. 봉지에 들어 있지 않고 캔에 들어 있는데, 코스타리카와 브라질 싱글 오리진 값을 하는지 역시 맛이 좋다. 

어제는 그친구들 멤버 중 하나인 용주 형네랑 수원에서 점심을 했는데, 커피 선물을 받았다. 스탠포드 대학 앞에 있는 카페에서 마셔본 적도 있고(8/20/15), 몇 해 전에 누나가 사 오기도 했던(3/25/17) 필즈 커피였다. 이번에 미국 방문하고 오면서 사 오신 모양이다. 덕분에 또 얼마간 맛있는 커피를 마시게 됐다. 

지난주 불금엔 오랜만에 KFC를 먹었다. 우리에겐 처음 들어올 때 이름인 켄터키가 더 입에 붙는데, 지난 십여 년간 무척 많은 치킨 브랜드가 생기는 바람에 한동안 잊고 지냈다. 몇 해 전에 우리 동네에도 들어왔는데, 그새 익숙해진 브랜드들에 밀려 찾지 않았다. 

여기 치킨은 조각이 주먹 만큼 큰 게 특징인데, 커다란 조각을 덜 익힌 부분 없이 튀겨내는 게 이 집의 비밀무기일 것이다. 오리지날과 쏘랑이치킨, 그리고 비스켓과 코울슬로도 시켰다.

딸기잼을 짜서 뿌려 먹는 비스켓은 명불허전으로, 종종 생각이 나는 맛이다. 이 정도 크기의 치킨은 기름이 묻더라도 손으로 잡고 뜯어야 제맛인데, 그새 포크로 집어 먹는 데 익숙해져서인지 살짝 어색했다. 

가을에 제주도 여행을 한 모녀가 숙소에서 먹었던 당근 맛을 종종 얘기하더니만, 제주 당근을 몇 개 사 와서 당근 라페를 만들었다. 가늘게 채썰어 올리브유와 홀그레인 머스타드, 레몬즙, 기타등등을 넣은 후 병에 담아 숙성시키는 것 같았다.

며칠 뒤 바게트빵에 크림 치즈를 얹고 그 위에 당근 라페를 듬뿍 올려 베물어 먹으니, 맛이 서로 조화를 이루는 것 같았다. 각각 먹어도 맛있는 것들 세 가지가 어울리니 맛이 300%까진 아니어도 늘 먹던 버터나 잼과는 다른 새로운 맛과 식감이 풍부했다.

요즘 사과는 처제가 추천한 밀양 얼음골에 주문한 걸 먹고 있는데, 이 또한 꽤 맛있다. 아주 달지도 않고 시지도 않고 아삭아삭한 게 내 입맛엔 마트에서 사 먹던 엔비 사과보다 나은 것 같아, 계속 주문해 먹을 생각이다.   

볶음밥은 입맛이 없을 때 냉장고에서 있는 거 없는 거 때려넣어 만드는 간편 요리다. 파와 양파를 썰어 살짝 볶고, 간장이나 굴쏘스 또는 연두를 조금 넣고, 계란이 있으면 프라이해서 얹어주면 뚝딱 완성이다. 김치를 잘게 썰어 넣으면 김치볶음밥이 되고, 기타 햄이나 추가되는 재료에 따라 이름을 붙일 수 있다.

심지어 밥이 없거나 모자랄 때도 햇반이 있으면 가능하고, 국이나 찌개 없이도 한 끼를 해결할 수 있는 기본 요리다. g가 저녁을 간단히 해 먹자며 청경채를 썰어 넣고 볶음밥을 만들었다. 중국집처럼 볶은 걸 공기에 눌러 담은 후 뒤집어 접시에 담고 터뜨리지 않은 계란 프라이를 올리니 비주얼도 근사했다. 

마침 내게 할당된 접시는 까사미아의 푸마 캐릭터 접시였는데, 잠시나마 아이가 된 기분까지 맛볼 수 있었다. 계란은 몇 달 전부터 동물복지계란을 먹는데, 노른자맛이 조금 고소한 게 괜찮다. 늘 노른자를 터뜨릴까, 그냥 떠먹을까를 두고 잠시 고민하는데,  이번엔 그냥 떠먹었다. 

계절에 어울리는 음식들이 있는데, 겨울철엔 석화와 과메기도 한몫한다. 물론 꼭 겨울 시즌 한정판은 아니고, 다른 계절에 먹어도 되고, 먹을 수도 있지만, 요즘 같은 겨울철에 더 잘 어울리고, 생각나는 것들이다.

마트에서 잘 손질된 석화를 한 박스 사 와서 레몬즙을 뿌려 먹기도 하고, 초장에 찍어 먹기도 했다. 아내가 어찌나 좋아하는지 거의 20개는 먹는 것 같았다. 뉴욕 중앙역에서 파는 굴 얘기를 종종 하더니만, 원 없이 먹는 것 같았다.

요즘은 코스트코에서도 손질한 과메기를 팩으로 팔아 종종 사다 먹는다. 쪽파와 먹는 게 제격이지만 대파로 대신했고, 곱창김과 미역줄기에 싸 먹으니 역시 별미다. 남은 건 다음날 아내가 회무침하듯 초장에 비벼 주었는데, 밥도둑이 따로 없었다.

12월엔 트레이더스에서 사 온 프릳츠 원두를 갈아 마셨다. 대형마트 원두는 1kg에 만원대 중반에서 2만원대 후반까지 받는데, 양재역점에 가 본 적이 있는 프릳츠 원두를 2만5천원대에 팔길래 사 본 것이다. 강배전한 원두맛이 괜찮았다.

슬슬 떨어져 가서 이번엔 뭘 살까 하던 차에, g가 스타필드 2층에 새로 들어온 매뉴팩트의 크리스마스 시즌 한정판 원두를 사 왔다. 수동으로 갈아 드립해서 마시는데, 확실히 맛과 향의 차이가 느껴진다.

맛은 좋은데 양은 넉넉치 않아 다른 걸 사려던 참에, 아내 후배가 아들이 의정부에서 차린 다잘의 Life, Meal, Butter 원두를 세 통 보내왔다. 두어 번 주문해 본 적이 있는데, Life와 Butter는 처음 맛보게 됐다. 평소 마시던 것과 다른 원두가 생기면 이상하게 기분이 좋아지는데, 연말이 풍성해졌다.   

코스트코 정육 코너에서는 늘 2kg 넘게 담겨 있는 척아이롤 같은 것만 사고, 꽃갈비살, 토시살, 안창살 같은 로스용으로 간지나게 담긴 것들은 지나치곤 했다. 비싼 편이긴 해도 못 사 먹을 정도는 아닌데, 습관이 안 된 것이다. 

해가 가기 전에 연말 회식한다 생각하고 1.1kg 들이 꽃갈비살 한 팩을 집었다. 마블링이 곱고 화려해 일단 보암직한데, 구운 고기맛은 말해 무엇하랴. 회처럼 와사비 올려서도 먹었는데, 부드럽게 씹히고 술술 넘어갔다.  

갈빗살맛을 본 식구들의 높아진 눈높이, 아니 혀를 감당할 방도가 생길지 모르겠지만, 뭐 이 정도야.^^ 올해 모두 수고했기에 맛있게, 기분 좋게 먹었다. 고기 플렉스, 해볼만 한 것 같다. 

스타필드 지하1층 폴 바셋 옆 푸드코트가 있던 자리에 아웃백이 생겼다. 웨이팅이 길다는 말에 오픈하고 일주일 뒤 11시쯤 가 봤다. 길게 줄 서지 않고 휴대폰 번호 입력하면 대기 넘버가 나오고, 카톡으로 알려주는 시스템이 간편했다. 서둘러서인지 한 팀 기다렸다가 바로 들어갈 수 있었다. 

g가 런치 메뉴 가운데 이리저리 조합해 시키고, 또 두어 가지 할인을 받았다(이런 데는 왠지 다 내고 먹기엔 손해 보는 느낌이다^^). 부시맨 빵을 두어 번 리필해 먹고, 스테이크 두 종과 파스타, 샐러드, 수프, 에이드 등을 나눠 먹고 커피까지 마시니 배가 부르다. 좀 더 앉아 있을 수도 있지만, 기다리는 사람들을 생각해서 일어났다.  

전엔 VIPS니 온더보드니 이런 집 음식이 마냥 좋았는데, 이번엔 다 먹고 나니 살짝 버거운 느낌을 받았다. 그래도 이런 데서 먹는 건 컵받침 문구처럼 즐겁기 그지 없는지라 계절에 한 번 정도는 와서 기다렸다가 들어가는 쪼는 맛을 느끼고 싶다. 

이메일로 종이 카드가, 저작권 문제로 거리의 캐롤이 사라지고, 작년부터는 성탄예배도 온라인으로 드리는 대체로 조용하고 심심한 크리스마스 시즌을 보내고 있다. 그래도 크리스마스빵 스톨렌(12/25/20)은 미리 사 두는데, g가 성수에 나갔다가 한 덩어리 사 왔다. 

다른 빵이나 케이크도 그렇지만 스톨렌도 만드는 집마다 맛이 다양하다. 럼주와 견과류의 배합에 따라 단면의 모양과 맛이 조금씩 다른데, 처음 빵칼로 잘랐을 때 작은 자갈이 박힌 것 같은 단면과 독특한 식감이 준 신기한 느낌을 잊을 수 없다. 이 집 스톨렌은 과히 달지 않고 딱히 개성이 돋보이지 않는 게, 마치 요즘 우리가 보내는 나날들 같았다.

스톨렌은 성탄절을 앞두고 거의 12월 한정판으로 만들기에 이 집 것도 얼마 지나지 않아 다 팔렸다는 후문이다. 지난주엔 트레이더스에서도 스톨렌을 팔길래 한 덩어리 사 올까 했는데, 공교롭게도 함께 갔던 아내가 제지해 뜻을 이루지 못했다.^^